Kue talam: Perbedaan antara revisi

}}'''Kue Talamtalam''' adalah salah satu jenis [[Makanan ringan|camilan]] [[tradisional]] yang dapat ditemukan di berbagai [[daerah]] di [[Indonesia]]. Kue Talamtalam memiliki rasa [[manis]], dan [[Gurih|gurih.]] Rasa gurih kue Talamtalam berasal dari [[santan]] yang menjadi salah satu bahan utamanya. Pada [[Ramadan|bulan puasa]], [[kue]] Talamtalam menjadi salah satu menu berbuka [[puasa|puasa.]]

Meski saat ini Kuekue Talamtalam telah menyebar ke seluruh Indonesia, namun Kuekue Talamtalam merupakan kue tradisional khas [[Betawi]] dan diperkirakan sudah berumur lebih dari 500 tahun. Kue ini mendapat pengaruh dari kuliner [[Tionghoa]] dan [[Belanda]] yang mendiami kawasan [[Batavia]] (kini disebut Jakarta). Hal ini dikarenakan Kuekue Talamtalam memiliki kata 'Kuekue' didepannya yang berasal dari kata serapan [[Hokkian]] 'Koekoe' yang berarti kue tradisional peranakan Tionghoa.

Sedangkan kata Talamtalam dikarenakan pada zaman dahulu, kue ini diletakkan di [[Loyang bongkar pasang|loyang]] bulat tak berkaki yang dikenal dengan nama [[Talamtalam]]. Teksturnya yang lentur dan lengket memiliki filosofi mengenai hubungan antar manusia yang penuh kekentalan dan kekerabatan. Rasanya yang manis, dan legit juga menggambarkan perpaduan dari kisah hidup manusia.

Saat zaman [[Kolonialisme|kolonial]], Kuekue Talamtalam hanya disajikan kepada kalangan [[Bangsawan]] sebagai [[Hidangan pembuka|hidangan pembuka.]] Hal ini dikarenakan Kuekue Talamtalam merupakan perwujudan kepada tamu mengenai hormatnya sang tuan rumah kepada tamu yang ia anggap [[Hubungan kekerabatan|kerabat]].<ref>{{Cite web|last=Wongso|first=Effendy|date=2020|title=Sarat Nilai Filosofi, Kue Tradisional Ini Diklaim Sudah Berusia 500 Tahun|url=https://kupang.terkini.id/2020/06/12/sarat-nilai-filosofi-kue-tradisional-ini-diklaim-sudah-berusia-500-tahun/website=KupangTerkini.com|language=id|access-date=2022-02-10}}</ref>

Bahan dasar untuk membuat kue Talamtalam adalah [[tepung]] dari berbagai macam jenis. Tepung termasuk dalam kategori [[karbohidrat]] sederhana yang memiliki nilai [[indeks glikemik]] yang tinggi.<ref>{{Cite journal|last=Pramudito|date=2019|title=Substitusi Ubi Dengan Labu Kuning Pada Pembuatan Kue Talam Ubi|url=http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp|journal=Jurnal Pariwisata|volume=6|pages=93}}</ref>

[[Kue talam|Kue Talam]] dibuat berlapis sebanyak 5 lapisan. [[Bahan baku]] kue ini adalah [[tepung beras]], [[Tapioka|tepung tapioka]], [[Tepung jagung|tepung maizena]], [[Gula aren|gula merah]], [[santan]], [[Garam (kimia)|garam]], dan [[Pandan wangi|daun pandan]] (sebagai [[aroma]]). Tepung beras, tapioka, dan gula merah dibuat menjadi [[adonan]] dan direbus. Selanjutnya adonan tersebut dibagi dan disusun sehingga membentuk empat lapisan. Kemudian, [[Tepung jagung|tepung maizena]], dan santan direbus dan dituangkan pada lapisan paling atas (menjadi lapisan kelima). Sebagai pelengkap tiap adonan, diberikan [[Garam dapur|garam]] dan [[Pandan wangi|daun pandan]].

Kue Talamtalam memiliki berbagai variasi rasa mengikuti bahan yang ingin digunakan. Salah satu varian kue Talamtalam yang pernah masuk dalam nominasi [https://kumparan.com/kumparantravel/daftar-18-pemenang-anugerah-pesona-indonesia-2019-ada-jagoanmu-1sJYqZGbNSu/2 Anugerah Pesona Indonesia (API) 2019] dalam Kategori [[Makanan ringan|Makanan]] Tradisional Terpopuler di [[Nusantara]] adalah kue Talamtalam varian [[durian]].<ref>{{Cite web|last=suarapekanbaru.com|first=Redaksi|title=Kue Talam Durian Masuk Nominasi Makanan Tradisional API 2019|url=https://suarapekanbaru.com/news/detail/470/kue-talam-durian-masuk-nominasi-makanan-tradisional-api-2019|website=suarapekanbaru.com|language=en|access-date=2021-07-27}}</ref>. Variasi jenis kue Talamtalam seperti kue Talamtalam [[Ubi kayu|ubi]], kue Talamtalam [[pandan|pandan,]] kue Talamtalam lapis [[Beras ketan|ketan]], kue Talamtalam [[Tapai singkong|tape]], kue Talamtalam [[pisang]], kue Talamtalam [[durian|durian,]] kue Talamtalam [[kentang]] dan kue Talamtalam [[bulan]] (khas [[Betawi]]).[[Berkas:Talam Ubi.jpg|jmpl|Kue Talam Ubi]]