Babi suirsuwir, biasanya potongan bahu (kadang-kadang disebut potongan campuran), biasanya dimasak dengan metode pengasapan, meskipun metode non-barbekyubarbeku juga dapat digunakan dengan menggunakan kompor tradisional atau oven biasa. Di daerah pedesaan di [[Amerika Serikat]], babi panggang/ babi muda utuh, potongan daging babi/ babi muda, atau potongan bahu (''[[Boston Butt]]'') sendiri biasa digunakan, dan daging babi disajikan dengan atau tanpa saus berbasis cuka.<ref name="Dove">{{ cite web | last = Dove | first = Laura | title = Barbecue By Region | publisher = University of Virginia | url = http://xroads.virginia.edu/~class/MA95/dove/regions.html | accessdate = 2007-10-30 }}</ref> Sebelum memasak, biasanya daging direndam dalam air garam; Ini menyediakan kelembabankelembapan ekstra yang diperlukan untuk proses memasak yang panjang dan lambat.
