Wikipedia

Hannah Glasse: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: kemungkinan perlu dirapikan
Baris 1:
{{inuse}}
{{Infobox writer
{{Infobox writer|name=Hannah Glasse|image=Glasse Art of Cookery 1758 Signature.jpg|image_size=|image_upright=|alt=|caption=Glasse's signature at the top of the first chapter of her book, ''[[The Art of Cookery Made Plain and Easy]]'', 6th Edition, 1758|birth_name=Hannah Allgood|birth_date=March 1708|birth_place=London, England|death_date={{Death date and age|1770|09|01|1708|03|df=yes}}|death_place=London, England|occupation=Cookery writer, dressmaker|notableworks=''The Art of Cookery Made Plain and Easy'' (1747)|spouse={{marriage|John Glasse|5 August 1724|1747}}|children=10 or 11}}
| name = Hannah Glasse
| image = Glasse Art of Cookery 1758 Signature.jpg
| image_size =
| image_upright =
| alt =
| caption = Glasse's signature at the top of the first chapter of her book, ''[[The Art of Cookery Made Plain and Easy]]'', 6th Edition, 1758
| birth_name = Hannah Allgood
| birth_date = March 1708
| birth_place = London, England
| death_date = {{Death date and age|1770|09|01|1708|03|df=yes}}
| death_place = London, England
| occupation = Cookery writer, dressmaker
| notableworks = ''The Art of Cookery Made Plain and Easy'' (1747)
| spouse = {{marriage|John Glasse|5 August 1724|1747}}
| children = 10 or 11
}}
 
'''Hannah Glasse''' (née {{nee|'''Allgood'''}}; Maret 1708 – 1 September 1770) adalah seorang penulis masakan Inggris pada abad ke-18. Buku[[buku masakan]] pertamanya, ''[[The Art of Cookery Made Plain and Easy]]'', diterbitkan pada tahun 1747, menjadi buku resep terlaris abad itu. Itu dicetak ulang dalam tahun pertama penerbitannya, muncul dalam 20 edisi pada abad ke-18, dan terus diterbitkan hingga memasuki abad ke-19. Dia kemudian menulis ''The Servants' Directory'' (1760) dan ''The Compleat Confectioner'', yang mungkin diterbitkan pada tahun 1760; tidak ada buku yang sukses secara komersial seperti buku pertamanya.
 
Glasse lahir di London dari seorang pemilik tanah [[Northumberland]] dan gundiknya. Setelah hubungan berakhir, Glasse dibesarkan di keluarga ayahnya. Ketika dia berusia 16 tahun, dia kawin lari dengan seorang[[Subaltern (militer)|subaltern]] Irlandia yang berusia 30 tahun, yang kemudianlalu dengan [[setengah gaji]] dan tinggal di Essex, bekerja di perkebunan [[Earls of Donegall] ]. Pasangan itu berjuang secara finansial dan, dengan tujuan mengumpulkan uang, Glasse menulis "The Art of Cookery". Dia banyak menyalin dari buku masakan lain, sekitar sepertiga dari resep telah diterbitkan di tempat lain. Di antara resep aslinya adalah resep kari pertama yang diketahui ditulis dalam bahasa Inggris, serta tiga resep untuk [[pilau]], referensi awal untuk [[vanila]] dalamdi masakan[[Masakan Inggris]], catatan penggunaan jeli pertama yang[[ tercatatMakanan dalampenutup halgelatin|jelly]] sepeledi [[trifle]], dan resep awal untuk es krim. Dia juga orang pertama yang menggunakan istilah "puding[[Yorkshire Yorkshirepudding]]" di media cetak.
 
Glasse menjadi penjahit di [[Covent Garden—diGarden]]—di mana kliennya termasuk Putri[[Princess Augusta of Saxe-Gotha|Princess Augusta]], Putri[[Princess of Wales—tetapiWales]]—tetapi dia terlilit utanghutang yang berlebihan. Dia dipenjara karena kebangkrutan dan terpaksadipaksa untuk menjual [[hak cipta]] dari ''The Art of Cookery''. Sebagian besar kehidupan Glasse di kemudian hari tidak tercatat; informasi tentang identitasnya hilang sampai ditemukan pada tahun 1938 oleh sejarawan [[Madeleine Hope Dodds]]. Penulis lain menjiplak tulisan Glasse dan salinan bajakan menjadi umum, terutama di Amerika Serikat. Seni"The MemasakArt of Cookery" telah dikagumi oleh juru masak Inggris pada paruh kedua abad ke-20, dan memengaruhi banyak dari mereka, termasuk [[Elizabeth David]], [[Fanny Cradock,]] dan [[Clarissa Dickson Wright] ].
{{TOClimit|3}}
 
== Riwayat Hidup Biografi==
===Awal kehidupan ===
[[File:Church of St Andrew 20130413 043.JPG|thumb|upright|alt=Sebuah gereja putih besar dengan menara tinggi|[[St Andrew Holborn (church)|St Andrews, Holborn]], tempat Glasse dibaptis]]
Glasse lahir sebagai Hannah Allgood di Greville Street, [[Hatton Garden]], London, dari Isaac Allgood dan kekasihnya, Hannah Reynolds. Isaac, pemilik tanah dan pemilik tambang batu bara, berasal dari keluarga yang terkenal dan dihormati dari [[Nunwick Hall]], [[Hexham]], [[Northumberland]]; dia menikah dengan Hannah {{nee}} Clark, putri Isaac dari London, seorang [[vintner]].{{sfn|Dodds|1938|pp=43–44}}{{sfn|Robb-Smith|2004 }} Glasse dibaptis pada 24 Maret 1708 di [[St Andrew Holborn (gereja)|St Andrews, Holborn]], London.{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3650}} Allgood dan Reynolds memiliki dua anak lainnya, keduanya mati muda. Allgood dan istrinya juga memiliki seorang anak, Lancelot, lahir tiga tahun setelah Glasse.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{efn|Lancelot menjadi [[sheriff tinggi]] dan [[Tories (partai politik Inggris) |Tory]] MP dan [[Sheriff Tinggi Northumberland]]; dia kemudian [[Sarjana Ksatria|kesatria]].{{sfn|Robb-Smith|2004}}}}
 
Allgood membawa Reynolds dan Hannah muda kembali ke Hexham untuk tinggal, dan dia dibesarkan bersama anak-anaknya yang lain, tetapi menurut AHT Robb-Smith dalam ''[[Oxford Dictionary of National Biography]]'', Reynolds "dibuang dari Hexham"; tidak ada alasan yang dicatat.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3650}} Pada tahun 1713, Allgood dan Reynolds kembali tinggal bersama di London. Tahun berikutnya, saat mabuk, Allgood menandatangani surat untuk mentransfer semua propertinya ke Reynolds. Begitu dia menyadari besarnya kesalahannya, pasangan itu berpisah. Keluarga Allgood mencoba mengembalikan properti, yang mereka kelola pada tahun 1740, memberikan Glasse pendapatan tahunan dan sejumlah modal.{{sfn|Robb-Smith|2004}} Dia tidak memiliki hubungan yang baik dengan ibunya, yang memiliki sedikit masukan dalam pengasuhan putrinya; Glasse menggambarkannya dalam korespondensi sebagai "pelacur jahat!"{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3662}}
=== Masa Awal ===
[[File:Church_of_St_Andrew_20130413_043.JPG|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Church_of_St_Andrew_20130413_043.JPG|al=A large white church with a tall tower|jmpl|St Andrews, Holborn, where Glasse was christened]]
Glasse lahir sebagai Hannah Allgood di Greville Street, Hatton Garden, London, dari pasangan Isaac Allgood dan kekasihnya, Hannah Reynolds. Isaac, seorang pemilik tanah dan pemilik tambang batu bara, berasal dari keluarga yang terkenal dan dihormati dari Nunwick Hall, Hexham, Northumberland; dia menikah dengan Hannah née Clark, putri Isaac dari London, seorang penjual anggur. Glasse dibaptis pada 24 Maret 1708 di St Andrews, Holborn, London. Allgood dan Reynolds memiliki dua anak lain, keduanya meninggal muda. Allgood dan istrinya juga memiliki seorang anak, Lancelot, lahir tiga tahun setelah Glasse.
 
Segera setelah kematian istrinya pada tahun 1724, Allgood jatuh sakit dan Glasse dikirim untuk tinggal bersama neneknya. Meskipun Glasse dilarang menghadiri acara sosial oleh neneknya, dia memulai hubungan dengan pria yang lebih tua: John Glasse. Dia adalah seorang Irlandia berusia 30 tahun [[Subaltern (militer)|subaltern]], kemudian [[half-pay]], yang sebelumnya telah dipekerjakan oleh [[Patrick Hume, 1st Earl of Marchmont|Lord Polwarth]] ; John adalah seorang duda.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3661}}{{sfn|Willan|1992|p=100}} Pada tanggal 4 Agustus 1724 pasangan itu diam-diam menikah dengan [[lisensi khusus]]. Keluarganya mengetahui tentang pernikahan itu sebulan kemudian, ketika dia pindah dari rumah neneknya dan tinggal bersama suaminya di [[Piccadilly]].{{sfn|Robb-Smith|2004}} Meskipun keluarganya marah dengan hubungan itu , mereka segera melanjutkan hubungan yang ramah, dan melanjutkan korespondensi yang hangat dan bersahabat.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Coyle|1985|p=49}} Surat pertama Hannah kepada neneknya meminta maaf atas kerahasiaan seputar kawin lari, tetapi tidak mengungkapkan penyesalan karena menikah. "Saya minta maaf atas apa yang telah saya lakukan, tetapi hanya caranya".{{sfn|Willan|1992|p=100}}
Allgood membawa Reynolds dan Hannah muda kembali ke Hexham untuk tinggal, dan dia dibesarkan bersama anak-anaknya yang lain, tetapi menurut A.H.T. Robb-Smith dalam Oxford Dictionary of National Biography, Reynolds "dibuang dari Hexham"; tidak ada alasan yang dicatat. Pada 1713 Allgood dan Reynolds kembali tinggal bersama di London. Tahun berikutnya, saat mabuk, Allgood menandatangani surat untuk mentransfer semua propertinya ke Reynolds. Begitu dia menyadari besarnya kesalahannya, pasangan itu berpisah. Keluarga Allgood mencoba mengembalikan properti itu, yang mereka kelola pada tahun 1740, memberi Glasse pendapatan tahunan dan sejumlah modal. Dia tidak memiliki hubungan yang baik dengan ibunya, yang memiliki sedikit masukan dalam pengasuhan putrinya; Glasse menggambarkannya dalam korespondensi sebagai "pelacur jahat!"
 
