Parmesan: Perbedaan antara revisi

'''Parmigiano-Reggiano''' adalah [[keju]] bertekstur keras dari [[susu]] [[sapi]] yang diproduksi di daerah-daerah di [[Italia]] oleh pembuat keju yang tergabung dalam ''Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano''.<ref name="academi">{{en}} [http://www.academiabarilla.com/italian-culinary-tradition/cheese-1/parmigiano-reggiano-1.aspx Parmigiano-Reggiano DOP] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100414193153/http://www.academiabarilla.com/italian-culinary-tradition/cheese-1/parmigiano-reggiano-1.aspx |date=2010-04-14 }}, ''Academia Barilla''. Diakses pada 2 Mei 2010.</ref><ref name="parmi">{{en}} [http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/parmigiano-reggiano-cheese.asp Parmigiano-Reggiano, The King of Cheeses], ''The Nibble''. Diakses pada 2 Mei 2010.</ref> Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano adalah suatu organisasi mandiri yang mengurusi produk susu.<ref name="parmi"/> Keju ini dibuat juga di negara-negara lain seperti [[Argentina]], [[Australia]], dan [[Amerika Serikat]] dengan nama ''parmesan''.<ref name="parmesan">{{en}} [http://www.ilovecheese.co.uk/Parmesan.html Parmesan Cheese Buying and Storing Tips], ''I Love Cheese''. Diakses pada 2 Mei 2010.</ref> Hanya keju yang dibuat di [[Italia]] yang dapat dinamakan Parmigiano-Reggiano.<ref name="parmesan"/> Keju ini mendapatkan namanya dari daerah di mana keju tersebut diproduksi.<ref name="selectitaly">{{en}} [http://selectitaly.com/emails/2009_08_27_full.html Cheese, Glorious Cheese!] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100402095023/http://selectitaly.com/emails/2009_08_27_full.html |date=2010-04-02 }}, ''Select Italy''. Diakses pada 2 Mei 2010.</ref> ''Parmigiano'' berari dari [[Parma]] dalam [[bahasa Italia]].<ref name="selectitaly"/> Sedangkan ''Reggiano'' merujuk pada daerah [[Reggio-Emilia]].<ref name="selectitaly"/> Keju ini diproduksi di beberapa daerah di [[Italia]], antara lain adalah [[Bologna]], [[Modena]], [[Parma]], [[Reggio Emilia]], dan [[Montova]].<ref name="Lexicon of Cheese"/>