Siwalan: Perbedaan antara revisi

 

Karangan bunga dalam tongkol, 20–30&nbsp;cm dengan tangkai sekitar 50&nbsp;cm.<ref name=steenis1981_135>[[Cornelis Gijsbert Gerrit Jan van Steenis|Steenis, CGGJ van]]. 1981. ''Flora, untuk sekolah di Indonesia''. PT Pradnya Paramita, Jakarta. Hal. 135.</ref> [[Buah|Buah-buah]] bergerombol dalam tandan, hingga sekitar 20 butir, bulat peluru berdiameter 7–20&nbsp;cm, hitam kecoklatan kulitnya dan kuning daging buahnya bila tua. Berbiji tiga butir dengan tempurung yang tebal dan keras.

 

Kandungan [[sukrosa]] yang cukup pada nira siwalan di daerah tropis sangat cepat mengalami [[fermentasi]]. Fermentasi akan menyebabkan terjadinya perubahan kualitas [[nira]]. Perubahan ini dapat dijadikan sebagai salah satu indikasi adanya aktivitas [[Mikroorganisme|mikrob]], yang dalam penelitian ini digunakan parameter pH, kadar gula dan kadar alkohol. Oleh karenanya dalam penelitian ini dilakukan penambahan Ekstrak Biji [[Lengkeng|Kelengkeng]] (Dimocarpus longan) dalam minuman [https://airnira.balbol.com/2019/08/apa-itu-nira-siwalan.html nira siwalan] untuk membunuh mikrob atau menghambat proses fermentasi sehingga menghambat laju kerusakan minuman nira siwalan. Selain itu untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira siwalan setelah penambahan [[bahan pengawet]] alami Ekstrak Biji Kelengkeng.