Pada tahun 1728 para Kacamata tinggal di Aula Baru, [[Broomfield, Essex]], rumah [[Marquess of Donegall|4th Earl of Donegall]]; John Glasse mungkin bekerja sebagai pramugara. Mereka memiliki anak pertama saat tinggal di New Hall.{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3661}} The Glasses pindah kembali ke London pada November 1734 di mana mereka menginap selama empat tahun sebelum pindah ke Greville Street, dekat Hatton Garden. Selama tahun-tahun mendatang Glasse melahirkan sepuluh anak, lima di antaranya meninggal muda. Dia menganggap pendidikan itu penting, dan mengirim putrinya ke sekolah lokal yang bagus dan putranya ke [[Eton College|Eton]] dan [[Westminster School|Westminster]]. Pasangan ini terus-menerus berjuang dengan keuangan, dan pada tahun 1744 Glasse mencoba menjual [[Daffy's Elixir]], [[obat paten]]; proyek tidak lepas landas. Dia kemudian memutuskan untuk menulis buku masakan.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Willan|1992|p=100}}
Segera setelah kematian istrinya pada tahun 1724, Allgood jatuh sakit dan Glasse dikirim untuk tinggal bersama neneknya. Meskipun Glasse dilarang menghadiri acara sosial oleh neneknya, dia memulai hubungan dengan pria yang lebih tua: John Glasse. Dia adalah seorang subaltern Irlandia berusia 30 tahun, saat itu dengan gaji setengah, yang sebelumnya dipekerjakan oleh Lord Polwarth; John adalah seorang duda. Pada tanggal 4 Agustus 1724 pasangan itu diam-diam menikah dengan izin khusus. Keluarganya mengetahui tentang pernikahan itu sebulan kemudian, ketika dia pindah dari rumah neneknya dan tinggal bersama suaminya di Piccadilly. Meskipun keluarganya marah dengan hubungan itu, mereka segera melanjutkan hubungan ramah, dan melanjutkan korespondensi yang hangat dan ramah. Surat pertama Hannah kepada neneknya meminta maaf atas kerahasiaan seputar kawin larinya, tetapi tidak mengungkapkan penyesalan karena telah menikah. "Saya minta maaf atas apa yang telah saya lakukan, tetapi hanya caranya".
 
==''Seni Memasak''===
Pada tahun 1728, Glasses tinggal di New Hall, Broomfield, Essex, rumah dari Earl of Donegall ke-4; John Glasse mungkin bekerja sebagai pramugara. Mereka memiliki anak pertama saat tinggal di New Hall. The Glasses pindah kembali ke London pada November 1734 di mana mereka menginap selama empat tahun sebelum pindah ke Greville Street, dekat Hatton Garden. Selama tahun-tahun mendatang Glasse melahirkan sepuluh anak, lima di antaranya meninggal muda. Dia menganggap pendidikan penting, dan mengirim putrinya ke sekolah lokal yang baik dan putranya ke Eton dan Westminster. Pasangan itu terus-menerus berjuang dengan keuangan, dan pada tahun 1744 Glasse mencoba menjual Daffy's Elixir, obat paten; proyek tidak lepas landas. Dia kemudian memutuskan untuk menulis buku masakan.
{{multiple image
| align = right
| direction = horizontal
| header = Frontispieces from two editions of ''[[The Art of Cookery Made Plain and Easy]]''
| width =
<!-- Image 1 -->
| image1 = The complete art of cookery (1770) - Frontispiece.jpg
| width1 = 124
| alt1 = Etching showing a mistress giving a servant a copy of the book. The caption reads "The fair, who's wise and oft consults our books, and thence directions gives her prudent cook with chociest viands, has her table crowned, and health, with frugal ellegance is found"
| caption1 = The 1770 edition
<!-- Image 2 -->
| image2 = H. Glasse's "Art of cookery made plain and easy" - Frontispiece 1828.jpg
| width2 = 125
| alt2 = View of a kitchen showing game hanging and fish lain out
| caption2 = The 1828 edition
}}
 
Dalam sebuah surat tertanggal Januari 1746, Glasse menulis "Buku saya berjalan dengan sangat baik dan semua orang senang dengannya, sekarang sedang dicetak".{{sfn|Willan|1992|p=100}} ''[[The Art of Cookery Made Plain and Easy]]'' dicetak pada tahun berikutnya dan dijual di "Mrs. Ashburn's, a China Shop, the corner of [[River Fleet|Fleet-Ditch]]", menurut halaman judul.{{sfn |Glasse|1748|p=i}}{{efn|Beberapa sumber memberikan tanggal publikasi pertama sebagai 1746.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3661}} }} Buku ini tersedia dengan harga 5&nbsp;[[Shilling (British coin)|shilling]], atau dijahit polos seharga 3 shilling.{{sfn|Lehman|2003|loc=1976}} Seperti yang dilakukan penerbit di Saat itu, Glasse memberikan nama-nama pelanggan—mereka yang telah membayar di muka untuk sebuah salinan—yang terdaftar di dalam karya tersebut. Edisi pertama mencatat 202 pelanggan; jumlah itu meningkat untuk edisi kedua dan ketiga.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Hardy|2011|p=58}} Pada halaman judul, Glasse menulis bahwa buku itu "jauh melebihi segala hal Baik yang pernah diterbitkan".{{sfn|Glasse|1748|loc=Title page}} Dalam pendahuluan dia menyatakan "Saya yakin saya telah mencoba Cabang Memasak yang belum pernah terpikirkan oleh siapa pun untuk ditulis",{{ sfn|Glasse|1748|p=i}} yang, jelasnya, adalah untuk menulis buku yang ditujukan untuk staf rumah tangga sebuah rumah tangga. Karena itu, dia meminta maaf kepada para pembaca, "Jika saya tidak menulis di Stile yang tinggi dan sopan, saya harap saya akan dimaafkan; karena Niat saya adalah untuk menginstruksikan Sortir yang lebih rendah, dan oleh karena itu harus memperlakukan mereka dengan cara mereka sendiri".{ {sfn|Kacamata|1748|p=i}}
=== Seni Memasak ===
{{multiple image|align=right|direction=horizontal|header=Frontispieces from two editions of ''[[The Art of Cookery Made Plain and Easy]]''|width=<!-- Image 1 -->|image1=The complete art of cookery (1770) - Frontispiece.jpg|width1=124|alt1=Etching showing a mistress giving a servant a copy of the book. The caption reads "The fair, who's wise and oft consults our books, and thence directions gives her prudent cook with chociest viands, has her table crowned, and health, with frugal ellegance is found"|caption1=The 1770 edition
<!-- Image 2 -->|image2=H. Glasse's "Art of cookery made plain and easy" - Frontispiece 1828.jpg|width2=125|alt2=View of a kitchen showing game hanging and fish lain out|caption2=The 1828 edition}}
 
Glasse banyak menggunakan sumber lain selama penulisan: dari 972 resep dalam edisi pertama, 342 di antaranya telah disalin atau diadaptasi dari karya lain.{{sfn|Hoare|2014}}{{sfn|Snodgrass|2004|p=442 }} Plagiarisme ini biasa terjadi pada masa itu karena, di bawah [[Statuta Anne]]—tindakan parlemen tahun 1709 yang mengatur perlindungan [[hak cipta]]—resep tidak dilindungi dari pelanggaran hak cipta.{{sfn|Willan|1992 |pp=100–101}}{{sfn|David|2001|p=266}} Bab tentang krim diambil secara penuh dari karya [[Eliza Smith]] tahun 1727, ''[[The Compleat Housewife]] '',{{sfn|Coyle|1985|pp=49–50}} dan, di bagian daging, 17 resep berturut-turut disalin dari ''The Whole Duty of a Woman'', meskipun Glasse telah menulis ulang sedikit instruksi yang dimaksudkan untuk koki berpengalaman menjadi instruksi yang lebih lengkap untuk yang kurang mahir.{{sfn|Stead|2002|pp=335–336}}
Dalam sebuah surat tertanggal Januari 1746, Glasse menulis "Buku saya berjalan dengan sangat baik dan semua orang senang dengannya, sekarang sedang dicetak". The Art of Cookery Made Plain and Easy dicetak pada tahun berikutnya dan dijual di "Mrs. Ashburn's, a China Shop, the corner of Fleet-Ditch", menurut halaman judul. Buku itu tersedia dalam jilid 5 shilling, atau dijahit polos seharga 3 shilling. Seperti praktik penerbit pada saat itu, Glasse memberikan nama-nama pelanggan—mereka yang telah membayar di muka untuk sebuah salinan—yang terdaftar di dalam karya tersebut. Edisi pertama mencatat 202 pelanggan; jumlah itu meningkat untuk edisi kedua dan ketiga. Pada halaman judul, Glasse menulis bahwa buku itu "jauh melebihi Thing of the Kind yang pernah diterbitkan". Dalam pendahuluan dia menyatakan "Saya percaya saya telah mencoba Cabang Memasak yang belum pernah terpikirkan oleh siapa pun untuk ditulis", yang, jelasnya, adalah menulis sebuah buku yang ditujukan untuk staf rumah tangga sebuah rumah tangga. Karena itu, dia meminta maaf kepada para pembaca, "Jika saya tidak menulis dalam Stile yang tinggi dan sopan, saya harap saya akan dimaafkan; karena Niat saya adalah untuk menginstruksikan Sortir yang lebih rendah, dan oleh karena itu harus memperlakukan mereka dengan Cara mereka sendiri".
 
Edisi kedua "The Art of Cookery Made Plain and Easy" muncul sebelum tahun itu berakhir, dan sembilan versi selanjutnya diterbitkan pada tahun 1765. Edisi awal buku tersebut tidak mengungkapkan kepengarangannya, menggunakan sampul samar "Dengan seorang wanita"; Baru pada cetakan keempat, yang diterbitkan pada tahun 1751, nama Glasse muncul di halaman judul.{{sfn|David|2001|p=266}}{{sfn|"Hannah Glasse (Rincian biografi)". The British Museum}} Tidak adanya nama penulis memungkinkan klaim yang salah bahwa itu ditulis oleh [[John Hill (botanis)|John Hill]];{{sfn|"Hannah Glasse (Detail biografi)". The British Museum}} dalam [[James Boswell]]'s ''[[Life of Johnson]]'', Boswell menceritakan makan malam dengan [[Samuel Johnson]] dan penerbit, [[Charles Dilly]]. Dilly menyatakan bahwa "Mrs. Glasse's Cookery, yang merupakan yang terbaik, ditulis oleh Dr Hill. Setengah ahli mengetahui hal ini."{{sfn|Boswell|1906|pp=287–288}} Johnson meragukan hubungannya karena kebingungan dalam buku antara [[saltpetre]] dan [[sal prunella]], kesalahan yang tidak akan dilakukan Hill. Meskipun demikian, Johnson mengira itu adalah seorang penulis laki-laki, dan berkata "Perempuan bisa berputar dengan sangat baik; tetapi mereka tidak bisa membuat buku masakan yang bagus".{{sfn|Boswell|1906|pp=287–288}}
Glasse banyak menggunakan sumber lain selama penulisan: dari 972 resep dalam edisi pertama, 342 di antaranya telah disalin atau diadaptasi dari karya lain. Plagiarisme ini biasa terjadi pada masa itu, di bawah Statuta Anne—tindakan parlemen tahun 1709 yang menangani perlindungan hak cipta—resep tidak dilindungi dari pelanggaran hak cipta. Bab tentang krim diambil secara penuh dari karya Eliza Smith tahun 1727, The Compleat Housewife, dan, di bagian daging, 17 resep berturut-turut disalin dari The Whole Duty of a Woman, meskipun Glasse telah menulis ulang sedikit instruksi yang ditujukan untuk koki berpengalaman ke dalam petunjuk lebih lengkap bagi yang kurang mahir.
 
