Russula virescens: Perbedaan antara revisi

Seorang penggemar jamur bernama [[Antonio Carluccio]], mendeskripsikan sebagai "tidak terlalu bagus untuk dilihat", di mana tudung awalnya memiliki bentuk kubah atau tong dengan diameter hingga 15 cm (6 inci), yang menjadi cembung dan rata seiring usia pertumbuhannya. Pusat tudung sering tertekan. [[Pileipellis|Kutikula]] tutupnya memiliki warna hijau, yang bagian tengah dalamnya memiliki tompok warna sama yang tersebar radial sekitar pusat berpola [[wiktionary:areolate|areolat.]]<ref name=":0">{{cite book|last=McKnight VB|first=|last2=McKnight KH|first2=|date=1987|url=https://files.openpdfs.org/Y6g7DBvJ2eV.pdf|title=A Field Guide to Mushrooms, North America|place=[[Boston]]|publisher=Houghton Mifflin|isbn=978-0-395-91090-0|pages=325|language=|coauthors=}}</ref> Kutikula ini memiliki berbagai warna, mulai dari [[abu-abu]], [[kerak terusi]] (''verdigris'') hingga [[hijau rumput]]. Luas tompok kutikula ini juga beragam, di mana spesies ini memiliki tompok serupa dengan spesies ''Russula'' bertudung hijau lainnya termasuk [[Russula aeruginea|''Russula'' ''aeruginea'']]. Bintik hijau pada tudungnya berlatar belakang putih atau hijau muda. Meskipun bentuk tudung yang biasanya bulat, juga masih memiliki lobus dan celah tidak rasatidak teratur. Kutikula tudung yang tipis dan mudah terkelupas di sekitarannya mulai dari bagian permukaan hingga bagian tengah sebelum menuju pusat tudung.<ref name=":0" /> Lamela rapat berwarna putih hingga krem, umumnya tanpa keterikatan batang. Pada dasarnya, lamela berhubungan dengan vena.<ref>{{Cite web|last=Phillips R.|title=Rogers Mushrooms {{!}} Mushroom Pictures & Mushroom Reference|url=https://web.archive.org/web/20131220125959/http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6085.asp|archive-date=2013-12-20|access-date=2022-01-29}}</ref> Batang berwarna putih, silindris dan tingginya beragam dengan ukuran 8 cm (3 inci) dan 4 cm (1,6 inci), memiliki ketebalan yang hampir sama di bagian atas dan bawah. BagianFarinose atasadalah batangbubuk mungkinputih berwarnaserupa tepung, di manajadi farinose yang dilapisi bubukoleh putihbubuknya tepungmungkin berwarna.<ref name=":2">{{cite book|last=Jordan|first=Michael|date=2004|url=https://archive.org/details/encyclopediaoffu0000jord/page/324/mode/2up|title=The Encyclopedia of Fungi of Britain and Europe|place=|publisher=David & Charles|isbn=9780715301296|pages=324|language=|url-status=live|coauthors=}}</ref> Ini mungkin berubah menjadi agak coklat seiring usia pertumbuhannya atau jika rusak saat sedang ditangani.<ref>{{cite book|last=Huffman|first=Donald M.|date=2008|url=https://books.google.co.id/books?id=tl2fVAHuej4C&pg=PA117&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Mushrooms and Other Fungi of the Midcontinental United States|place=|publisher=University of Iowa Press|isbn=9781587297250|pages=117|language=|coauthors=}}</ref> Seperti jamur Russulales lainnya yang memiliki daging rapuh ''karena sphaerocyst cytoarchitecture'' yang memiliki, sel silindris yang kontras dengan [[hifa]] berserat dan berfilamen normal yang terlihat pada ordo lain [[basidiomycota|''basidiomycota'']].<ref>{{Cite web|title=Characteristics of the russuloid fungi|url=https://web.archive.org/web/20130707154827/http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/in_characteristics.asp|publisher=Russulales News|access-date=2022-01-29}}</ref>[[Berkas:Russula_virescens_105520.jpg|kiri|jmpl|Spora dengan tonjolan.|180x180px]]

