Sebenarnya, asal-usul ayam pop belum diketahui secara pasti. Namun, beberapa sumber mengatakan bahwa hidangan ini berasal dari salah satu restoran di [[Bukittinggi]] yaitu Restoran Family Benteng Indah yang telah berdiri sejak tahun 1963. <ref>{{Cite web|last=Intan|first=Ruhaeni|date=2021-08-11|title=Mengulik Menu Ayam Pop: Sejarah, Resep, dan Tips Membuatnya|url=https://id.theasianparent.com/ayam-pop|website=id.theasianparent.com|language=id|access-date=2022-04-26}}</ref><ref>{{Cite web|last=Times|first=I. D. N.|last2=Putri|first2=Rahmadila Eka|title=6 Trivia Ayam Pop khas Minang, Bukan Sekadar Ayam Goreng!|url=https://www.idntimes.com/food/diet/rahmadila-eka-putri/ayam-pop-khas-minang-c1c2|website=IDN Times|language=id|access-date=2022-04-26}}</ref> Pada awalnya restoran tersebut hanya menjual ayam goreng kering biasa. Suatu hari ketika pesanan mulai banyak, sang pemilik restoran merebus ayam dalam jumlah banyak dalam santan serta cincangan bawang putih lalu digoreng sebentar agar pelanggan tidak menunggu lama. Sengaja atau tidak, hidangan ayam tersebut kemudian menjadi populer karena bentuknya yang berbeda dari ayam goreng pada umumnya dan memiliki aroma khas dari air kelapa dan rasa yang lebih gurih.<ref name= Travel>[https://travel.kompas.com/read/2017/07/31/190500027/ini-asal-usul-ayam-pop-khas-minang Travel Kompas:Ini Asal-Usul Ayam Pop khas Minang]. 31 Juli 2017. Diakses 17 Februari 2019.</ref> Hidangan ini menjadi favorit warga keturunan [[Tionghoa]] di Bukittinggi kala itu karena ayam pop yang berwarna putih pucat terlihat mirip dengan ayam [[Hainan]] yang merupakan hidangan ayam rebus khas Tionghoa. Dinamai ayam pop karena pada masa itu, restoran kerap mengadakan pertunjukan musik dan genre musik yang populer saat itu adalah musik pop, jadilah nama ayam pop dipakai hingga sekarang.<ref name= Travel /><ref>[http://www.apasih.web.id/cari-tahu-asal-usul-ayam-pop-yang-populer-di-bukittinggi-848.html Apasih: Cari Tahu Asal-Usul Ayam Pop yang Populer di Bukittinggi]. 27 November 2017. Diakses 17 Februari 2019.</ref>
Ada juga sumber yang mengatakan bahwa ayam pop mulai populer pada tahun 1976. Salah satu restoran populer [[Sumatra Barat]] yaitu Simpang Raya yang pertama kali mempopulerkan nama ini dengan menyebut hidangan ayam goreng mereka dengan nama ayam pop,<ref name="Rahmawati">{{cite book |title=Sukses Bisnis Rumah Makan Padang |last=Rahmawati |first=Mila |year=2009 |publisher=Niaga Swadaya |isbn= |page=42 |accessdate=2013-05-15}}</ref> sehingga beberapa cabang Simpang Raya (mayoritas di luar Sumatra Barat) menambahkan slogan "Istana Ayam Pop" dan dipatenkan menjadi salah satu hidangan utama di restoran tersebut.<ref name="Rahmawati" />