===Tahun-tahun berikutnya===
Edisi kedua The Art of Cookery Made Plain and Easy muncul sebelum tahun itu berakhir, dan sembilan versi lebih lanjut diterbitkan pada tahun 1765. Edisi awal buku itu tidak mengungkapkan kepengarangannya, menggunakan sampul samar "By a Lady"; Baru pada cetakan keempat, yang diterbitkan pada tahun 1751, nama Glasse muncul di halaman judul. Tidak adanya nama penulis memungkinkan klaim yang salah bahwa itu ditulis oleh John Hill; dalam Life of Johnson karya James Boswell, Boswell menceritakan makan malam dengan Samuel Johnson dan penerbit, Charles Dilly. Dilly menyatakan bahwa "Mrs. Glasse's Cookery, yang merupakan yang terbaik, ditulis oleh Dr Hill. Setengah ahli tahu ini." Johnson meragukan hubungannya karena kebingungan dalam buku antara sendawa dan sal prunella, kesalahan yang tidak akan dilakukan Hill. Meskipun demikian, Johnson mengira itu adalah seorang penulis laki-laki, dan berkata "Wanita bisa berputar dengan sangat baik; tetapi mereka tidak bisa membuat buku masakan yang bagus".
Pada tahun yang sama di mana edisi pertama diterbitkan, John Glasse meninggal. Dia dimakamkan di gereja St Mary, Broomfield, pada 21 Juni 1747. Tahun itu, Glasse menetapkan dirinya sebagai "pembuat kebiasaan" atau [[penjahit]] di [[Tavistock Street]], [[Covent Garden]], di kemitraan dengan putri sulungnya, Margaret.{{sfn|Robb-Smith|2004}} Edisi keempat bukunya menyertakan iklan satu halaman penuh untuk tokonya, yang mengatakan bahwa dia adalah "pembuat kebiasaan bagi Yang Mulia Putri Wales", [[Putri Augusta dari Saxe-Gotha|Putri Augusta]].{{sfn|David|2001|p=266}}{{sfn|"Hannah Glasse (Rincian biografi)". The British Museum}} Ketika saudara tirinya Lancelot datang untuk tinggal bersamanya, dia menulis:
 
<blockquote>Hannah memiliki begitu banyak pelatih di depan pintunya sehingga, untuk menilai dari penampilan, dia harus berhasil dalam bisnisnya&nbsp;... dia memiliki banyak pengunjung bersamanya, tidak kurang dari Pangeran dan Putri Wales, untuk melihat gaun topengnya .{{sfn|Stead|2002|p=350}}</blockquote>
=== Tahun-tahun Akhir ===
Pada tahun yang sama di mana edisi pertama diterbitkan, John Glasse meninggal. Ia dimakamkan di gereja St Mary, Broomfield, pada 21 Juni 1747. Tahun itu, Glasse menetapkan dirinya sebagai "pembuat kebiasaan" atau penjahit di Tavistock Street, Covent Garden, dalam kemitraan dengan putri sulungnya, Margaret. Edisi keempat bukunya termasuk iklan satu halaman penuh untuk tokonya, yang mengatakan bahwa dia adalah "pembuat kebiasaan untuk Yang Mulia Putri Wales", Putri Augusta. Ketika saudara tirinya Lancelot datang untuk tinggal bersamanya, dia menulis:
 
Glasse tidak berhasil dalam bisnisnya dan, setelah meminjam banyak, dia dinyatakan bangkrut pada Mei 1754 dengan utang sebesar £10.000.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Willan|1992|p=101 }}{{efn|£10.000 pada tahun 1754 sama dengan sekitar £{{formatnum:{{Inflation|UK|10000|1754|r=-3}}}} dalam {{CURRENTYEAR}}, menurut perhitungan berdasarkan [ [Indeks Harga Konsumen (Inggris Raya)|Indeks Harga Konsumen]] ukuran inflasi.{{sfn|Clark|2018}}}} Di antara aset yang dijual untuk membayar utangnya adalah hak cipta ''The Art of Cookery Made Plain dan Easy'' kepada Andrew Miller dan [[Conger (sindikat)|conger]] penjual buku, dan 3.000 eksemplar edisi kelima; sindikat memegang hak untuk lima puluh tahun ke depan. Tidak jelas apa keterlibatan selanjutnya Glasse di salah satu cetakan setelah cetakan kelima.{{sfn|Stead|2002|p=350}}<ref>{{London Gazette|issue=9416|date=15 Oktober 1754|halaman =4}}</ref>{{efn|Stok dari toko tidak dijual untuk membayar hutang: itu disimpan atas nama Margaret.{{sfn|Robb-Smith|2004}}}} Dia diberikan sertifikat sertifikat kesesuaian, yang menandai akhir dari kebangkrutannya, pada Januari 1755.{{sfn|Robb-Smith|2004}}
Hannah memiliki begitu banyak pelatih di depan pintunya sehingga, untuk menilai dari penampilan, dia harus berhasil dalam bisnisnya ... dia memiliki banyak pengunjung bersamanya, tidak kurang dari Pangeran dan Putri Wales, untuk melihat gaun topengnya.
 
[[File:Compleat Confectioner (P. 1).jpg|thumb|left|upright|Section of the first page of ''The Compleat Confectioner'' (1772 edition)]]
Glasse tidak berhasil dalam bisnisnya dan, setelah meminjam banyak, dia dinyatakan bangkrut pada Mei 1754 dengan hutang sebesar £10.000. Di antara aset yang dijual untuk membayar utangnya adalah hak cipta The Art of Cookery Made Plain and Easy to Andrew Miller dan conger of bookssellers, dan 3.000 eksemplar edisi kelima; sindikat memegang hak untuk lima puluh tahun ke depan. Tidak jelas apa keterlibatan selanjutnya Glasse di salah satu cetakan setelah yang kelima. Dia dikeluarkan dengan sertifikat kesesuaian, yang menandai akhir dari kebangkrutannya, pada Januari 1755.
Pada tahun 1754, buku masakan "Professed Cookery: berisi perebusan, pemanggangan, kue kering, pengawetan, pembuatan pot, pengawetan, pembuatan anggur, gelli, dan bagian dari penganan" diterbitkan oleh [[Ann Cook (penulis buku masakan)|Ann Cook ]].{{sfn|"Profesed Cookery". WorldCat}} Buku tersebut berisi apa yang berjudul "sebuah esai atas Seni Memasak wanita", yang merupakan serangan terhadap Glasse dan ''The Art of Cookery'',{{sfn|Stead|2002|p=346}} dijelaskan oleh sejarawan [[Madeleine Hope Dodds]] sebagai "serangan gencar",{{sfn|Dodds|1938|p=49}} dan oleh sejarawan Gilly Lehman sebagai "anjing yang mengerikan".{{sfn|Lehman|2003| loc=2065}} Dodds menetapkan bahwa Cook berselisih dengan Lancelot Allgood dan menggunakan buku itu untuk membalas dendam terhadapnya.{{sfn|Dodds|1938|p=50}}{{efn|Allgood telah menuduh Suami Cook—pemilik pub lokal—menipunya karena anggur. Cook memiliki hutang yang tidak dapat dia bayar dan dikirim ke [[penjara debitur]]; Ann Cook menyalahkan Allgood atas masalah keluarga.{{sfn|Aylett|Ordish|1965|p=120}}}}
[[File:Compleat_Confectioner_(P._1).jpg|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Compleat_Confectioner_(P._1).jpg|kiri|jmpl|Section of the first page of ''The Compleat Confectioner'' (1772 edition)]]
Pada tahun 1754, buku masakan Professed Cookery: berisi perebusan, pemanggangan, kue kering, pengawetan, pembuatan pot, pengawetan, pembuatan anggur, gellies, dan bagian dari penganan diterbitkan oleh Ann Cook. Buku itu berisi apa yang berjudul "sebuah esai tentang Seni Memasak wanita", yang merupakan serangan terhadap Glasse dan Seni Memasak, yang dijelaskan oleh sejarawan Madeleine Hope Dodds sebagai "serangan gencar", dan oleh sejarawan Gilly Lehman sebagai "anjing yang mengerikan". Dodds menetapkan bahwa Cook telah berseteru dengan Lancelot Allgood dan menggunakan buku itu untuk membalas dendam terhadapnya.
 
Glasse terus tinggal di rumahnya di Tavistock Street sampai tahun 1757, tetapi masalah keuangannya berlanjut dan dia dipenjaradipenjarakan sebagai debitur di penjara [[Marshalsea]] pada bulan Juni tahun itu sebelum dipindahkan ke [[Penjara Armada]] sebulan kemudian. Pada bulan Desember dia telah dibebaskan dan mendaftarkan tiga saham di ''The Servants' Directory'', sebuah karya yang dia tulis tentang bagaimana mengelola rumah tangga;{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Dodds|1938 itu|pp=47–48}}{{efn|Judul termasuklengkap dari karya tersebut adalah ''The Servant's Directory: Atau House-keeper's Companion: Where the Duty of the Chamber-Maid, Nursery-Maid, House-Maid, Landery- Pembantu, Scullion, Atau Under-Cook, Dijelaskan Sepenuhnya dan Jelas. Yang Terlampir Diary, Atau Buku Saku Pengurus Rumah Sepanjang Tahun. Dengan Petunjuk Menjaga Rekening dengan Pedagang, dan Banyak Hal Khusus Lainnya, Layak Diketahui oleh Nyonya Keluarga. Oleh H. Glass, Penulis The Art of Cookery Made Plain and Easy''.{{sfn|Dodds|1938|p=48}}}} menyertakan beberapa halaman kosong di bagian akhir untuk mencatat akun dapur.{{sfn| Snodgrass|2004|p=442}} Karya tersebutini diterbitkan pada tahun 1760, tetapi tidak berhasil secara komersial.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Willan|1992|p=101}} Glasse juga menulis ' 'The Compleat Confectioner'', yang diterbitkan tidak bertanggal, tetapi mungkin pada tahun 1760.{{sfn|"The SepertiCompleat Confectioner". WorldCat}}{{sfn|Quayle|1978|p=82}}{{efn|1762 adalah tahun lain yang diadiberikan lakukanuntuk publikasi.{{sfn|Quinzio|2009|p=219}}}} Seperti yang dilakukannya dengan bukuyang pertamanyapertama buku, Glasse menjiplak karya orang lain untuk karya baru ini,{{sfn|Lucraft|1993|p=46}} terutamakhususnya dari karya Edwards Lambert tahun 1744 ''The Art of Confectionery'',{{sfn|Davidson|2014|p =350}} tetapi juga dari Smith's ''Compleat Housewife'' anddan ''The Family Magazine'' (1741).{{sfn|Lehman|2003|loc=2358}} Karya Glasse berisi esensi pembuatan manis, kue,- dan pembuatan es, termasuk cara merebus gula hingga tahap yang diperlukan, membuat custard dan [[silabus]], mengawetkan dan minumanmenyuling sulingminuman.{{sfn|Willan|Cherniavsky|2012|p=215}}{{sfn|Glasse |1772|loc=Indeks}}
 
