Spätzle: Perbedaan antara revisi

'''Spätzle''' adalah makanan sejenis [[pasta]] yang terbuat dari campuran tepung [[terigu]], [[Telur (makanan)|telur]], [[Garam dapur|garam,]] dan [[air soda]]. [[Air soda]] digunakan dalam hal ini untuk membuat [[adonan]] agar mengembang. Masakan ini berasal dari [[Jerman]] bagian [[selatan]] dan sering kali dijumpai di daerah [[Swabia]] (''Schwaben''). Makanan ini juga populer di beberapa negara tetangganya, seperti [[Swiss]], [[Austria]], [[Italia]] bagian utara, [[Hungaria]], [[Slovenia]], dan [[Prancis]] bagian [[timur]].

''Spätzle'' merupakan makanan [[tradisional]] masyarakat [[Swabia]] yang telah dikenal sejak berabad-abad yang lalu dan hadir sebagai makanan rumahan karena bahan pembuatannya yang sederhana. ''Spätzle'' berbentuk panjang seperti mi dengan ukuran kurang lebih 5 [[Sentimeter|cm]], tetapi ''spätzle'' ''instan'' yang tersedia di pasaran berbentuk lebih panjang.

Asal [[geografis]] ''spätzle'' tidak diketahui secara pasti karena berbagai daerah mengklaim sebagai pencetus [[pasta]]. Tradisi pembuatan "''Spätzle''" dapat ditelusuri kembali ke [[Abad ke 18|abad ke-18]], meskipun ilustrasi [[Abad Pertengahan|abad pertengahan]] diyakini menempatkan [[pasta]] pada tanggal yang lebih awal.<ref>{{Cite book|url=http://dx.doi.org/10.5040/9781501302138.ch-005|title=The London Embassy in Anglo-American Relations|publisher=Bloomsbury Academic}}</ref> Pada tahun 1725, [[Rosino Lentilio]], seorang anggota dewan dan dokter pribadi dari [[Württemberg]], menyimpulkan bahwa "''Knöpflein''" dan "''Spazen''" adalah "semua hal yang terbuat dari tepung".<ref>{{Cite journal|title=PROTECTION OF GEOGRAPHICAL INDICATIONS AND DESIGNATIONS OF ORIGIN FOR AGRICULTURAL PRODUCTS AND FOODSTUFFS IN EUROPE|url=http://dx.doi.org/10.4337/9781782546726.00010|journal=The Protection of Geographical Indications|pages=66–165|doi=10.4337/9781782546726.00010}}</ref>

Ketika [[industrialisasi]] dimulai dan kemakmuran meningkat, [[pasta]] berubah dari makanan biasa sehari-hari menjadi [[kuliner]] khas yang dimakan pada hari-hari raya. Dalam deskripsi desa [[petani]] Swabia yang ditulis pada tahun 1937, "spätzle" digambarkan sebagai makanan pesta. Pentingnya "''Schwäbische Spätzle"/"Schwäbische Knöpfle''" dalam masakan Swabia dapat dilihat antara lain, dari novel tahun 1827 Die Geschichte von den Sieben Schwaben, yang menyatakan bahwa kebiasaan di Swabia adalah "Makan lima kali sehari, lima kali sup, dua kali dengan '''Knöpfle''<nowiki/>' atau '<nowiki/>''Spätzle''<nowiki/>'".

Saat ini, ''Spätzle'' sebagian besar dianggap sebagai "spesialisasi Swabia"<ref>{{Cite book|last=Stilz|first=Eberhard|date=2018|url=http://dx.doi.org/10.5771/9783845286587-77|title=Die Erziehung zur Friedensliebe: Das Friedensgebot der Landesverfassung Baden Württemberg|publisher=Nomos Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG|pages=77–96}}</ref> dan umumnya dikaitkan dengan negara bagian Baden-Württemberg di Jerman. Di Prancis, mereka dikaitkan dengan [[Alsace]] dan [[Moselle]]. Perkiraan total produksi komersial tahunan ''Spätzle'' di Jerman adalah sekitar 40.000 ton.<ref>{{Cite book|last=Eberhardt|first=Verena Marie|date=2021|url=http://dx.doi.org/10.5771/9783748922216-49|title=Solidarität zwischen Kirche und Suppenküche|publisher=Nomos Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG|pages=49–58}}</ref> ''Spätzle'' yang sudah jadi juga tersedia secara [[internasional]].