Pengolahan makanan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Kepadalisna (bicara | kontrib) |
Kepadalisna (bicara | kontrib) |
||
Baris 12:
===== Merebus =====
Teknik merebus adalah cara memasak dengan cara memanaskan air atau kaldu hingga mendidih. Setelah air mendidih, makanan dimasukkan ke dalam air hingga matang. Makanan yang diolah dengan teknik merebus di antaranya, memasak telur, sayur-sayuran, pasta, hingga nasi pun menggunakan teknik ini.<ref>{{Cite web|last=Sari|first=Siska Permata|date=2021|title=5 Teknik Merebus yang Bikin Makanan Lezat dan Sehat|url=https://www.inews.id/travel/kuliner/teknik-merebus|website=iNews.ID|language=id|access-date=2022-01-29}}</ref> Teknik memasak dengan cara merebus hingga mendidih dapat menghindarkan lemak dari oksidasi agar makanan lebih sehat. Namun, apabila merebus daging hingga mendidih hingga berjam-jam akan mengakibatkan daging kehilangan nutrisinya, dan mengubah sifat proteinnya.<ref>{{Cite web|last=Khoiri|first=Agniya|date=2016|title=Lima Teknik Memasak yang Bisa Berbahaya bagi Kesehatan|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20160713114014-262-144465/lima-teknik-memasak-yang-bisa-berbahaya-bagi-kesehatan|website=gaya hidup|language=id-ID|access-date=2022-01-29}}</ref>
===== ''Pouching'' =====
''Poching'' merupakan salah satu jenis teknik memasak dengan cara merebus dengan suhu 82˚C.<ref>{{Cite web|last=Zahra|first=Salma Mahjatina|date=2020|title=Kenali 4 Teknik Memasak dan Pengaruhnya pada Nutrisi Makanan|url=https://tirto.id/kenali-4-teknik-memasak-dan-pengaruhnya-pada-nutrisi-makanan-f7cy|website=tirto.id|language=id|access-date=2022-01-29}}</ref> Perbedaan dengan teknik merebus yaitu, dalam perebusan makanan dimasukkan dengan cairan yang bukan lemak. ''Poaching'' adalah proses memasak yang lembut dan prosesnya lebih lambat.<ref>{{Cite web|last=Ramsay|first=Gordon|date=2021|title=Cooking 101: What Is Poaching? How to Poach an Egg and Other Poaching Techniques|url=https://www.masterclass.com/articles/cooking-101-what-is-poaching-how-to-poach-an-egg-and-other-poaching-techniques#what-is-the-difference-between-poaching-and-simmering|website=Master Class|access-date=2022-01-29}}</ref>
== Sikap ==
| |||