Tidak ada catatan yang berhubungan dengan sepuluh tahun terakhir Glasse.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Willan|1992|p=101}} Pada tahun 1770 ''The Newcastle Courant'' mengumumkan "Minggu lalu meninggal di London, Nyonya Glasse, satu-satunya saudara perempuan dari Sir Lancelot Allgood, dari Nunwick, di Northumberland",{{sfn|"Notices". ''The Newcastle Courant''}} mengacu pada kematiannya pada 1 September.{{sfn|Robb-Smith|2004}}
 
== Buku-Buku ==
''The Art of Cookery Made Plain and Easy'' sebagian besar terdiri dari resep bahasa Inggris, dan ditujukan untuk menyediakan makanan yang baikenak dan terjangkau,{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3709}} dan juru masak televisi [[Clarissa Dickson Wright]] melihat karya tersebut sebagai "ringkasan yang luar biasa" dari masakan Inggris untukdari rumah tangga kaya. pada pertengahan abad ke-18.{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3650}} Glasse melihat bahwa pendidikan rumah tangga untuk wanitaanak muda wanita tidak lagi termasukmemasukkan gula-gula dan makanan penutup yang mewah,{{sfn|Lehman|2003|loc=2375}} dan banyak resep di ''The Compleat Confectioner'' beralih dari hidangan perjamuan abad ke-17 ke makanan penutup gaya baru abadtanggal ke-18 dan ke-19.{{sfn|Lehman|2003|loc=2377}} Dalam "The Art of Cookery" dia menunjukkan tanda-tanda pendekatan modern untuk memasak dengan lebih fokus pada hidangan gurih—yang memiliki pengaruh Prancis—daripadaPrancis—bukan daripada hidangan manis yang lebih bergengsi tetapi kuno yang disukai di abad ke-17.{{sfn|Lehman|2003|loc=1971}} Dalam ''The Compleat Confectioner'' dia menulis:
 
<blockquote>setiap wanita muda harus tahu bagaimana membuat semua jenis penganan, dan mendandani gurun; di masa lalu, ituseorang terlihatwanita muda dipandang sebagai kesempurnaan besaryang padaluar seorang wanita mudabiasa untuk memahami semua hal ini, jika itu hanya untuk memberikan arahan kepada pelayannya [.]{{sfn|Glasse|1772|p=252}} </blockquote>
 
Glasse tidak segan-segan mengkritik orang Prancis atau [[masakan Prancis|masakan mereka]],{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3709}} dan pengantarnya menyatakan:
 
<blockquote>Seorang Prancis di negaranya sendiri akan mendandani makan malam mewah yang lezatterdiri dengandari dua puluh hidangan, dan semuanya sopan dan cantik, untuk biaya yang akan dia berikan kepada seorang bangsawan Inggris untuk mendandani satu hidangan. &nbsp;... Saya pernah mendengar tentang seorang juru masak yang menggunakan enam pon mentega untuk menggoreng dua belas telur; ketika setiap orang tahu &nbsp;... bahwa setengah pon sudah cukup, atau lebih dari yang dibutuhkan untuk digunakan: tetapi kemudian itu bukan bahasa Prancis. Begitu banyak kebodohan buta zaman ini, sehingga mereka lebih suka dipaksakan oleh boobyorang Prancis, daripada memberi dorongan kepada juru masak Inggris yang baik!{{sfn|Glasse|1748|p=iii}}</blockquote>
 
Terlepas dari pendekatan Glasse yang terang-terangan bermusuhan dengan masakan Prancis, ada, Stead mendeteksi, "hubungan cinta-benci dengan masakan Prancis, cemoohan ditambah dengan kekaguman yang menyelinap".{{sfn|Stead|2002|p=348}} Dalam ''The Art ofdari Cookery'', Glasse memperkenalkan bab berisidari delapan resep—semuanya terperinci dan rumit, dan semuanya berasal dari Prancis—dengan saran "Baca bab ini dan Anda akan menemukan betapa mahalnya saus juru masak Prancis".{{sfn|Glasse| 1748|p=103}} Resep pertama, "Cara Prancisberpakaian mendandaniPrancis ayam hutan[[partridge]]s" diakhiri dengan komentarnya, "Hidangan ini tidak saya rekomendasikan; karena menurut saya ini tumpukan sampah yang aneh&nbsp;... tetapi kuitansi seperti ini, adalah apa yang Anda miliki di sebagian besar buku masakan yang belum dicetak."{{sfn|Glasse|1748|p=103}} Henry Notaker, dalam sejarah buku sejarah masakannya, mengamati bahwa Glasse telah memasukkan apa yang dia lihatdilihatnya sebagaimenjadi resep yang buruk, hanya karena pembacanya akan melewatkannya jika tidak.{{sfn|Notaker|2017|p=76}} Sepanjang bukunya diaia memperkenalkan resep-resep yang berasal dari Prancis, meskipun ini sering di-inggriskandiinggriskan untuk menghilangkan saus yang sangat beraroma berat dari hidangan daging.{{sfn|Stead|2002|p=348}}{{sfn|Lehman|2003|loc=2325}} Dengan setiap penerbitan baru buku baru, jumlah resep non- Resep bahasa Inggris meningkat, dengan tambahan dari masakan Jerman, Belanda, India, Italia, India Barat, dan Amerika.{{sfn|Bickham|2008|p=99}}{{efn|Tambahan termasuk "[[Sauerkraut|sour crout]]" , "Ayam dan kalkun didandani ala Belanda", "rumbaian kaki betis dan chaldron, ala Italia", resep tambahan untuk kari dan pilau, "kura-kura berpakaian ala India Barat", "kambing [[kebab|kebobbed] ]", "Puding Nasi Carolina" dan "Bola Salju Carolina".{{sfn|Bickham|2008|p=99}}}}
 
[[File:To make a Currey the India Way - Hannah Glasse 1748.jpg|thumb|upright=1.5|Glasse's recipe for curry, 1748—the first known written English recipe for the dish]]
Edisi pertama memperkenalkan resep kari pertama yang ditulis dalam bahasa Inggris, serta tiga resep untuk pilau; versi selanjutnya termasuk resep kari tambahan dan acar India. Ini — seperti kebanyakan resepnya — tidak mengandung ukuran atau berat bahan, meskipun ada beberapa petunjuk praktis, termasuk "kira-kira thyme sebanyak enam pence".
Edisi pertama memperkenalkan resep kari pertama yang ditulis dalam bahasa Inggris,{{efn|Penulis masakan abad ke-20 [[Elizabeth David]] menggambarkan resep tersebut sebagai "formula yang cukup sederhana untuk sejenis [[fricassee]] ayam yang dibumbui dengan [[kunyit]], [[jahe]] dan merica 'kocok sangat halus'".{{sfn|David|1975|p=11''n''}}}} serta tiga resep untuk [[pilau] ]; versi selanjutnya menyertakan resep kari tambahan dan acar India.{{sfn|Collingham|2006|p=137}}{{sfn|Burnett|Saberi|2006|loc=268}}{{efn|Glasse mengeja pilau sebagai "pellow" atau "pelow", dan resep awalnya berjudul "Membuat Pellow dengan Cara India",{{sfn|Glasse|1748|p=101}} "Cara Lain untuk Membuat Pellow"{{sfn|Glasse|1748| p=102}} dan "Membuat Pelow".{{sfn|Glasse|1748|p=244}} "Acar India" diperkenalkan pada edisi kelima dan terdiri dari {{convert|1|impgal|USgal L }} dari [[cuka]], {{konversi|1|lb|kg}} dari [[bawang putih]], [[lada panjang]], [[biji sesawi]]s, [[jahe]] dan [[ kunyit]].{{sfn|Colquhoun|2007|p=209}}}} Ini—seperti kebanyakan resepnya—tidak mengandung ukuran atau berat bahan, meskipun ada beberapa petunjuk praktis, termasuk "kira-kira [[thyme ]] seperti yang akan terletak pada [[Sixpence (koin Inggris)|sixpence]]".{{sfn|Prince|2006}}{{sfn|Glasse|1748|p=6}}
 
Glasse menambahkan tidak hanya resep untuk "kelinci Welch" (kemudian kadang-kadang disebut rarebit [[Welsh rarebit]]), tetapi juga "Kelinci Inggris" dan "Kelinci Scotch".{{sfn|Glasse|1748|p=190}}{{ efn|Scotch Rabbit adalah roti yang dipanggang di kedua sisinya, dengan keju yang kemudian dilelehkan di atasnya; Welch Rabbit adalah roti panggang di kedua sisinya, dengan keju kemudian dilelehkan di atasnya dan ditambahkan mustard; English Rabbit adalah roti yang dipanggang di kedua sisinya, kemudian direndam dalam anggur merah, keju diletakkan di atasnya, ditempatkan di [[oven reflektor|tin oven]] untuk dipanggang dan dicokelatkan lebih lanjut.{{sfn|Glasse|1748|p=190} }}} Buku ini mencakup bab "Untuk Kapten Laut"—yang berisi—berisi resep untuk mengawetkan dan mengasinkan makanan—danmakanan{{sfn|Glasse|1748|pp=240–248}}—dan resep untuk "Penyembuhan Tertentu untuk Gigitan Anjinga Mad GilaDog" (disalin dari [[Richard Mead]]) dan "ResepReceipt [resep] melawan wabahWabah".{{sfn|Glasse|1748|pp=328–329}} Edisi 1756 juga memuat referensi awal tentanguntuk [[vanila]] dalam masakan Inggris{{sfn|David|1975|p=57}} dan penggunaancatatan jelipenggunaan pertama yang[[Gelatin tercatatdessert|jelly]] dalamdi hal sepele[[trifle]]; dia menyebut halbarang sepelekecil itu sebagai "pulau terapung".{{sfn|Glasse|1748|p=290}}{{sfn|Colquhoun|2007|p=229}} Cetakan kemudianselanjutnya menambahkan hamburger ("sosis hamburgerhamburgh"), [[piccalilli ]] ("Paco-Lilla" atau "Acar India Pickle"){{sfn|Sommerlad|2018}} dan resep awal untuk es krim.{{sfn|David|2001|p=266}} Glasse adalah orangyang pertama yang menggunakandigunakan istilah "puding [[Yorkshire puding]]" di mediayang cetakdicetak; resepnya pertama kali muncul dalam karya tahun 1737 yang ditulis secara anonim, ''The Whole Duty of a Woman'' dengan nama "dripping pudding".{{sfn|Collingham|2006|pp=202, 405}}
 
