Permen kapas: Perbedaan antara revisi

 

'''Gulali''' adalah sejenis [[penganan]] yang dibuat dari pintalan [[gula]] yang dibakar terlebih dahulu. Penganan ini pertama kali diperkenalkan pada [[1904]] oleh William Morrison dan John C. Wharton, di [[St. Louis World's Fair]] dengan nama "Fairy Floss" (benang peri)[http://www.straightdope.com/mailbag/mcottoncandy.html] {{Webarchive|url=https://www.webcitation.org/6J69kZImU?url=http://www.straightdope.com/columns/read/1738/who-invented-cotton-candy |date=2013-08-23 }} dengan sukses besar. Mereka berhasil menjual 68.655 kotak dengan harga yang cukup mahal saat itu, yaitu AS$0,25, atau setengah dari harga tiket masuk ke ajang pameran tersebut.

Gulali dibuat dari gula yang diberi pewarna makanan. Mesin gulali modern bekerja dengan cara yang sama dengan mesin-mesin yang lama. Bagian tengah mesin itu terdiri dari sebuah wadah kecil. Ke dalamnya dimasukkan gula dan pewarna makanan. Pemanas dekat tepian wadah itu mencairkan gulanya, yang kemudian diputar melalui lubang-lubang kecil dan hasilnya dipadatkan oleh udara. Kemudian ''benang-benang'' itu dikumpulkan pada sebuah wadah logam yang besar. Operator mesin memutar-mutar sepotong kayu kecil atau sebuah kerucut karton (orang yang lebih berpengalaman biasanya menggunakan tangan mereka sendiri) sekeliling tepian wadah besar penangkap gulali untuk mengumpulkannya.

 

 

Gulali terasa manis dan lengket. Meskipun kelihatan seperti benang wol, gulali segera mencair di dalam mulut. Ia juga berubah menjadi lengket bila terkena uap air. Karena gulanya bersifat [[higroskopis]], dan mempunyai ruang permukaan yang sangat luas, ia akan menjadi makin kasar, keras, dan biasanya tidak begitu halus lagi setelah terpapar atmosfer. Dalam iklim yang lembap gulali harus segera dimakan dalam beberapa jam, atau ia akan mengeras.

* "Spun Heaven," Bruce Feiler, Gourmet, Februari [[2000]]

 

* {{en}} [http://www.foodtimeline.org/foodcandy.html#cottoncandy Garis waktu gulali]

* {{en}} [http://www.candyusa.org/Candy/cottoncandy.asp The National Confectioners Association] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070518044943/http://www.candyusa.org/Candy/cottoncandy.asp |date=2007-05-18 }}