Wagyu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.6 |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 1:
[[Berkas:Wagyu.jpg|jmpl|ka|250px|Sapi wagyū]]
{{Nihongo|'''Wagyu'''|和牛|Wagyū|sapi Jepang}} mengacu pada beberapa [[sapi potong|ras]] sapi dari Jepang. Satu ras di antaranya memiliki kecenderungan genetik berupa [[daging marmer|pemarmeran]] (''marbling'') tinggi dan memproduksi [[lemak tak jenuh]] [[minyak#minyak organik|berminyak]] dalam jumlah besar. Sapi wagyu terkenal karena pola marmer pada dagingnya dan kualitasnya. Daging jenis ini umumnya dijual mahal. Di beberapa daerah di Jepang, daging diberi nama sesuai wilayah produksinya, contohnya [[daging Kobe]], [[daging Mishima|Mishima]], [[daging Matsusaka|Matsusaka]], Ōmi, dan Sanda.
Kecenderungan genetik ras Wagyu menghasilkan daging dengan kandungan asam lemak [[omega-3]] dan [[omega-6]] yang lebih tinggi<ref>{{cite news|last=Condon|first=John|url=http://www.blackmorewagyu.com.au/wagyu/?id=Media-Good-Fats-Boost-Wagyu-Opportunities|title=Good Fats Boost Wagyu Opportunities|publisher=Australian Wagyu Update|date=2005-03|accessdate=2006-12-07|archiveurl=https://web.archive.org/web/20070829045045/http://www.blackmorewagyu.com.au/wagyu/?id=Media-Good-Fats-Boost-Wagyu-Opportunities|archivedate=2007-08-29|dead-url=yes}}</ref> daripada daging sapi pada umumnya. Pemarmeran terus-menerus juga memperbaiki rasio [[lemak tak jenuh tunggal]] dan [[lemak jenuh]].
| |||