Bentuk [[basidiospora|spora]] dari ''russula'' ''virescens'' yakni elips atau [[Elipsoid|ellipsoid]] dengan tonjolan, transparan ([[hialin]]), dan membuat tumpukan spora berwarna putih atau kuning pucat dengann ukuran spora 6–9 x 5–7 µm.<ref name=":1">{{cite book|last=Arora|first=David|date=1986|url=https://archive.org/details/mushroomsdemysti00aror_0/page/95/mode/2up?view=theater|title=Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi|place=Berkeley|publisher=Ten Speed Press|isbn=978-0-89815-169-5|pages=95|language=|coauthors=}}</ref> Tonjolan dihubungkan oleh retikulum parsial (jaringan berpola punggung seperti jaring). Basidia, atau sel yang mengandung spora, berbentuk gada dan berukuran 24-33 kali 6-7,5 µm, di mana mereka tidak berwarna dan membawa masing-masing 2-4 spora. Pleurocystidia ([[Sistidia|cystidia]] pada bagian depan lamela) berukuran 40–85 kali 6–8 m dan titik berujung tajam.<ref>{{cite book|last=Zhishu Bi, Guoyang Zheng, Li Taihui|first=|date=1993|url=https://books.google.co.id/books?id=0cAered-vqYC&pg=PA522&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=The Macrofungus Flora of China's Guangdong Province|place=|publisher=Chinese University Press|isbn=9789622015562|pages=522|language=|coauthors=}}</ref>

''Russula parvovirescens'', yang tumbuh di Amerika Serikat bagian timur, lebih kecil dari ''Russula virescens'', dengan lebar tudung mencapai 4–8 cm setara 1,6–3,1 inci) dan ketebalan batang hingga 6 cm (2,4 inci) kali 2 cm (0,8 inci). Warnanya lebih hijau kebiruan, memiliki tompok yang lebih besar di tutupnya dan memiliki batas tutup yang berjajar daripada ''Russula virescens''. Sel-sel terminal kutikula ''Russula parvovirescens'' lebih kembungbesar dibandingkan dengan ''Russula'' ''virescens'', dimana sel terminalnya runcing dan panjang.<ref name=":3">{{cite journal|last=Buyck B, Mitchell D, Parrent J|first=|date=2006|title=Russula parvovirescens sp nov., a common but ignored species in the eastern United States|url=http://www.cybertruffle.org.uk/cyberliber/59350/0098/004/0612.htm|journal=Mycologia|volume=98|issue=4|pages=612–15|doi=10.3852/mycologia.98.4.612|issn=|id=}}</ref> ''Russula'' tudung hijau (''aerugineaRussula'' adalah ''Russulaaeruginea'') memiliki ukuran kecil dan tudung hijau,halus namunyang berbeda dengandari ''R. virescens'' yang ukuranya kecil dan bertudung halus.<ref>{{cite book|last=Metzler V, Metzler S|first=|date=1992|url=https://books.google.co.id/books?id=HRtfvVigMmsC&pg=PA110&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Mengenal Serangga di Sekitar Kita|place=|publisher=Austin: University of Texas Press|isbn=978-0-292-75125-5|pages=110|language=|coauthors=}}</ref> Spesies lainnya yang memiliki kemiripan dengan ''Russula virescens'', yakni ''Russula heterophylla'' dan ''Russula cyanoxantha'' var. ''peltereaui'' adalah dua russula hijau lagi dengan tudung halus. Tutup areolat ''Russula crustose'', seperti ''Russula virescens'', yang lengket (kental) saat basah, dan warna bervariasi, mulai dari kemerahan hingga kekuningan hingga coklat. ''Russula crustose'' juga memiliki tumpukan spora kuning gelap daripada ''Russula virescens''.<ref name=":0" /> Tudung ''Russula [[Russula redolens|redolens]]'' adalah "hijau jemu hingga biru-hijau",<ref>{{cite book|last=Roody|first=William C.|date=2014|url=https://www.google.co.id/books/edition/Mushrooms_of_West_Virginia_and_the_Centr/yZsfBgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&pg=PA228&printsec=frontcover|title=Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians|place=|publisher=University Press of Kentucky|isbn=9780813156576|pages=228|language=|coauthors=}}</ref> tidak seperti ''Russula virescens'' dengan tudung halus. ''Russula [[Russula redolens|redolens]]'' memiliki rasa pahit dan bau seperti [[peterseli]].<ref>{{cite book|last=Roody|first=William C.|date=2014|url=https://www.google.co.id/books/edition/Mushrooms_of_West_Virginia_and_the_Centr/yZsfBgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&pg=PA231&printsec=frontcover|title=Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians|place=|publisher=University Press of Kentucky|isbn=9780813156576|pages=231|language=|coauthors=}}</ref>

