Wikipedia

Cincau: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
InternetArchiveBot (bicara | kontrib)
Bot
695.973 suntingan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.6
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 1:
{{Untuk|tumbuhan bernama sama|Cincau (tumbuhan)}}
[[Berkas:GrassJellyBlocks.jpg|jmpl|Cincau hitam]]
'''Cincau''' ([[Hanzi]]: 仙草, [[pinyin]]: xiancao) adalah minuman dingin yang di antara isinya ada semacam agar-agar dibuat dari daun cincau;<ref name = 'KBBID cincau'>
{{id}}
Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Republik Indonesia
Baris 7 ⟶ 8:
|title=Arti kata cincau pada Kamus Besar Bahasa Indonesia dalam jaringan
|accessdate=2019-11-17
}}</ref> ({{lang-zh|c=仙草|p=xiāncǎo}}; {{lang-zh|c=清草|poj=chhin-chháu}}) adalah [[gelmakanan manis|penganan]] semacam agar-agar yang dibuat dari daun beberapa jenis tumbuhan. [[gel|Agar-agar]] cincau serupamerupakan [[agar-agar|gel]] yang diperoleh dari perendaman [[daun]] (atau organ lain) tumbuhan tertentucincau dalam [[air]]. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung [[karbohidrat]] yang mampu mengikat molekul-molekul air. Cincau juga merupakan nama dari tumbuhan penghasil agar-agar xincau.{{R|KBBID cincau}}
 
Kata "cincau" sendiri berasal dari dialek Hokkian ''sienchau'' ([[Hanzi]]:Rumpun 仙草,bahasa [[pinyinMin Selatan|Minnan]]: xiancao) ''chhin-chháu'' yang lazim dilafalkan di kalangan [[Tionghoa]] di [[Asia Tenggara]]. Cincau sendiri didalam bahasa asalnya sebenarnya adalahmerujuk namapada tumbuhan ''Platostoma palustre'' (sering dirujuk sebagai tumbuhan "cincau hitam") yang daunnya sering digunakan sebagai bahan pembuat penganan cincau secara umum. Sedangkan di Indonesia sendiri, tanaman "[[cincau]]" merujuk pada tumbuhan ''[[MesonaCincau (tumbuhan)|Cyclea barbata]]'' spp.(sering juga disebut "cincau hijau" sebagai pembeda dengan cincau hitam) yang menjadijuga bahandigunakan pembuatansebagai gelobat-obatan ini[[Herba|herbal]] di [[Jawa]].
 
CincauDi palingIndonesia, banyakcincau digunakanumumnya sebagaidisajikan komponendalam utamaair [[gula aren]] atau minuman penyegarmanis serupa, (misalnya dalam minuman [[es cincau]] atau [[es campur]]). Dilaporkan juga cincau memiliki efek penyejuk serta [[diuretic|peluruh]].
 
== Proses pembuatan ==
Baris 19 ⟶ 20:
[[Berkas:Grass jelly es cincau hijau.jpg|jmpl|Es cincau hijau]]
Tumbuhan penghasil cincau bermacam-macam.
* Tumbuhan dari genus ''[[MesonaPlatostoma]]'', terutama ''MP. procumbenspalustre'', ''M. chinensis'' yang banyak diproduksi di ([[Tiongkok]]cincau bagian selatan serta [[Indocinahitam]], ataujuga ''M. palustris'' (dikenal dengan nama lokal ''Janggelanjanggelan'') yang banyak digunakandiproduksi di [[IndonesiaTiongkok]], menghasilkanbagian cincauselatan hitam;serta [[Indochina]].
* Tumbuhan ''Cyclea barbata'' ([[Cyleacincau barbatahijau]]) atau ''Premna Myers atautrichistoma'' (cincau hijauperdu), yang menghasilkan cincau berwarna hijau dan agak lebih padat konsistensinya;.<ref>{{Cite web |url=http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id=141 |title=Salinan arsip |access-date=2006-10-13 |archive-date=2006-10-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20061013213227/http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id=141 |dead-url=yes }}</ref>
* ''[[Premna trichistoma]]'' atau Cincau perdu yang secara alami terse bar di daerah tropis mulai dari Indo-China (Myanmar, Thailand, Vietnam) dan Kepulauan Nusantara (Semenanjung Malaya, Sumatera, Kalimantan, Sulawesi, Jawa, Luzon sampai Papua)
 
"Buah" (secara [[botani]] bukan [[buah]], tetapi ''[[syconia]]'') ''[[Ficus pumila]]'' (fikus rambat) di Tiongkok juga digunakan sebagai bahan jenis cincau lain yang disebut "pai-liang-fen"<ref>{{Cite web |url=http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm |title=Salinan arsip |access-date=2006-10-13 |archive-date=2008-02-19 |archive-url=https://web.archive.org/web/20080219124613/http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm |dead-url=yes }}</ref> dan diperdagangkan sebagai ''grass jelly'' (sama seperti cincau) atau ''ai-yu jelly''.
 
=== Cincau hijau ===
Tumbuhan cincau hijau (''C. barbata'' Myers.) merambat, [[daun]] berwarna hijau pucat dengan rambut di atas permukaannya. Selain sebagai penghasil cincau, ekstrak tumbuhan ini mengandung zat anti-[[protozoa]], '''tetrandine''', suatu [[alkaloid]], khususnya terhadap penyebab [[malaria]] ''Plasmodium falciparum''.<ref>http://pages.unibas.ch/diss/2006/DabsB_7526.pdf{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
 
== Lihat pula ==
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Cincau"