Mutu pangan: Perbedaan antara revisi

 

=== Karbohidrat ===

[[Karbohidrat]] merupakan zat gizi yang terutama berfungsi sebagai sumber energi, menghasilkan 4 kalori per gram, dan dikonsumsi dalam jumlah besar oleh masyarakat umum sebagai makanan pokok, terutama di negara berkembang seperti Indonesia.{{Sfn|Mamuaja|2016|p=13}} Karbohidrat merupakan zat makanan pertama yang diidentifikasi secara kimia. [[Karbon]] (C), [[oksigen]] (O), dan [[hidrogen]] (H) adalah tiga unsur penyusun karbohidrat (H). Proses asimilasi atau fotosintesis pada tumbuhan, yang terjadi melalui permukaan daun menghisap udara (CO2) dan air yang diserap oleh akar, kemudian dipindahkan ke jaringan daun. CO2 dan air diubah menjadi pati atau pati dari butiran hijau daun dengan bantuan sinar matahari.{{Sfn|Mamuaja|2016|p=13-14}} Bahan makanan sumber karbohidrat ini misalnya padi-padian atau [[serealia]] ([[gandum]] dan [[beras]]), [[umbi-umbian]] ([[kentang]], [[singkong]], [[ubi jalar]]), dan [[gula]].<ref>{{cite book|last=Sumbono|first=Aung|date=2021|url=https://books.google.co.id/books?id=2GEzEAAAQBAJ&lpg=PA15&ots=I8DeFT7Chd&dq=Bahan%20makanan%20sumber%20karbohidrat%20ini%20misalnya%20padi-padian%20atau%20serealia%20(gandum%20dan%20beras)%2C%20umbi-umbian%20(kentang%2C%20singkong%2C%20ubi%20jalar)%2C%20dan%20gula.&hl=id&pg=PA15#v=onepage&q&f=true|title=Karbohidrat Seri Biokimia Pangan Dasar|place=[[Sleman]], [[Yogyakarta]]|publisher=Deepublish|isbn=9786230228933|edition=|pages=15|language=|coauthors=}}</ref>