Banyak hewan yang dijadikan sebagai sumber [[pangan]]. Produk hewan seperti [[daging]], [[susu]], dan [[telur]] perlu dijaga agar tidak mengandung bahaya (seperti bahaya fisik, [[bahaya kimia|kimiawi]], dan [[bahaya hayati|biologis]]) yang mengganggu kesehatan saat dikonsumsi manusia. Ilmu kesmavet mempelajari cara menjaminmenjaga keamanan pangan asal hewan di sepanjang rantai produksi, sejak hewan berada di peternakan hingga produknya diolah dan siap dikonsumsi di meja makan.<ref>{{Cite journal|last=Petitclerc|first=M.|date=2013|title=The role of veterinarians in the farm-to-fork food chain and the underlying legal framework|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24547642/|journal=Revue Scientifique Et Technique (International Office of Epizootics)|volume=32|issue=2|pages=359–369, 347–358|issn=0253-1933|pmid=24547642}}</ref> Pemeriksaan kesehatan hewan sebelum disembelih (antemortem) dan setelah disembelih (postmortem atau pascamati) serta manajemen [[rumah potong]] yang baik,<ref>{{Cite web|title=Meat Inspection|url=https://www.msdvetmanual.com/clinical-pathology-and-procedures/meat-inspection|website=MSD Veterinary Manual|access-date=15 Agustus 2022}}</ref><ref>{{Citation| last=Organisasi Kesehatan Hewan Dunia| year=2022| url=https://www.woah.org/fileadmin/Home/eng/Health_standards/tahc/current/chapitre_control_bio_hazard.pdf| title=Chapter 6.3. Control of Biological Hazards of Animal Health and Public Health Importance through Ante- and Post-Mortem Meat Inspection| series=Terrestrial Animal Health Code| publisher=World Organisation for Animal Health}}</ref> sampai [[higiene]] makanan seperti daging, susu, dan telur, serta pemeriksaan dan pengujian laboratorium untuk mengetahui kualitas produk-produk tersebut merupakan hal-hal yang diperhatikan dalam kesmavet.<ref>{{Cite journal|last=Matyáš|first=Z.|date=1978|title=Role of veterinarians in modern food hygiene|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2395661/|journal=Bulletin of the World Health Organization|volume=56|issue=5|pages=699–711|issn=0042-9686|pmc=2395661|pmid=310716}}</ref> [[Analisis bahaya dan pengendalian titik kritis]] (HACCP) merupakan pendekatan sistematis yang sering digunakan dalamuntuk aspekmemitigasi risiko dalam keamanan pangan.<ref>{{Cite journal|last=Lievaart|first=J.J.|last2=Noordhuizen|first2=J.P.T.M.|last3=van Beek|first3=E.|last4=van der Beek|first4=C.|last5=van Risp|first5=A.|last6=Schenkel|first6=J.|last7=van Veersen|first7=J.|date=2005|title=The Hazard analysis critical control point's (HACCP) concept as applied to some chemical, physical and microbiological contaminants of milk on dairy farms. A prototype|url=http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/01652176.2005.9695183|journal=Veterinary Quarterly|volume=27|issue=1|pages=21–29|doi=10.1080/01652176.2005.9695183|issn=0165-2176}}</ref>
