Pengacaran: Perbedaan antara revisi

Pengasaman dibuat dengan cara merendam makanan pada wadah yang berisi air garam, atau air yang memiliki tingkat keasaman tinggi, seperti cuka. Setelah direndam, makanan lalu didiamkan.<ref>{{Cite web|last=Bonem|first=Max|title=The Science of Vinegar Pickling, Explained|url=https://www.foodandwine.com/vegetables/pickled-vegetables/science-vinegar-pickles-explained|website=foodandwine.com|access-date=29 Januari 2022}}</ref> Air asam ini akan meresap kedalam makanan, memberikan rasa yang baru. Karena air yang bersifat asam, bakteri tidak akan dapat berkembang sehingga makanan awet dan dapat tahan dengan lama. Makanan yang digunakan biasanya buah atau sayuran.<ref>{{Cite web|date=12 November 2021|title=How to Make Pickles: Step-by-Step Pickling Guide|url=https://www.almanac.com/how-to-pickle|website=almanac.com|access-date=29 Januari 2022}}</ref> Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, wadah yang telah tertutup ini juga dapat direndam di dalam air yang mendidih. Proses ini tidak hanya membunuh bakteri lebih efektif, tetapi juga akan menyegel wadah tersebut. Penyegelan ini akan menghentikan bakteri lain untuk masuk. Proses ini disebut [[Pengalengan|dikalengkanpengalengan]].,

[[Swedia]] mengasamkan [[ikan haring]]. Tradisi mengasamkan ikan haring ini dimulai dari Swedia yang kelimpahan ikan haring pada zaman pertengahan dan ingin mengeskpornya ke negara lain. Mereka pun lalu mencari cara untuk mengirim ikan tersebut ke tempat berjarak jauh. Solusinya adalah mengawetkannya dengan mengasamkannya. Ikan haring diasamkan dengan diasamkan dalam air garam, cuka, rempah-rempah lain, dan terkadang timun. Cara memakan ikan haring ini umumnya adalah dengan dimakan bersamaan dengan [[vodka]].