Sagela: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fiqhi Rizky (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
Fiqhi Rizky (bicara | kontrib) k Menambahkan Informasi Artikel |
||
Baris 10:
Dulunya ikan sagela atau biasa pula disebut ikan roa atau ikan galafea merupakan makanan tradisonal masyarakat Gorontalo. Sagela selalu disajikan oleh masyarakat Gorontalo sebagai menu pengganti disaat ikan, ayam, atau daging sapi tidak tersedia.
'''Jenis Ikan'''
Ikan Sagela pada umumnya dikenal dengan nama Ikan Julung-julung yang tersebar luas menghuni [[perairan]] hangat dunia. D Indonesia, ikan jenis ini banyak ditemukan di Pulau Sulawesi, khususnya di Gorontalo, Sulawesi Tengah, dan Sulawesi Utara.
'''Pengolahan Awal'''
Ikan Sagela yang telah dicuci bersih kemudian dikelompokkan menjadi beberapa ekor dan dijepit dengan batang bambu. Setiap jepitan ikan sagela disebut dengan istilah 1 (satu) gepe atau 1 (satu) jepit.
Setelah itu beberapa gepe ikan sagela akan dimasukkan kedalam sebuah oven tradisional untuk diasapi selama berjam-jam. Ikan roa asap inilah yang nantinya akan diolah lebih lanjut menjadi bahan baku utama sagela.
'''Warisan Kuliner Indonesia'''
Biasanya, Sagela akan dimasak sebagai menu lauk alternatif yang proses penyajiannya mudah dan terjangkau harganya. Ikan Sagela sebagai makanan khas orang Gorontalo tentunya semakin populer dan telah menjadi bagian dari [[Masakan indonesia|warisan kuliner nusantara]] yang legendaris.
Baris 25 ⟶ 37:
Sagela biasanya disantap saat hari raya [[idulfitri]] bersama keluarga dan disajikan bersama kerupuk dan irisan timur. <ref>{{Cite web|date=2021-05-12|title=Ini Kuliner Lebaran Khas Sulawesi Tenggara|url=https://www.suarakendari.com/read/ini-kuliner-lebaran-khas-sulawesi-tenggara|website=Suarakendari.com|language=id-ID|access-date=2022-08-15}}</ref>
'''Sulawesi Tengah'''
Sagela juga dapat dijumpai di Sulawesi Tengah, seperti halnya di Kota Palu yang juga menjadi kota tujuan perantauan masyarakat Gorontalo. Seperti halnya di Gorontalo, Sagela yang disajikan disini berasal dari ikan sagela atau ikan roa yang telah diasapi kemudian ditumis menjadi sagela atau sambal roa yang pedas dan gurih.
== Sagela dan B. J. Habibie ==
Baris 74 ⟶ 90:
* [[Ayam iloni]]
* [[Sate balanga]]
* [[ilabulo]]
* Ikan iloni
== Referensi ==
| |||