Mutu pangan: Perbedaan antara revisi

Mutu mikrobiologis merupakan suatu produk pangan ditentukan berdasar pada ada tidaknya mikroba (bakteri patogen dan nonpatogen) dalam suatu produk pangan.<ref>{{cite book|last=Dewanti|first=Ratih|last2=Hariyadi|first2=|date=2021|url=https://www.google.co.id/books/edition/Mikrobiologi_Keamanan_Pangan/Ijg1EAAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Mutu+mikrobiologis+ada+tidaknya+mikroba&pg=PA343&printsec=frontcover|title=Mikrobiologi Keamanan Pangan|place=[[Yogyakarta]]|publisher=Deepublish|isbn=9786232567450|edition=|pages=343|language=|coauthors=}}</ref> Umumnya kerusakan pada mutu mikrobiologis tidak hanya terjadi bahan pangan mentah, tapi juga bahan hasil olahan ataupun pangan setengah jadi.{{Sfn|Mamuaja|2016|p=48}} Keracunan dapat terjadi ketika bakteri, terutama mikroba patogen yang muncul dalam makanan.<ref>{{cite book|last=Pitriani|first=|last2=Herawanto|first2=|date=2019|url=https://www.google.co.id/books/edition/Epidemiologi_Kesehatan_Lingkungan/Wie6DwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Keracunan+terjadi+ketika+bakteri,+terutama+mikroba+patogen+yang+muncul+dalam+makanan&pg=PA101&printsec=frontcover|title=Epidemiologi Kesehatan Lingkungan|place=[[Makassar]]|publisher=Nas Media Pustaka|isbn=9786237340904|edition=|pages=101|language=|coauthors=}}</ref> PengujianOleh karen itu, pengujian dilakukan untuk melihat apakah ada bakteri, kapang, ragi, atau virus yang ada.<ref>{{cite book|last=Rahayu|first=Winiati P.|date=2011|url=https://www.google.co.id/books/edition/Keamanan_pangan/PHz7DwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=jenis+mutu+bahan+pangan&pg=PA87&printsec=frontcover|title=Keamanan pangan peduli kita bersama|place=[[Bogor]]|publisher=IPB Press|isbn=9786024403508|edition=|pages=89-90|language=|coauthors=}}</ref>{{Sfn|Mamuaja|2016|p=9}}