Minyak samin: Perbedaan antara revisi

'''Minyak samin''' ([[bahasa Arab]]: سمن, ''samn'') atau '''ghee''' ([[Hindi]] घी, [[Urdu]] گھی, [[Punjabi]] ਘੋ, ''[[Kashmiri]]'' ग्याव/گیاو - dari [[bahasa Sanskerta|Sanskerta]] ''{{unicode|ghṛtə}}'' घृत''terang'') adalah [[mentega]] dari [[lemak]] hewani ([[sapi]], [[kerbau]], [[kambing]], [[unta]]) yang dimurnikan ([[mentega swalemak]]). Berasal dari kawasan timur laut [[Anak benua India|Anak Benua India]], minyak ini diproduksi secara luas di anak benua India, [[Asia Tenggara]], [[Timur Tengah]], [[Afrika Utara]], dan [[Afrika Timur]].<ref>{{cite web |title=Butter and Milk Fat Products |url=http://www.fao.org/docrep/003/t0251e/T0251E15.htm |date= |work=The technology of traditional milk products in developing countries |publisher=Food and Agriculture Organization |accessdate=2009-07-01}}</ref> Dalam bahasa Hindi sendiri '''ghee''' berarti lemak.

Minyak samin dipakai sebagai [[minyak goreng]] dalam berbagai resep masakan Asia Selatan (India dan masakan Pakistan), masakan Asia Tenggara, dan masakan Timur Tengah. Di [[Saudi Arabia]] minyak samin yang umum dipergunakan ialah minyak samin hewani. Perbedaan minyak samin nabati dan hewani ialah pada aroma, minyak samin nabati sebenarnya adalah margarin, dan bukan minyak samin, sedangkan minyak samin tradisional adalah minyak samin hewani yang memiliki aroma gurih selayaknya mentega (''butter''). Di jazirahJazirah Arab jenis minyak samin hewani yang umum dipergunakan untuk memasak.<ref>{{cite book|title=Paduan Lengkap Kelapa Sawit|last=Pahan|first=Iyung|authorlink=|coauthors=|year=|publisher=Niaga Swadaya|location=|isbn=9-7948-9995-X|page=|pages=|url=|accessdate=}}</ref> [[Masakan Indonesia]] yang memakai minyak samin, misalnya [[martabak]], [[nasi kebuli]], [[sop kambing]], [[mughalghal]], [[martabak india]], dan [[soto betawi]].

Dalam agama [[Hindu]], ''ghee'' dipakai sebagai minuman [[dewa]] dalam ritual [[persembahan minuman]] dan [[perminyakan (agama)|perminyakan]]. Bahkan ada [[himne]] untuk ''ghee''.<ref>[''Language and Style of the Vedic Rsis'', Tatyana Jakovlevna Elizarenkova (C) 1995, p. 18.]</ref> Penganut Hindu membakar ''ghee'' sewaktu melakukan ritual [[Aarti]], dan sebagai minyak [[lampu]] untuk lampu ucapan bersyukur yang disebut ''[[Diya (lampu)|diya]]'' atau ''deep''. Selain itu, ''ghee'' dipakai dalam pesta [[perkawinan]], [[pemakaman]], dan memandikan [[murti]].

Dalam perayaan keagamaan lainnya, ''ghee'' dipakai sewaktu berdoa kepada [[Siwa]] dalam perayaan [[Maha Shivaratri]], dipakai sewaktu memandikan [[lingga (arca)|lingga]] bersama empat benda suci yang lain: [[gula]], [[susu]], [[yogurt]], dan [[madu]] ( lima persembahan suci atau ''[[Panchamrita|panchamrut]]''). Dalam ''[[Mahabharata]]'' buku [[Anusasana Parwa]], [[Bisma]] berkata bahwa tidak ada pengorbanan yang dapat dilakukan tanpa bantuan yogurt dan ''ghee''.<ref>{{cite web |title=Cows are Sacred |url=http://www.indiaoz.com.au/hinduism/articles/cows_are_sacred.shtml |date= |work=Mahabharata, Anusasana Parva Sections LXXXIII - LXXVII - LXXVI |publisher=A - Z Hinduism |accessdate=2009-07-01}}</ref> Dalam jumlah besar, ''ghee'' dipakai sebagai barang persembahan sewaktu melakukan [[yadnya]] (''homam'') karena dipercaya sebagai makanan dewa.