Anne Willan, dalam penelitiannya tentang masakanjuru masak sejarah dan buku-buku masakan, menunjukkanmenyarankan bahwa meskipun ditulis dengan gaya yang mudah, The"Seni ArtMemasak ofDibuat CookeryBiasa Madedan Plain and EasyMudah" "tidak akan pernah menjadi buku yang mudah digunakan", karena ada tidak ada indeks abjad dalamdi edisi awal, dan organisasi ituorganisasinya tidak menentu di beberapa tempat.{{sfn|Willan|1992|p=100}}{{efn|Sebagai contoh tata letak buku yang berantakan, Willian menyoroti sembilan buku yang identik resep saus yang muncul tersebar di empat bab.{{sfn|Willan|1992|p=100}}}} Meskipun versi awal tidak berisi indeks di akhir buku, mereka memiliki apa yang dijelaskan Wendy Hall gambarkandi dalamruang studinyakerjanya "Literacy and the Domestic Arts" sebagai "daftar isi yang sangat luas yang mengkategorikan materi pelajaran selama kursus. dari dua puluh dua halaman".{{sfn|Hall|2010|p=395}}
 
{{multiple image
| Essential parameters -->
| align = right
| direction = horizontal
| header = Advice from the 1828 edition
| width = 125
<!-- Image 1 -->
<!-- Image 1 -->|image1=H. Glasse's "Art of cookery made plain and easy" - "Trussing".jpg|width1=|alt1=Examples of trussing of goose, pigeon, turkey, rabbit (for boiling and roasting), fowl and duck|caption1=[[Trussing needle|Trussing]]
<!--| image1 Image 2 -->|image2= H. Glasse's "Art of cookery made plain and easy" - "CarvingTrussing".jpg|width2=|alt2=Methods of carving for a leg of mutton, roast pig, partridge, pheasant and hare|caption2=[[Meat carving|Carving]]}}
| width1 =
| alt1 = Examples of trussing of goose, pigeon, turkey, rabbit (for boiling and roasting), fowl and duck
| caption1 = [[Trussing needle|Trussing]]
<!-- Image 2 -->
| image2 = H. Glasse's "Art of cookery made plain and easy" - "Carving".jpg
| width2 =
| alt2 = Methods of carving for a leg of mutton, roast pig, partridge, pheasant and hare
| caption2 = [[Meat carving|Carving]]
}}
 
Menurut sejarawan Caroline Lieffers, Glasse adalah bagian dari peningkatan rasionalisasi dalam masakan; meskipun dia tidak memberikan waktu untuk semua resepnya, ada lebih banyak daridaripada yang dicetak oleh penulis buku masakan sebelumnya.{{sfn|Lieffers|2012|pp=938, 947}} Dia juga mendahuluilebih maju dari waktunya dalam hal lain: dia memberikanmemberi resep untuk "[[sup saku|soop sopsaku]]" bertahun-tahun sebelum pengenalan kubus [[stok kubus]] bermerek;{{sfn|Walker|2013|p=93}} lebih dari satu abad sebelum [[Louis Pasteur]] memeriksa mikrobiologi dan sterilisasi, Glasse menyarankan para juru masak, ketikasaat menyelesaikan acar dan selai, untuk "mengikatnya dengan kantungkantong dan kulit" untuk membantu pengawetan.{{sfn|Glasse|1748|p=i}}{{sfn|Snodgrass| 2004|p=442}} Dia berusaha keras dalam bukunya untuk menekankan perlunya kebersihan di rumah, terutama di dapur, di mana peralatan kotor akan merusak rasa atau menyebabkan penyakit.{{sfn|Stead|2002| p=342}}{{sfn|Snodgrass|2004|pp=442, 871}} Sarannya mencerminkan tren peningkatan kebersihan di Inggris pada saat itu, dengan tersedianya air perpipaan lebih luas. Sejarawan makanan Jennifer Stead menulis bahwa banyak pengunjung ke Inggris melaporkan bahwa para pelayannya bersih dan rapi.{{sfn|Stead|2002|p=342}}
 
Dalam ''The Art of Cookery'', Glasse berangkat dari banyak pendahulunya dan tidak memberikan bagian nasihat medis — polamedis—pola yang diikuti pada tahun 1769 oleh [[Elizabeth Raffald]] dalam ''[[The Experienced English Housekeeper]] — meskipun''—meskipun bab sepuluh dari ''The Art of Cookery'' berjudul "DirectionsPetunjuk foruntuk orang sakit", dan berisi resep untuk kaldu, hidangan dari daging rebus dan cincang, kuali[[caudle]]s, [[bubur]] dan berbagai minuman, termasuk "susu keledai buatan".{{sfn|Glasse|1748|pp=233–239}} Glasse juga tidak memberikan instruksipetunjuk bagaimanatentang cara menjalankan rumah tangga.{{sfn|Lehman|2003|loc=2580} } Dalam kata pengantarnya, dia menulis:
 
<blockquote>Saya tidak akan membawa saya untuk ikut campur dalam Jalancara fisik lebih jauh dari dua Tanda Terima yang akan Berguna bagiuntuk MasyarakatPublik secara umum: Satu untuk Gigitan Anjing gila; dan yang lainnya, jika seorang Manusia harus berada di dekat tempat Wabah itu berada, dia tidak akan berada dalam Bahaya; yang, jika digunakan, akan menemukan Layanan yang sangat hebat bagi mereka yang pergi ke Luar Negeri.{{paragraph break}}
Saya juga tidak akan mengambil tanggung jawab untuk mengarahkan seorang Wanita dalam Ekonomi Keluarganya, karena setiap Nyonya tahu, atau setidaknya harus tahu apa yang paling tepat untuk dilakukan di sana; oleh karena itu saya tidak akan mengisi Buku saya dengan banyaktransaksi Omong kosong semacam itu, yang saya yakin tidak akan ada yang memperhatikannyamemilikinya.{{sfn|Glasse|1748|p=iv}} </blockquote>
 
Glasse mengarahkanmembidik ''The Art of Cookery'' pada pembaca yang tinggal di kota dan, tidak seperti banyak pendahulunya, tidak ada referensi untuk "wanitaperempuan desa" atau tradisi keramahtamahan bangsawan.{{sfn|Lehman|2003|loc Direktori=2900}} Servant''The Servants' Directory'' ditujukan hanya untuk anggota staf wanita,{{sfn|Robertson|1997|p=182}} dan setiap peran yang dilakukan oleh staf wanita diperiksa dan dijelaskan sepenuhnya. Sejarawan Una Robertson mengamati bahwa "semburan instruksi yang ditujukan kepada 'pembantu rumah kecilku' pasti sangat membingungkan orang itu, seandainya dia bisa membaca".{{sfn|Robertson|1997|p=67}}
 
== Warisan ==
[[File:Hannah Glasse's "The art of cookery made plain and easy" Wellcome L0014982.png|thumb|upright|alt=potongan daging untuk babi, kambing, sapi muda, dan daging sapi|Ilustrasi berbagai potongan daging babi, [[mutton] ], [[sapi]] dan [[sapi]]; dari edisi 1802 ''The Art of Cookery'']]
[[File:Hannah_Glasse's_"The_art_of_cookery_made_plain_and_easy"_Wellcome_L0014982.png|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Hannah_Glasse's_%22The_art_of_cookery_made_plain_and_easy%22_Wellcome_L0014982.png|al=cuts of meat for pork, mutton, veal and beef|jmpl|Illustrations of various cuts of pork, mutton, veal and beef; from the 1802 edition of ''The Art of Cookery'']]
Informasi tentang identitas Glasse hilang selama bertahun-tahun.{{sfn|Aylett|Ordish|1965|p=113}} Pada tahun 1938 Dodds mengkonfirmasi hubungan antara dia dan keluarga Allgood dalam sebuah artikel di ''[[Archaeologia Aeliana]]'' .{{sfn|Dodds|1938|pp=43–68}}{{sfn|David|2001|p=268}}
 
''The Art of Cookery'' adalah buku masakan paling populer di abad ke-18 dan dicetak ulang beberapa kali setelah kematian Glasse. Dengan lebih dari dua puluh cetakan ulang selama lebih dari seratus tahun, edisi terakhir sudah memasuki abad ke-19.{{sfn|Aylett|Ordish|1965|p=120}}{{sfn|Stead|2002|p=333}}{{sfn |Smith|2013|p=401}} Karya Glasse banyak dijiplak sepanjang sisa abad ke-18 dan ke-19, termasuk dalam buku laristerlaris [[Isabella Beeton]] 's'[[Buku BookManajemen ofRumah HouseholdTangga ManagementNyonya Beeton]]'' (1861).{{sfn|Hughes|2006|p=206}}{{efn|Karya lain yang menyalin Glasse termasuk karya Martha Bradley 1756 [[partwork]] ''British Housewife'',{{sfn|Lehman|2003| loc=2248}} ''The London Cook'' karya William Gelleroy (1762),{{sfn|Lehman|2003|loc=2501}} Karya John Farley tahun 1783 ''The London Art of Cookery''{{sfn|Lucraft| 1992|p=7}} dan ''[[The Housekeeper's Instructor]]'' (1791).{{sfn|David|1979|p=344}}}} Kata-kata "polos dan mudah" dari juduljudulnya juga digunakan oleh beberapa orang lain.{{sfn|Lehman|2003|loc=2091}}{{efn|Ini termasuk ''The Cookmaid's Assistant, or Art of Cookery, Made Plain and Easy'' oleh Elizabeth Clifton (1750), arab karya lla Fairfax tahun 1753 ''Sahabat Terbaik Keluarga: atau Seluruh Seni Memasak, dibuat Biasa dan Mudah'' (1753) dan edisi selanjutnya (mulai 1754 dan seterusnya) dari ''The Family Jewel, and Compleat Housewife's Companion karya Penelope Bradshaw: Atau , The Whole Art of Cookery Made Plain and Easy''.{{sfn|Lehman|2003|loc=2091}}}} Salinan ''The Art of Cookery'' dibawa ke Amerika oleh para pelancong, dan itu menjadi salah satu buku masakan paling populer di [[Amerika kolonial]];{{sfn|Smith|2013|p=401}} itu dicetak di AS pada tahun 1805.{{sfn|Snodgrass|2004|p=442}} AdaIni kemungkinan bahwamungkin [[Benjamin Franklin]] memiliki beberapa resep yang diterjemahkan ke dalam bahasa Prancis untuk perjalanannya ke Paris.{{sfn|Hess|Hess|2000|p=85}} Salinan "The Servants' Directory" juga banyaktersebar luas dibajakbajakan di Amerika.{{sfn|Robb-Smith|2004}}
 