''Russula virescens'' adalah jamur yang dapat dimakan yang terkenal di Eropa, terutama di Spanyol, dan dianggap sebagai salah satu yang terbaik dari spesies ''Russula''.<ref name=":5" /><ref>{{cite book|last=Boa ER.|first=|date=2006|url=https://www.google.co.id/books/edition/Champignons_comestibles_sauvages/4nHzqTTGbaUC?hl=id&gbpv=1&pg=PA149&printsec=frontcover|title=Champignons comestibles sauvages|place=|publisher=Food and Agriculture Organization of the United Nations|isbn=9789252051572|pages=149|language=|coauthors=}}</ref><ref>{{Cite web|title=Russula virescens|url=https://web.archive.org/web/20111013060220/http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/tx_photos.asp?index=6457|website=archive.org|publisher=Russulales News|access-date=2022-01-29}}</ref> "Para petani di sekitar Milan memiliki kebiasaan meletakkannya di atas bara kayu untuk dipanggang, dan memakannya dengan sedikit garam", pernyataan ini merupakan tulisan seorang ahli mikologi Inggris bernama Mordecai Cubitt Cooke dalam sebuah studi tahun 1875 tentang penggunaan jamur.<ref>{{cite book|last=Cooke MC.|first=|date=1875|url=https://archive.org/details/cu31924000646509?view=theater#page/n113/mode/2up|title=Fungi: Their Nature and Uses|place=[[New York]]|publisher=D. Appleton|isbn=9789252051572|pages=93|language=|coauthors=}}</ref><ref>{{cite book|last=Lincoff G.|first=|date=2011|url=https://books.google.co.id/books?id=gxAFmzA1300C&pg=PA16&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=The Complete Mushroom Hunter: An Illustrated Guide to Finding, Harvesting, and Enjoying Wild Mushrooms|place=[[Beverly]]|publisher=Quarry Books|isbn=978-1-61058-099-1|pages=16|language=|coauthors=}}</ref> Di Asia, jamur ini umumnya dipasarkan sebagai produk kering untuk pengobatan herbal tradisional yang dapat ditemukan di toko-toko pinggir jalan di China. Tidak memiliki aroma khas, namun diakui memiliki rasa ringan atau lembut, rasa kacang, rasa mirip buah, atau bahkan manis.<ref name=":4" /><ref>{{Cite web|title=39 Different Types of Edible Mushrooms (with Pictures!)|url=https://cleangreensimple.com/article/different-types-of-mushrooms/|website=cleangreensimple|access-date=2022-01-31}}</ref> Spesies yang lebih tua akan beraroma ikan haring asap.<ref>{{cite book|last=Richards|first=John F.|date=2003|url=https://www.google.co.id/books/edition/The_Unending_Frontier/i85noYD9C0EC?hl=id&gbpv=1&pg=PA253&printsec=frontcover|title=The Unending Frontier An Environmental History of the Early Modern World|place=|publisher=University of California Press|isbn=9780520939356|pages=253-254|language=|url-status=live|coauthors=}}</ref> Rasa pedas dari jamur ditingkatkan dengan mengeringkannya. Jamur dapat ditumis (warna hijau menghilang bila dimasak), dan jenis jamur muda yang dimasak dengan cara ini akan memiliki rasa kentang yang melengkapi bawang merah dengan indah. Jamur ini juga bisa dipanggang, digoreng, atau bahkan dimakan mentah dalam salad.<ref>{{cite journal|last=Schunko C, Vogl CR|first=|date=2010|title=Organic farmers use of wild food plants and fungi in a hilly area in Styria (Austria)|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2913933/pdf/1746-4269-6-17.pdf|journal=Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine|volume=6|issue=|pages=7|doi=10.1016/S0953-7562(09)80316-X|issn=|id=}}</ref>

{{Quote|Seorang ahli mikofag pemula, wanita dariyang kenalanmemiliki seorangkenalan penulis, ... penggemar Russula hijau, selalu meliputanmeliput berita berharga sebagai hadiah untuktur perjalanan hariannyaharian di antara pohon-pohonpepohonan. Sering kaliUmunnya, pengunjungorang melihat prasmanansajian berisi jamur, yang dikikis dan dipotong-potong denganyang baiktertata yang terletakrapi di atas piring kecil, yang dapat dinikmati ketikasaat makan. Bahkan dalamDalam kondisi normalnyanormal, berkata secara diskriminatif, dapat diibaratkan "''semanis kastanye''". PerumpamaanUngkapan khusus untuk jamur "kancing" atau spesimen yangmuda lebih mudalainnya.<ref>{{cite book |last = Gibson WH. |first = |coauthors = |title = Our Edible Toadstools and Mushrooms and How to Distinguish Them |language = |publisher = Harper |place = New York |date = 1895 |pages = 122, 126 |url = https://www.biodiversitylibrary.org/page/37259598#page/156/mode/1up |isbn = }}</ref>|William Hamilton Gibson|''Our Edible Toadstools and Mushrooms and How to Distinguish Them'' (1895)}}

