Makiyakinabe: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: halaman dengan galat kutipan |
|||
Baris 16:
Beberapa resep menyarankan untuk tidak memasak telur hingga warnanya kecoklatan,<ref name="hara_luiz" /><ref name="sheraton" /> Namun, hal ini sebenarnya tergantung pada jenis telur dadar yang ingin dimasak.{{sfnp|Khong|2017|p=63}} Sebagai contoh, beberapa penjual {{Lang|ja-Latn|''tamagoyaki''}} yang pernah berjualan di [[Pasar Tsukiji]] menawarkan {{Lang|ja-Latn|''tamagoyaki''}} yang sedikit gosong {{nihongo|2=焼き目|3=yaki-me}} atau berwarna kecoklatan.<ref>{{Cite news|url=https://www.japantimes.co.jp/life/2015/04/17/food/holy-trinity-60s-sumo-baseball-tamagoyaki/|title=Oishī! Nenmatsu no Tsukiji de ninki no tamagoyaki 4ten wo tabekurabe shitemita|script-title=ja:おいし～！年末の築地で人気の「玉子焼き」4店を食べ比べしてみた|date=28 December 2014|work=The Japan Times Online|access-date=2 June 2019|language=ja|archive-url=https://web.archive.org/web/20190602221305/https://www.japantimes.co.jp/life/2015/04/17/food/holy-trinity-60s-sumo-baseball-tamagoyaki/|archive-date=2 June 2019|url-status=live}}</ref>
== Tamagoyaki ==
[[Berkas:Tamagoyaki 01.JPG|thumb|224x224px|{{Lang|ja-Latn|''[[Tamagoyaki]]''}} yang dibuat menggunakan wajan {{Lang|ja-Latn|''makiyakinabe''}}.|alt=plate with two pieces of tamagoyaki, sliced crosswise to show spiral form]]
Telur dadar gulung {{Lang|ja-Latn|''tamagoyaki''}} yang dibuat menggunakan {{Lang|ja-Latn|''makiyakinabe''}} dapat digunakan sebagai pelengkap hidangan ''{{Lang|ja-Latn|[[nigirizushi]]}}''.{{r|japantimes15-04-17}}<ref name="imatani">{{Cite book|last=Imatani |first=Aya |title=Sushi : the beginner's guide |date=2009|publisher=Imagine|isbn=9780982293966|page=62|url=https://books.google.com/books?id=enba305iaKwC&pg=PA62 |oclc=318878336}}</ref> Beberapa koki susyi seringkali membuat sebuah versi {{Lang|ja-Latn|''tamagoyaki''}} dengan campuran telur, pasta udang, dan {{illm|yamatoimo{{!}}''yamatoimo''|ja|大和いも}} parut (sebuah [[kultivar]] dari tumbuhan ''[[Dioscorea polystachya]]'' asal Tiongkok). Campuran telur tersebut tidak dimasak per lapis, melainkan seluruh adonannya langsung dituang ke wajan dan dimasak selama 30 menit. Telur tersebut kemudian dibalik supaya kedua sisinya berwarna kecoklatan dan bagian dalamnya tetap berwarna kuning.<ref name="masui&masui">{{Cite book|last1=Masui |first1=Kazuko |last2=Masui |first2=Chihiro |title=Sushi Secrets |publisher=Hachette Illustrated |year=2005 |isbn=9781844301812 |url=https://books.google.com/books?id=Jhk16pymaPUC }}</ref><ref name="satomi">{{Cite book|last=Satomi |first=Shinzo |title=Sushi Chef: Sukiyabashi Jiro |publisher=[[Kodansha USA]] |year=2016 |isbn= 9781942993285|location=9781942993285 |url=https://books.google.com/books?id=fXNHCgAAQBAJ&pg=RA5-PA9 |pages=9–22}}</ref>
Terdapat beberapa variasi {{Lang|ja-Latn|''tamagoyaki''}} yang dibedakan berdasarkan ketebalannya. Variasi {{Lang|ja-Latn|''tamagoyaki''}} yang tipis umumnya digunakan sebagai taburan atau pembungkus nasi susyi. Sementara itu, variasi telur yang lebih tebal umumnya lebih gampang ditemukan dan digunakan untuk {{Lang|ja-Latn|''nigirizushi''}} dan {{Lang|ja-Latn|''[[chirashizushi]]''}}''.<ref name=":2">{{Cite book|url=https://archive.org/details/connoisseursguid00lowr/page/183|title=The connoisseur's guide to sushi : everything you need to know about sushi varieties and accompaniments, etiquette and dining tips, and more|last=Lowry, Dave. VerfasserIn.|year=2005|isbn=978-1-55832-307-0|pages=[https://archive.org/details/connoisseursguid00lowr/page/183 183]|oclc=962114405}}</ref>'' {{Lang|ja-Latn|''Tamagoyaki''}} yang dipotong-potong untuk dijadikan taburan disebut sebagai ''{{Lang|ja-Latn|kinshi tamago}}'' yang berarti "utas telur emas"''.<ref name=":1" />''
{{Lang|ja-Latn|''Tamagoyaki''}} dapat dimakan sebagai makanan ringan, lauk,<ref name=hara_luiz>{{Cite book|last=Hara |first=Luiz |title=Nikkei cuisine : Japanese food the South American way |date=22 October 2015 |isbn=9781910254202|url=https://books.google.com/books?id=4sm3CgAAQBAJ&pg=PT54 |pages=54–61 |oclc=944314190}}</ref> atau sarapan.{{r|swekj}} Hidangan telur ini sering ditemui dalam kotak [[bentō]].<ref name=japantimes15-04-17>{{Cite news|url=https://www.japantimes.co.jp/life/2015/04/17/food/holy-trinity-60s-sumo-baseball-tamagoyaki/|title=The holy trinity of the '60s: sumo, baseball and tamagoyaki|last=Itoh|first=Makiko|date=17 April 2015|work=The Japan Times Online|access-date=2 June 2019|language=en-US|issn=0447-5763|archive-url=https://web.archive.org/web/20190602221305/https://www.japantimes.co.jp/life/2015/04/17/food/holy-trinity-60s-sumo-baseball-tamagoyaki/|archive-date=2 June 2019|url-status=live}}</ref>
{{Clear left}}
== Catatan penjelas ==
{{notelist}}
| |||