Instruksi "Pertama tangkap [[kelinci] Anda]" terkadang salah dikaitkan dengan Glasse. The ''[[Oxford English Dictionary]]'' mengamati bahwa penggunaannya adalah "(yaitu sebagai langkah pertama untuk memasaknya): arah yang secara bercanda dianggap berasal dari Buku MasakanMemasak Mrs. Glasse, tetapi asalnya jauh lebih baru".{{ sfn|"tangkap dulu kelincimu". Oxford English Dictionary}} Sumber yang salah adalahberasal dari resep untuk panggangroast kelincihare di ''The Art of Cookery'', yang dimulai dengan "Ambil kelinci Anda ketikasaat ituakan menjadi cas'ddisantap",{{sfn|Glasse|1748|p= yang6}} berartiartinya hanya untuk mengambil kelinci yang sudah dikuliti.{{sfn|"tangkap dulu kelincimu". Oxford English Dictionary}} Pepatah tersebut adalah salah satu dari sekitar 400 kutipannya yang digunakan dalam ''Oxford English Dictionary''.{{sfn|Brewer|2012|p=103}}
 
Pada tahun 1983 Prospect[[Buku BooksProspek]] menerbitkan faksimili "The Art of Cookery" edisi 1747 dengan judul "First Catch Your Hare", dengan esai pengantar oleh Stead dan sejarawan makanan Priscilla Bain, dan [[glosarium]] oleh penulis makanan [[Alan Davidson (penulis makanan)|Alan Davidson]]; telah diterbitkan ulang beberapa kali.{{sfn|"Format dan Edisi First Catch your Hare". ''Worldcat''}} Ketika Stead diminta untuk berkontribusi pada pencetakan 1983, dia memeriksa publikasi 1747 dan membuat apa yang Davidson dan penulis makanan Helen Saberi gambarkan sebagai "karya perintis yang benar-benar perintissesungguhnya", mempelajari setiap resep dan menelusuri yang mana yangdi antara mereka. asli atau telah disalin. dari penulis lain. Stead-lah yang menetapkan bahwa Glasse telah menyalin 342 dari mereka dari orang lain.{{sfn|Davidson|Saberi|2002|p=263}} Pada tahun 2006 Glasse menjadi subjek film dokumenter drama [[BBC]] yang disajikan oleh televisi juru masak televisi Clarissa Dickson Wright; Dickson Wright menggambarkan subjeknya sebagai "ibu dari pesta makan malam modern" dan "dewi domestik pertama".{{sfn|Pangeran|2006}}{{sfn|"Hannah Glasse – Dewi Domestik Pertama". ''BBC Genome''}} Peringatan 310 tahun kelahiran Glasse menjadi subjek [[Google Doodle]] pada 28 Maret 2018.{{sfn|"Ulang Tahun ke-310 Hannah Glasse". ''Google''}}
 
Glasse telah dikagumi oleh beberapa juru masak modern dan penulis makanan. Penulis masakan abad ke-20 [[Elizabeth David]] menganggap bahwa "jelas bagi saya bahwa dia melaporkan secara langsung, dan terkadang dengan pergantian frasefrasa yang orisinal dan menawan";{{sfn|David|2001|p=268 }}{{efn|David mereferensikan Glasse beberapa kali dalam karyanya tahun 1970 ''Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen'',{{sfn|David|1975|pp=11n, 51, 57, 229, 249}} dan lagi di ''Harvest of the Cold Months'' (1994).{{sfn|David|1996|pp=104, 105, 310, 312–314, 316}} Dalam bukunya tahun 1977 ''[[English Bread and Ragi Cookery]]'', David menggunakan resep untuk roti Prancis, "roti yang dibuat tanpa menggunakan [[barm]]", muffin dan kue gandum, ragi [[pangsit]], dan [[kue kunyit]].{{ sfn|David|1979|pp=99, 299, 343–344, 418, 445}}}} juru masak televisi [[Fanny Cradock]] memberikan kata pengantar untuk cetak ulang ''The Art of Cookery'' pada tahun 1971, di mana dia memuji Glasse dan pendekatannya. Craddock menganggap tulisan itu mudah diikuti dan menganggap Glasse sebagai juru masak yang jujur, yang tampaknya telah mencoba sebagian besar resep dalam buku ituini.{{sfn|Coyle|1985|pp=49–50}} Penulis makanan [[Jane Grigson] ] mengagumi karya Glasse, dan dalam bukunya tahun 1974 dia memasukkan banyak resep Glasse.{{efn|Ini adalah kelinci Welsh, Skotlandia dan Inggris (jarang), keju pot, [[fricassee]] telur, fricassee putih jamur , puding Yorkshire, [[salmagundi]], kelinci [[casserole]], pai apel dan babi Cheshire, pai Natal Yorkshire, pai angsa, whim-wham (sejenis kue kecil), pai cokelat, dan [[kompot]] dari [[bon chrétiens pears]].<ref>{{harv|Grigson|1993|pp=31, 33, 37, 58, 139, 191, 225, 231, 240–241, 242, 260, 271–272, 283}}; resep dikutip masing-masing.</ref>}} Dickson Wright menegaskan bahwa dia memiliki "afinitas yang kuat untuk Hannah Glasse. Saya mengagumi pendekatannya yang lugas dan bersahaja terhadap masakan."{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3825}} BagiUntuk Dickson Wright, "dia adalah salah satu yang hebat dalam sejarah makanan Inggris."{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3838}}
 
==Notes and references==
== Catatan dan Referensi ==
===Notes===
{{notes}}
 
=== Catatan References===
{{reflist|colwidth=25em|refs=}}
 
===Sources===
 
Lancelot became the high sheriff and Tory MP and the High Sheriff of Northumberland; he was later knighted.
 
Some sources give the date of first publication as 1746.
 
£10,000 in 1754 equates to around £1,551,000 in 2022, according to calculations based on the Consumer Price Index measure of inflation.
 
The stock from the shop was not sold to pay the debts: it was held in Margaret's name.
 
Allgood had accused Cook's husband—the landlord of a local pub—of cheating him over some wine. Cook had debts he could not pay and was sent to a debtors' prison; Ann Cook blamed Allgood for the family's troubles.
 
The full title of the work was The Servant's Directory: Or House-keeper's Companion: Wherein the Duties of the Chamber-Maid, Nursery-Maid, House-Maid, Landery-Maid, Scullion, Or Under-Cook, Are Fully and Distinctly Explained. To which is Annexed a Diary, Or House-keeper's Pocket-book for the Whole Year. With Directions for Keeping Accounts with Tradesmen, and Many Other Particulars, Fit to be Known by the Mistress of a Family. By H. Glass, Author of The Art of Cookery Made Plain and Easy.
 
1762 is another year given for the publication.
 
Additions include "sour crout", "Chickens and turkies dressed after the Dutch way", "fricasey of calves feet and chaldron, after the Italian way", additional recipes for curry and pilau, "turtle dressed the West India way", "mutton kebobbed", "Carolina Rice pudding" and "Carolina Snow-Balls".
 
The 20th century cookery writer Elizabeth David describes the recipe as "a quite simple formula for a kind of fricassee of chicken spiced with turmeric, ginger and pepper 'beat very fine'".
 
Glasse spelled pilau as "pellow" or "pelow", and her early recipes are titled "To Make a Pellow the India Way", "Another Way to Make a Pellow" and "To Make a Pelow". The "India Pickle" was introduced in the fifth edition and consisted 1 imperial gallon (1.2 U.S. gal; 4.5 L) of vinegar, 1 pound (0.45 kg) of garlic, long pepper, mustard seeds, ginger and turmeric.
 
Scotch Rabbit is bread toasted on both sides, with cheese then melted on top; Welch Rabbit is bread toasted on both sides, with cheese then melted on top and mustard added; English Rabbit is bread toasted on both sides, then soaked in red wine, cheese put on top, placed in a tin oven to toast and brown further.
 
As an example of the disarrayed layout of the book, Willian highlights the nine identical recipes of gravy that appear spread over four chapters.
 
Other works that copied Glasse include Martha Bradley's 1756 partwork British Housewife, William Gelleroy's The London Cook (1762), John Farley's 1783 work The London Art of Cookery and William Henderson's The Housekeeper's Instructor (1791).
 
These included The Cookmaid's Assistant, or Art of Cookery, Made Plain and Easy by Elizabeth Clifton (1750), Arabella Fairfax's 1753 work Family's Best Friend: or the whole Art of Cookery, made Plain and Easy (1753) and the later editions (from 1754 onwards) of Penelope Bradshaw's The Family Jewel, and Compleat Housewife's Companion: Or, The Whole Art of Cookery Made Plain and Easy.
 
David referenced Glasse several times in her 1970 work Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen, and again in Harvest of the Cold Months (1994). In her 1977 book English Bread and Yeast Cookery, David used recipes for French bread, "bread made without the use of a barm", muffins and oatcakes, yeast dumplings and saffron cake.
 
These were Welsh, Scottish and English rabbit (rarebit), potted cheese, a fricassee of eggs, a white fricassee of mushrooms, Yorkshire pudding, salmagundi, rabbit casserole, Cheshire pork and apple pie, Yorkshire Christmas pye, Goose pye, whim-wham (a form of trifle), chocolate pie, and a compote of bon chrétiens pears.
 
