Dadih: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Lany pirna (bicara | kontrib) k Menambah Kategori:Makanan hasil fermentasi menggunakan HotCat |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
Baris 7:
Dadih biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi, dicampur dengan [[emping]] (sejenis [[kerupuk]] dari [[nasi]]) dan [[gula merah]].<ref>{{Cite web |url=http://mokase.net/index.php?page=news&type=view&id=dadiah-fermentasi-susu&filter=1 |title=Indonesian's Culture Heritages Portal. |access-date=2012-06-09 |archive-date=2012-07-11 |archive-url=https://archive.is/20120711195648/http://mokase.net/index.php?page=news&type=view&id=dadiah-fermentasi-susu&filter=1 |dead-url=yes }}</ref> Dadiah dapat juga dijadikan sebagai lauk pendamping nasi.<ref name="viva">{{cite web|url=http://kosmo.vivanews.com/news/read/283374-dadih--probiotik-khas-nusantara|title=Dadih, Probiotik Khas Nusantara|work=[[VIVAnews|Viva Newas]]|date=2012-01-27|accessdate=2012-06-09}}{{Pranala mati|date=April 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
Dari beberapa penelitian diketahui bahwa dadih mengandung bakteri baik yaitu [[asam laktat]] (''Lactobacillus casei'') yang potensial sebagai [[probiotik]].<ref>M. Carmen Collado; Ingrid Surono; Jussi Meriluoto; dan Seppo Salminen. ''Potential probiotic characteristics of Lactobacillus and Enterococcus strains isolated from traditional dadih fermented milk against pathogen intestinal colonization''. Journal of Food Protection, Vol. 70, No. 3, 2007. hlm. 700–705.</ref><ref>M. Carmen Collado; Ingrid Surono; Jussi Meriluoto; dan Seppo Salminen. ''Indigenous dadih Lactic Acid Bacteria: Cell-surface Properties and Interactions with Pathogens''. Journal of Food Science, Vol. 72, No. 3, 2007. hlm. 89–93</ref> Asam laktat di dalam dadih berperan dalam pembentukan tekstur dan cita rasa. Bakteri asam laktat dan produk turunannya mampu mencegah timbulnya berbagai penyakit seperti mencegah enterik [[patogen|bakteri patogen]], menurunkan kadar [[kolesterol]] di dalam darah, mencegah [[kanker usus]], anti
== Lihat juga ==
|