[[Berkas:Russula_virescens_107410.jpg|jmpl|''R.&nbsp;virescens,'' jamur yang baik untuk dikonsumsi.|180x180px]]Komponen nutrisi jamur ''Russula virescens'' telah diidentifikasi bahwa Jamur segar memiliki kadar air 92,5%. Sampel jamur kering 100 gram (3,5 ons setara 100 gram DWbobot kering) memiliki 365 kalori (1527 kilojoule). Karbohidrat membuat sebagian besar tubuhnya mirip buah, terhitung 62% dari berat kering; gula menyumbang 11,1%dari karbohidrat, dengan manitol menyumbang sebagian besar (10,9%). Jamur mengandung total dari lipid, atau lemak kasar yakni 1,85% dari bahan kering. Persentase meliputi asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda (persentase dari total asam lemak) berturut-turut adalah 28,78% jenuh, 41,51% tak jenuh tunggal, dan 29,71% tak jenuh ganda. Asam palmitat merupakan asam lemak yang paling umum, terhitung 17,3% dari total asam lemak, asam stearat 7,16%; asam oleat adalah 40,27%; dan asam linoleat sebesar 29,18%. Jamur mengandung sejumlah bahan kimia yang bermanfaat. Ada 49,3 µg tokoferol (20,0 gram alfa, 21,3 gram beta, dan 8,0 gram gamma) dan 0,19 miligram (mg) pigmen likopen karotenoid dalam 100 gram (berat kering). Dalam 100 gram jamur kering, terdapat 4,46 gram asam organik, termasuk asam oksalat (0,78 g), asam malat (2,71 g), asam sitrat (0,55 g), dan asam fumarat (0,23 g). Jamur ini juga mengandung 22,6 mg/100 gram DW asam 4-hidroksibenzoat dan 15,8 mg/100 gram DW asam sinamat, keduanya merupakan senyawa fenolik.<ref>{{cite journal|last=Leal AR, Barros L, Barreira JCM, Sousa MJ, Martins A, Santos-Buelga C, Ferreira ICFR.|first=|date=2013|title=Portuguese wild mushrooms at the "pharma–nutrition" interface: Nutritional characterization and antioxidant properties|url=https://bibliotecadigital.ipb.pt/bitstream/10198/8532/4/Ana%20Raquel_FRI%20-Revised%20-%202.pdf|journal=Food Research International|volume=50|issue=1|pages=1–9|doi=10.1016/j.foodres.2012.10.012|issn=|id=}}</ref>

Russula virescens masih memiliki kemampuan bioakumulasi besi, tembaga, dan seng dari dalam tanah. Di dalam tutupnya, kesadaran akan jejak unsur hara ini sedikit lebih tinggi daripada batangnya. Setiap porsi makanan penutup jamur segar mengandung 16% RDAAKG untuk pria dan wanita dewasa berusia 19-50 tahun, 16% atau 7,3% RDAAKG untuk pria dan wanita dewasa yang mengandung zat besi dan 16-22% RDAAKG untuk seng.<ref>{{cite journal|last=Busuioc|first=Gabriela|last2=lekes|first2=Carmen Cristina E|last3=Stihi|first3=Claudia|last4=Iordache|first4=Stefania|last5=Ciulei|first5=Sorin Constantin|date=2011|title=The bioaccumulation and translocation of Fe, Zn, and Cu in species of mushrooms fromRussulagenus|url=https://cdn1.booksdl.org/get.php?md5=3beeb87c4d85df4656716e34f037d365&key=XCT3RJVB956OHBZ6&doi=10.1007/s11356-011-0446-z|journal=Environmental Science and Pollution Research|volume=18|issue=6|pages=890—896|doi=10.1007/s11356-011-0446-z|issn=|id=}}</ref> Arsenik, kadmium, timbal, merkuri, dan nikel adalah logam berat beracun yang dapat mengakumulasi jamur yang buruk.<ref>{{cite journal|last=Chen ZH, Zhou HB, Qiu GZ|first=|date=2009|title=Analysis of several heavy metals in wild edible mushrooms from regions of China|url=https://cdn1.booksdl.org/get.php?md5=b432eb428d9d489f7f68f2bd95a61a95&key=8TIFQ197LZXLFWN1&doi=10.1007/s00128-009-9767-8|journal=Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology|volume=83|issue=2|pages=280–8|doi=10.1007/s00128-009-9767-8|issn=|id=}}</ref>