Roti merica: Perbedaan antara revisi

'''Roti merica''' atau '''Hújiāo bǐng''' ( {{Lang-zh|t=胡椒餅|p=hújiāo bǐng|poj=hô͘-chio-piáⁿ|l=black pepper cake or biscuit|c=|s=}}) adalah sejenis roti panggang yang berasal dari kota [[Fuzhou]], ibu kota provinsi [[Fujian]], Tiongkok. Roti ini adalah [[jajanan jalanan]] yang menjadi terkenal di [[Republik Tiongkok|Taiwan]] dan dapat ditemukan di [[Pasar malam di Taiwan|pasar malam]] atau di warung makan seluruh Taiwan. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya adalah tepung, air, dan bahan pengembang untuk adonan kulit dan daging (biasanya babi atau sapi) yang diasinkan dengan [[gula]], [[Kecap asin|kecap]], [[Lada|lada putih atau lada]] [[Lada|hitam]], dan [[daun bawang]] untuk isian dalamnya. <ref>{{Cite news|title=2/17 Shilin One-Day Tour|url=http://amseptaiwan.weebly.com/uploads/8/2/1/1/8211468/handbook_.pdf|access-date=10 July 2015}}</ref>

Roti kemudian dipanggang dalam oven tanah liat berbentuk silinder, panas tinggi, yang mirip dengan [[Tandoor|oven tandoori]] . Arang bakar diletakkan di bagian bawah untuk memanaskan oven. Roti kemudian ditumpuk secara vertikal di sepanjang sisi oven, dari bawah ke atas. Untuk mengeluarkan roti yang sudah jadi, gunakan benda datar seperti pisau tumpul atau spatula untuk mengikis roti dari sisi oven. Saringan kemudian digunakan untuk menangkap roti agar tidak jatuh ke lubang arang di bagian bawah oven. <ref>{{Cite news|title=非凡大探索_窯烤美味_炭香胡椒餅|url=https://www.youtube.com/watch?v=rNSI831n-a8|access-date=17 February 2016}}</ref>

Hújiāo bǐng pertama mulai mendapatkan popularitas di luar Taiwan ketika ditampilkan pada program wisata seperti ''[[The Layover (serial TV)|The Layover]]'' karya [[Anthony Bourdain]] . <ref>{{Cite news|title=48 Hours in Taipei Travel Guide|url=http://www.travelchannel.com/shows/the-layover/travel-guides/48-hours-in-taipei-travel-guide|access-date=17 February 2016}}</ref> Juga acara kuliner saluran TVB Hong Kong, ''[[Gourmet Lingkungan (serial TV)|Neighborhood Gourmet]]'' season 3. Item yang segera menjadi turis wajib coba saat berkunjung ke Taiwan. Turis yang mengunjungi Taiwan dan pernah mencicipi roti itu akan menulis blog tentangnya. Antrian untuk membeli Hújiāo bǐng terkenal panjang selama jam sibuk di vendor mana pun, rata-rata menunggu biasanya minimal 30 menit. Pelanggan juga selalu membeli dalam jumlah banyak karena antrean yang panjang. Saat penjual kehabisan bahan dan kehabisan bahan, mereka biasanya menutup toko untuk hari itu alih-alih mengisi kembali bahan-bahan mereka untuk membuat lebih banyak roti.