Pekasam: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
TianSumatra (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
TianSumatra (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 1:
[[Berkas:Iwak Pakasam Basanga.JPG|jmpl|250x250px|Pakasam yang sudah digoreng.]]
'''Pakasam''' adalah menu [[masakan]] khas dari [[Suku Banjar|Masyarakat Banjar]], provinsi [[Kalimantan Selatan]] dan juga masyarakat [[Sumatra Selatan]], di Sumatra Selatan disebut dengan Pekasam atau Bekasam. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari [[fermentasi (makanan)|fermentasi]] [[ikan]] air tawar yang rasanya masam. Pakasam terutama dikenal di Kalimantan Selatan. Bahan makanan ini biasanya dibumbui lagi dengan [[cabai]] dan [[gula]], sebelum disajikan sebagai lauk-pauk.
Di beberapa daerah ada yang menyebutnya ''Pekasam'' atau ''Iwak Samu''. Pakasam terkenal sebagai masakan khas ada di [[Hulu Sungai Tengah]] (HST). Sentra pembuatan Pakasam yang terkenal adalah desa [[Mahang Sungai Hanyar, Pandawan, Hulu Sungai Tengah|Mahang Sungai Hanyar]], kecamatan [[Pandawan, Hulu Sungai Tengah|Pandawan]]. Karena itu, Pakasam dari HST sering pula disebut Pakasam Mahang, merujuk pada nama daerah penghasilnya.
| |||