=== Referensi ===
 
=== Sumber-Sumber ===
{{refbegin}}
====Books====
* {{cite book|last1=Aylett|first1=Mary|last2=Ordish|first2=Olive|year=1965|title=First Catch Your Hare|locationyear=London1965|publisher=Macdonald|location=London|oclc=54053}}
* {{cite book|last1=Boswell|first1=James|yearauthor-link=1906|url=https://archive.org/details/lifeofjohnsonedi04bosw/page/n7James Boswell|title=Life of Johnson|location=London|publisher=Constable & Co|location=London|year=1906|oclc=221732294|author-linkurl=James Boswellhttps://archive.org/details/lifeofjohnsonedi04bosw/page/n7}}
* {{cite book|last1=Burnett|first1=David|last2=Saberi|first2=Helen|year=2006|title=The Road to Vindaloo: Curry Cooks & Curry Books|locationyear=London2006|publisher=Marion Boyars|location=London|edition=Kindle|isbn=978-1-909248-12-0|edition=Kindle}}
* {{cite book|last=Collingham|first=Alan|year=2006|title=Curry: A Tale of Cooks and Conquerors|locationyear=London2006|publisher=Vintage|location=London|isbn=978-0-0994-3786-4}}
* {{cite book|last1=Colquhoun|first1=Kate|year=2007|url=https://archive.org/details/tastestoryofbrit00colq|title=Taste: the Story of Britain Through its Cooking|publisher=Bloomsbury|location=New York|publisheryear=Bloomsbury2007|isbn=978-1-5969-1410-0|url=https://archive.org/details/tastestoryofbrit00colq}}
* {{cite book|last1=Coyle|first1=L. Patrick|date=1985|url=https://archive.org/details/cooksbooksaffect00coyl|title=Cooks' Books: An Affectionate Guide to the Literature of Food and Cooking|locationdate=New York1985|publisher=Fact on File|location=New York|isbn=978-0-87196-683-4|url=https://archive.org/details/cooksbooksaffect00coyl}}
* {{cite book|last=David|first=Elizabeth|yearauthor-link=1975Elizabeth David|title=Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen|year=1975|orig-year=1970|location=Harmondsworth, Middlesex|publisher=Penguin|isbn=978-0-1404-6796-3|author-link=Elizabeth David|orig-year=1970}}
* {{cite book|last=David|first=Elizabeth|yearauthor-link=2001Elizabeth David|title=Is There a Nutmeg in the House?|year=2001|orig-year=2000|others=Jill Norman (ed)|location=London|publisher=Penguin|isbn=978-0-14-029290-9|others=Jill Norman (ed)|author-link=Elizabeth David|orig-year=2000}}
* {{cite book|last=David|first=Elizabeth|yearauthor-link=1979Elizabeth David|title=English Bread and Yeast Cookery|year=1979|orig-year=1977|location=Harmondsworth|publisher=Penguin|isbn=978-0-1402-9974-8|author-link=Elizabeth David|orig-year=1977}}
* {{cite book|last=David|first=Elizabeth|yearauthor-link=1996|url=https://archive.org/details/harvestofcoldmon00elizElizabeth David|title=Harvest of the Cold Months: The Social History of Ice and Ices|year=1996|orig-year=1994|location=London|publisher=Michael Joseph|isbn=978-0-14-017641-4|author-linkurl=Elizabeth David|orig-year=1994https://archive.org/details/harvestofcoldmon00eliz}}
* {{cite book|last=Davidson|first=Alan|yeartitle=2014The Oxford Companion to Food|url=https://books.google.com/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=PP1|titleyear=The Oxford Companion to Food|location=Oxford2014|publisher=Oxford University Press|location=Oxford|isbn=978-0-19-104072-6|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042332/https://books.google.com/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=PP1|archive-date=29 March 2021|url-status=live}}
* {{cite book|dateeditor1-last=2002Davidson|urleditor1-first=https://archive.org/details/wildershoresofga00daviAlan|editor1-link=Alan Davidson (food writer)|editor2-last=Saberi|editor2-first=Helen|title=The Wilder Shores of Gastronomy: Twenty Years of the Best Food Writing From the Journal Petits Propos Culinaires|locationdate=Berkeley, CA2002|publisher=Ten Speed Press|location=Berkeley, CA|isbn=978-1-5800-8417-8|editor1-lasturl=Davidson|editor1-first=Alan|editor1-link=Alan Davidson (food writer)|editor2-last=Saberi|editor2-first=Helenhttps://archive.org/details/wildershoresofga00davi}}
* {{cite book|last=Dickson Wright|first=Clarissa|yearauthor-link=2011Clarissa Dickson Wright|title=A History of English Food|locationyear=London2011|publisher=Random House|location=London|isbn=978-1-4481-0745-2|edition=Kindle|author-link=Clarissa Dickson Wright}}
* {{cite book|last1=Glasse|first1=Hannah|date=1748|url=https://archive.org/details/b30501581_0002/page/n2|title=The Art of Cookery Made Plain and Easy|date=1748|oclc=938365682|edition=Third|location=London|publisher=Published by the author|editionurl=Third|oclc=938365682https://archive.org/details/b30501581_0002/page/n2}}
* {{cite book|last1=Glasse|first1=Hannah|date=1772|url=https://archive.org/details/b30514800/page/n1|title=The Compleat Confectioner: Or, The Whole Art of Confectionary Made Plain and Easy|locationdate=London1772|oclc=28134185|publisher=J. Cooke|oclclocation=28134185London|url=https://archive.org/details/b30514800/page/n1}}
* {{cite book|last=Grigson|first=Jane|yearauthor-link=1993Jane Grigson|title=English Food|year=1993|orig-year=1974|location=London|publisher=Penguin|isbn=978-0-1410-4586-3|author-link=Jane Grigson|orig-year=1974}}
* {{cite book|last1=Hardy|first1=Sheila|date=2011|url=https://archive.org/details/realmrsbeetonsto0000hard|title=The Real Mrs Beeton: The Story of Eliza Acton|locationdate=Stroud, Gloucestershire2011|publisher=The History Press|location=Stroud, Gloucestershire|isbn=978-0-7524-6122-9|url-access=registration|url=https://archive.org/details/realmrsbeetonsto0000hard}}
* {{cite book|last1=Hess|first1=John L.|last2=Hess|first2=Karen|yeartitle=2000The Taste of America|url=https://books.google.com/books?id=JMVSUEjTCWgC&pg=PP1|titleyear=The Taste of America|location=Champaign, IL2000|publisher=University of Illinois Press|location=Champaign, IL|isbn=978-0-252-06875-1|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042333/https://books.google.com/books?id=JMVSUEjTCWgC&pg=PP1|archive-date=29 March 2021|url-status=live}}
* {{cite book|last=Hughes|first=Kathryn|yearauthor-link=2006Kathryn Hughes|title=The Short Life and Long Times of Mrs Beeton|url=https://books.google.com/books?id=p5NvuLMB3tYC&pg=PP1|titleyear=The Short Life and Long Times of Mrs Beeton|location=London2006|publisher=HarperCollins Publishers|location=London|isbn=978-0-7524-6122-9|authorarchive-linkdate=Kathryn3 HughesNovember 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20201103055217/https://books.google.com/books?id=p5NvuLMB3tYC&pg=PP1|archive-date=3 November 2020|url-status=live}}
* {{cite book|last1=Lehman|first1=Gilly|date=2003|title=The British Housewife: Cooking and Society in 18th-century Britain|locationdate=Totness, Devon2003|publisher=Prospect Books|location=Totness, Devon|isbn=978-1-909248-00-7|edition=Kindle}}
* {{cite book|last=Notaker|first=Henry|year=2017|url=https://books.google.com/books?id=RywtDwAAQBAJ&pg=PP1|title=A History of Cookbooks: From Kitchen to Page over Seven Centuries|locationurl=Oakland, CAhttps://books.google.com/books?id=RywtDwAAQBAJ&pg=PP1|year=2017|publisher=University of California Press|location=Oakland, CA|isbn=978-0-520-96728-1|archive-date=1 August 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200801082737/https://books.google.com/books?id=RywtDwAAQBAJ&pg=PP1|archive-date=1 August 2020|url-status=live}}
* {{cite book|last1=Quayle|first1=Eric|date=1978|title=Old Cook Books: An Illustrated History|locationdate=London|publisher=Cassell1978|isbn=978-0-289-70707-4|publisher=Cassell|location=London}}
* {{cite book|last=Quinzio|first=Geraldine M.|year=2009|url=https://archive.org/details/ofsugarsnowhisto0000quin|title=Of Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making|locationurl=Berkeley, CAhttps://archive.org/details/ofsugarsnowhisto0000quin|url-access=registration|year=2009|publisher=University of California Press|location=Berkeley, CA|isbn=978-0-520-94296-7|url-access=registration}}
* {{cite book|last1=Robertson|first1=Una|date=1997|url=https://archive.org/details/illustratedhisto00robe|title=An Illustrated History of the Housewife, 1650–1950|locationdate=New York1997|publisher=St. Martin's Press|location=New York|isbn=978-0-3121-7712-6|url=https://archive.org/details/illustratedhisto00robe}}
* {{cite book|last=Smith|first=Andrew F.|yeartitle=2013Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia|url=https://books.google.com/books?id=o7gxBgAAQBAJ&pg=PP1|titleyear=Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia2013|publisher=ABC-CLIO|location=Santa Barbara, CA|publisher=ABC-CLIO|isbn=978-1-61069-233-5|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042334/https://books.google.com/books?id=o7gxBgAAQBAJ&pg=PP1|archive-date=29 March 2021|url-status=live}}
* {{cite book|last=Snodgrass|first=Mary Ellen|yearauthor-link=2004Mary Ellen Snodgrass|title=Encyclopedia of Kitchen History|url=https://books.google.com/books?id=SJGNAgAAQBAJ&pg=PP1|titleyear=Encyclopedia of Kitchen History2004|publisher=Routledge|location=Abingdon, Oxfordshire|publisher=Routledge|isbn=978-1-135-45572-9|authorarchive-linkdate=Mary18 EllenOctober Snodgrass2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20201018232629/https://books.google.com/books?id=SJGNAgAAQBAJ&pg=PP1|archive-date=18 October 2020|url-status=live}}
* {{cite book|last=Stead|first=Jennifer|datechapter=2002Quizzing Glasse, or Hannah Scrutinzed|url=https://archive.org/details/wildershoresofga00davi/mode/2up|chapter-url=https://archive.org/details/wildershoresofga00davi/page/333|pp=333–352|editor1-last=Davidson|editor1-first=Alan|editor1-link=Alan Davidson (food writer)|editor2-last=Saberi|editor2-first=Helen|title=The Wilder Shores of Gastronomy: Twenty Years of the Best Food Writing From the Journal Petits Propos Culinaires|locationdate=Berkeley, CA2002|publisher=Ten Speed Press|location=Berkeley, CA|isbn=978-1-5800-8417-8|editor1-last=Davidson|editor1-first=Alan|editor1-link=Alan Davidson (food writer)|pp=333–352|chapter=Quizzing Glasse, or Hannah Scrutinzed|editor2-last=Saberi|editor2-first=Helen|chapter-url=https://archive.org/details/wildershoresofga00davi/page/333|chapter-url-access=registration}}
* {{cite book|last=Walker|first=Julian|yeartitle=2013Discovering Words in the Kitchen|url=https://books.google.com/books?id=1gLDCwAAQBAJ&pg=PA1|titleyear=Discovering Words in the Kitchen|location=London2013|publisher=Bloomsbury Publishing|location=London|isbn=978-0-7478-0952-4|archive-date=1 August 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200801084852/https://books.google.com/books?id=1gLDCwAAQBAJ&pg=PA1|archive-date=1 August 2020|url-status=live}}
* {{cite book|last1=Willan|first1=Anne|date=1992|title=Great Cooks and their Recipes|locationdate=London1992|publisher=Pavilion Books|location=London|isbn=978-1-85145-596-6}}
* {{cite book|last1=Willan|first1=Anne|last2=Cherniavsky|first2=Mark|year=2012|url=https://books.google.com/books?id=oDNFbocxamEC&pg=PP1|title=The Cookbook Library: Four Centuries of the Cooks, Writers, and Recipes That Made the Modern Cookbook|locationurl=Berkeley, CAhttps://books.google.com/books?id=oDNFbocxamEC&pg=PP1|year=2012|publisher=University of California Press|location=Berkeley, CA|isbn=978-0-520-24400-9|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042336/https://books.google.com/books?id=oDNFbocxamEC&pg=PP1|archive-date=29 March 2021|url-status=live}}
 
