Es krim bakon: Perbedaan antara revisi

{{Quote|text="[Blumenthal's] es krim bacon dan telur muncul karena minatnya pada 'enkapsulasi rasa': prinsip yang berarti satu biji kopi yang dihancurkan di gigi Anda saat minum air panas akan terasa lebih banyak kopi daripada kacang hancur yang sama yang dilarutkan dalam air. Suatu hari, menggunakan prinsip itu, dia memasak puding telur untuk es krim, sehingga praktis menjadi orak-arik. Dia memurnikannya dan membuat es krim darinya, yang memiliki rasa telur yang luar biasa... [yang] tidak terlalu enak. Saat itulah dia memutuskan untuk melihat apakah dia bisa memasukkan rasa manis daging asap ke dalam es krim telur. Boy, apakah itu berhasil."|sign=[[Jay Rayner]]|source=[[Pengamat]]<ref>{{cite news|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2004/feb/15/foodanddrink.restaurants|title=The man who mistook his kitchen for a lab|last=Rayner|first=Jay|date=15 February 2004|work=The Guardian|access-date=15 May 2009|location=London| archive-url= https://web.archive.org/web/20090504195321/http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2004/feb/15/foodanddrink.restaurants| archive-date= 4 May 2009 | url-status= live}}</ref>}}Es krim tradisional adalah [[kustar]] telur beku dengan tambahan rasa. Blumenthal mengocok [[kuning telur]] dengan gula sampai gula berinteraksi dengan protein dalam kuning telur yang menciptakan jaringan protein. Setelah bahan berubah menjadi putih, maka bumbu dapat ditambahkan dan dimasak. Sambil mengaduk campuran bahan tersebut, Blumenthal mendinginkannya secepat mungkin menggunakan nitrogen cair.<ref name=":1">{{Cite web|date=2013-04-21|title=Does ice cream cut the mustard? - Telegraph|url=http://archive.ph/WYFAf|website=archive.ph|access-date=2022-01-17|archive-date=2013-04-21|archive-url=https://archive.today/20130421100919/http://www.telegraph.co.uk/science/science-news/4763234/Does-ice-cream-cut-the-mustard.html|dead-url=no}}</ref>

Es krim bakon telah dibuat ulang oleh koki lain dalam beberapa tahun terakhir. Misalnya, muncul pada menu di Espai Sucre di Barcelona, sebuah restoran yang berspesialisasi dalam makanan penutup, dengan deskripsi seperti "inovatif" dan "spektakuler". Di Amerika Serikat, bakon menjadi salah satu tema dessert di acara [[Pertunjukan makanan mewah|Fancy food show]] . Pada tahun 2006, dua kontestan terpisah menciptakan versi es krim bakon dalam serial realitas [[Top Chef Indonesia|Top Chef]].<ref>{{Cite web|date=2011-01-25|title=Bacon Gets Its Just Desserts : NPR|url=https://web.archive.org/web/20110125195116/http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=120994007|website=web.archive.org|access-date=2022-01-17}}</ref> Koki selebriti [[Bob Blumer]] memenangkan kompetisi pembuatan es krim Texas dengan es krim bakon. Awalnya berencana menggunakan manisan bakon, dia berubah pada saat terakhir untuk membuat es krim bakon.<ref>{{Cite web|date=2012-07-27|title=Canadian chef uses maple bacon ice cream to win U.S. contest {{!}} CP24|url=http://archive.ph/0hQ5|website=archive.ph|access-date=2022-01-17|archive-date=2012-07-27|archive-url=https://archive.today/20120727234636/http://www.cp24.com/canadian-chef-uses-maple-bacon-ice-cream-to-win-u-s-contest-1.427431|dead-url=no}}</ref> Chef [[Michael Symon]] membuat es krim bakon di musim pertama kompetisi ''The Next Iron Chef'' [[Food Network|di Food Network]]. [[Andrew Knowlton]], seorang hakim, menepisnya sebagai tidak asli. Tapi Symon berhasil maju dalam kompetisi dan akhirnya menang. [[Burger King]] meluncurkan "bacon sundae", es krim vanila dengan karamel, cokelat, potongan bakon, dan satu potong bakon, pada musim panas 2012 di AS.<ref>{{Cite news|last=Rosenfeld|first=Everett|date=2012-06-13|title=The Bacon Sundae is Coming|url=https://newsfeed.time.com/2012/06/13/the-bacon-sundae-is-coming/|newspaper=Time|language=en-US|issn=0040-781X|access-date=2022-01-17}}</ref>