Spätzle: Perbedaan antara revisi

Adonan spätzle biasanya terdiri dari beberapa bahan, terutama telur, tepung, dan garam. Aturan praktis Swabia adalah menggunakan satu telur lebih banyak daripada jumlah orang yang akan memakan spätzle. Seringkali, air ditambahkan untuk menghasilkan adonan yang lebih tipis.<ref>{{Cite journal|date=2007-06-15|title=NETWATCH: Botany's Wayback Machine|url=http://dx.doi.org/10.1126/science.316.5831.1547d|journal=Science|volume=316|issue=5831|pages=1547–1547|doi=10.1126/science.316.5831.1547d|issn=0036-8075}}</ref> Tepung yang secara tradisional digunakan untuk spätzle adalah gandum roti (bukan gandum durum yang digunakan untuk pasta Italia), namun jenis yang digiling lebih kasar digunakan untuk pembuatan spätzle daripada untuk memanggang. Jenis tepung ini dikenal sebagai Dunst, mirip dengan jenis "first clear" AS atau hrubá[perlu verifikasi] di Ceko. Ini memberikan tekstur yang lebih kenyal tetapi dapat menghasilkan adonan yang terlalu rapuh untuk dikikis jika tidak ada air yang ditambahkan, terutama saat memotong telur karena alasan diet. Jika tepung halus ("serbaguna") dan telur lengkap digunakan, semua lemak dan kelembapan dalam adonan berasal dari tepung ini, dan air jarang diperlukan.