Ilmu pangan: Perbedaan antara revisi

Teknik pangan merupakan penerapan prinsip-prinsip keteknikan terhadap berbagai proses seperti penyimpanan, pengelolaan, penyimpanan bahan pangan dan komponen biologisnya. Terdapat berbagai macam penerapan ilmu keteknikan terhadap bahan pangan, contohnya yaitu proses pengelolaan bahan pangan menggunakan teknologi proses tekanan tinggi pada pengelolaan susu pasteurisasi, proses pengawetan non-thermaltermal untuk inaktivasi bakteri dengan menggunakan metode PEF (''Pulsed Electric Fields''), proses pengawetan dengan menggunakan sinar ultrasonik untuk membekukan bahan pangan, penerapan teknologi ''vacuum cooling'' untuk memperlambat pembusukan sayur dan buah, dan berbagai penerapan teknik pangan yang lainnya.<ref>{{Cite book|last=Singh|first=R. Paul|last2=Heldman|first2=Dennis R.|date=2001-06-29|url=https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=rTHuY2ClGCsC&oi=fnd&pg=PP2&dq=Food+engineering&ots=-YcVGtLKFk&sig=1eUw-rStlv_qWzRrpGQl13mhvd8&redir_esc=y#v=onepage&q&f=true|title=Introduction to Food Engineering|publisher=Gulf Professional Publishing|isbn=978-0-08-057449-3|pages=1, 67, 279, 577|language=en|url-status=live}}</ref> Penerapan teknik pangan dalam produksi bahan pangan berdampak baik pada kualitas bahan pangan dan dapat menurunkan angka kerugian akibat kerusakan bahan pangan.