====Journals====
* {{cite journal|last1=Bickham|first1=Troy|date=February 2008|title=Eating the Empire: Intersections of Food, Cookery and Imperialism in Eighteenth-Century Britain|journal=Past & Present|date=February 2008|issue=198|pages=71–109|jstor=25096701|doi=10.1093/pastj/gtm054|jstor=25096701}}
* {{cite journal|last1=Brewer|first1=Charlotte|dateauthor-link1=FebruaryCharlotte 2012Brewer|title='Happy Copiousness'? OED's Recording of Female Authors of the Eighteenth Century|journal=The Review of English Studies|date=February 2012|volume=63|issue=258|pages=86–117|jstor=41410091|doi=10.1093/res/hgq102|jstor=41410091|author-link1=Charlotte Brewer}}
* {{cite journal|last1=Dodds|first1=Madeline Hope|dateauthor-link1=1938Madeleine Hope Dodds|title=The Rival Cooks: Hannah Glasse and Ann Cook|journal=Archaeologia Aeliana|date=1938|volume=4|issue=15|pages=43–68|url=https://www.dropbox.com/sh/qektu561cq6qf08/AAATPI519Jn2RKMYnk43WUBUa/4th%20Series_Vol%2015?preview=archael415-043-068-dodds.pdf|journalarchive-date=Archaeologia29 Aeliana|volume=4|issue=15|pages=43–68October 2019|archive-url=https://web.archive.org/web/20191029011220/https://www.dropbox.com/sh/qektu561cq6qf08/AAATPI519Jn2RKMYnk43WUBUa/4th|archive-date=29 October 2019|author-link1=Madeleine Hope Dodds|url-status=live}}
* {{cite journal|last1=Hall|first1=Wendy|date=September 2010|title=Literacy and the Domestic Arts|journal=Huntington Library Quarterly|date=September 2010|volume=73|issue=3|pages=383–412|doi=10.1525/hlq.2010.73.3.383}}
* {{cite journal|last1=Lieffers|first1=Caroline|date=June 2012|title='The Present Time is Eminently Scientific': The Science of Cookery in Nineteenth-Century Britain|journal=Journal of Social History|date=June 2012|volume=45|issue=4|pages=936–959|jstor=41678945|doi=10.1093/jsh/shr106|jstor=41678945}}
* {{cite journal|last1=Lucraft|first1=Fiona|date=1992|title=The London Art of Plagiarism, Part One|journal=Petits Propos Culinaires|date=1992|volume=42|pages=7–24|issn=0142-7857}}
* {{cite journal|last1=Lucraft|first1=Fiona|date=1993|title=The London Art of Plagiarism, Part Two|journal=Petits Propos Culinaires|date=1993|volume=43|pages=34–46|issn=0142-7857}}
 
====News====
* {{cite news|date=8 September 1770|title=Notices|work=The Newcastle Courant|date=8 September 1770|page=2|ref={{sfnRef|"Notices". ''The Newcastle Courant''}}}}
* {{cite news|last1=Prince|first1=Rose|date=24 June 2006|title=Hannah Glasse: The original domestic goddess|url=https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/hannah-glasse-the-original-domestic-goddess-6097289.html|work=The Independent|date=24 June 2006|access-date=27 March 2018|archive-date=7 June 2010|archive-url=https://web.archive.org/web/20100607081749/https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/hannah-glasse-the-original-domestic-goddess-405277.html|archive-date=7 June 2010|access-date=27 March 2018|url-status=live}}
* {{cite news|last1=Sommerlad|first1=Joe|date=28 March 2018|title=Hannah Glasse: How the British writer's seminal recipe book democratised cookery|url=https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/hannah-glasse-art-of-cookery-chefs-food-cookbooks-google-doodle-a8277196.html|work=The Independent|date=28 March 2018|access-date=14 March 2019|archive-date=21 May 2019|archive-url=https://web.archive.org/web/20190521090544/https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/hannah-glasse-art-of-cookery-chefs-food-cookbooks-google-doodle-a8277196.html|archive-date=21 May 2019|access-date=14 March 2019|url-status=live}}
 
====Internet====
* {{cite web|last1=Clark|first1=Gregory|date=2018|title=The Annual RPI and Average Earnings for Britain, 1209 to Present (New Series)|url=https://www.measuringworth.com/ukearncpi/|access-date=30 January 2018|publisher=MeasuringWorth|date=2018|archive-date=17 December 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20171217054349/https://measuringworth.com/ukearncpi/|archive-date=17 December 2017|access-date=30 January 2018|url-status=live}}
* {{cite web|title=The Compleat Confectioner|url=https://www.worldcat.org/title/compleat-confectioner-or-the-whole-art-of-confectionary-made-plain-and-easy-by-h-glasse-author-of-the-art-of-cookery/oclc/316655186&referer=brief_results|publisher=WorldCat|access-date=15 March 2019|ref={{sfnRef|"The Compleat Confectioner". WorldCat}}|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042335/https://www.worldcat.org/title/compleat-confectioner-or-the-whole-art-of-confectionary-made-plain-and-easy-by-h-glasse-author-of-the-art-of-cookery/oclc/316655186%26referer%3Dbrief_results|archive-date=29 March 2021|access-date=15 March 2019|ref={{sfnRef|"The Compleat Confectioner". WorldCat}}|url-status=live}}
* {{cite OED|first catch your hare|access-date=10 March 2019|ref={{sfnRef|"first catch your hare". Oxford English Dictionary}}}}
* {{cite web|title=Formats and Editions of First Catch your Hare: the Art of Cookery Made Plain and Easy (1747)|url=https://www.worldcat.org/title/first-catch-your-hare-the-art-of-cookery-made-plain-and-easy-1747/oclc/778327573/editions?editionsView=true&referer=br|website=Worldcat|access-date=17 March 2019|ref={{sfnRef|"Formats and Editions of First Catch your Hare". ''Worldcat''}}|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042355/https://www.worldcat.org/title/first-catch-your-hare-the-art-of-cookery-made-plain-and-easy-1747/oclc/778327573/editions?editionsView=true&referer=br|archive-date=29 March 2021|access-date=17 March 2019|ref={{sfnRef|"Formats and Editions of First Catch your Hare". ''Worldcat''}}|url-status=live}}
* {{cite web|title=Hannah Glasse's 310th Birthday|url=https://www.google.com/doodles/hannah-glasses-310th-birthday|website=Google|access-date=16 March 2019|ref={{sfnRef|"Hannah Glasse's 310th Birthday". ''Google''}}|archive-date=26 March 2019|archive-url=https://web.archive.org/web/20190326085556/http://www.google.com/doodles/hannah-glasses-310th-birthday|archive-date=26 March 2019|access-date=16 March 2019|ref={{sfnRef|"Hannah Glasse's 310th Birthday". ''Google''}}|url-status=live}}
* {{cite web|title=Hannah Glasse (Biographical details)|url=https://www.britishmuseum.org/research/search_the_collection_database/term_details.aspx?bioId=171550|publisher=The British Museum|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042336/https://www.britishmuseum.org/collection/term/BIOG193779|archive-date=29 March 2021|access-date=7 March 2019|ref={{sfnRef|"Hannah Glasse (Biographical details)". The British Museum}}|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042336/https://www.britishmuseum.org/collection/term/BIOG193779|url-status=live}}
* {{cite web|title=Hannah Glasse – the First Domestic Goddess|url=https://genome.ch.bbc.co.uk/b69fe683f10444b3b034c445839e6b9f|website=BBC Genome|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042335/https://genome.ch.bbc.co.uk/b69fe683f10444b3b034c445839e6b9f|archive-date=29 March 2021|access-date=16 March 2019|ref={{sfnRef|"Hannah Glasse – the First Domestic Goddess". ''BBC Genome''}}|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042335/https://genome.ch.bbc.co.uk/b69fe683f10444b3b034c445839e6b9f|url-status=live}}
* {{cite web|last1=Hoare|first1=Charlotte|date=19 May 2014|title=The Art of Cookery / by a lady|url=https://www.joh.cam.ac.uk/art-cookery|publisher=St John's College Cambridge|access-date=7 March 2019|date=19 May 2014|archive-date=26 February 2019|archive-url=https://web.archive.org/web/20190226172948/https://www.joh.cam.ac.uk/art-cookery|archive-date=26 February 2019|access-date=7 March 2019|url-status=live}}
* {{cite web|title=Professed Cookery|url=https://www.worldcat.org/title/professed-cookery-containing-boiling-roasting-pastry-preserving-potting-pickling-made-wines-gellies-and-part-of-confectionaries-with-an-essay-upon-the-ladys-ie-hannah-glasses-art-of-cookery-by-ann-cook/oclc/1061632185&referer=brief_results|publisher=WorldCat|access-date=13 March 2019|ref={{sfnRef|"Professed Cookery". WorldCat}}|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042341/https://www.worldcat.org/title/professed-cookery-containing-boiling-roasting-pastry-preserving-potting-pickling-made-wines-gellies-and-part-of-confectionaries-with-an-essay-upon-the-ladys-ie-hannah-glasses-art-of-cookery-by-ann-cook/oclc/1061632185%26referer%3Dbrief_results|archive-date=29 March 2021|access-date=13 March 2019|ref={{sfnRef|"Professed Cookery". WorldCat}}|url-status=live}}
* {{cite journal|last=Robb-Smith|first=A. H. T.|year=2004|title=Glasse [née Allgood], Hannah (bap. 1708, d. 1770)|work=Oxford Dictionary of National Biography|publisher=Oxford University Press|doi=10.1093/ref:odnb/10804|workyear=Oxford Dictionary of National Biography2004}} {{ODNBsub}}
{{refend}}
 
==External links==
== Pranala Luar ==
{{Sister project links
<!-- Configuration parameters. Do not leave empty; populate, or remove. -->
|1= |collapsible= |display= |position= |style=
 
<!-- Specify "no" to exclude the corresponding project: -->
|wikt=no |c= category:Hannah Glasse|commonscat=Hannah Glasse |n= no|q=Hannah Glasse |s= Hannah Glasse |author= y|b= no |v=no
}}
* {{cite web|url=http://www.bl.uk/learning/langlit/booksforcooks/1700s/artreaderhome/reader.html | title= Extract of Art of Cookery}} from the [[British Library]] (and biographical information)
* {{Librivox author |id=12782}}
 
{{portalbar|Biography|England|Food}}
* {{cite web|title=Extract of Art of Cookery|url=http://www.bl.uk/learning/langlit/booksforcooks/1700s/artreaderhome/reader.html}} from the [[:en:British_Library|British Library]] (and biographical information)
{{English cuisine}}
* {{Librivox author|id=12782}}
{{Authority control}}
[[Kategori:Kematian 1770]]
[[Kategori:Kelahiran 1708]]
[[Kategori:CS1: Ketidakpastian Julian–Gregorian]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Hannah_Glasse"