Hidangan Uzbekistan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.6 |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
Baris 3:
[[Berkas:Uzbek_Manti_(bright).jpg|ka|jmpl|200x200px|[[Manti (dumpling)|Manti]]]]
[[Berkas:Лагман.jpg|ka|jmpl|201x201px|[[Lamian|Lag'mon]]]]
'''Masakan Uzbekistan''' didominasi oleh pertanian lokal seperti di kebanyakan negara. Ada banyak ladang gandum di [[Uzbekistan]], sehingga [[roti]] dan [[Mi (makanan)|mie]] menjadi [[makanan pokok]] di negara ini. Masakan Uzbekistan sendiri dicirikan sebagai "kaya akan mie".<ref>[http://www.villagevoice.com/nyclife/9903,sietsema,3569,19.html "The noodle-rich cuisine of Uzbekistan"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20071211200812/http://www.villagevoice.com/nyclife/9903,sietsema,3569,19.html |date=2007-12-11 }}, ''The Village Voice'', Dining, 19 Januari 1999.</ref> [[Daging domba]] adalah jenis daging yang populer karena banyaknya ternak domba di negara ini dan merupakan bagian dari berbagai hidangan Uzbekistan.
Kuliner khas Uzbekistan adalah [[Pilaf|palov]] (''plov'' atau ''osh'' atau "pilaf"), yakni hidangan utama yang biasanya dibuat dengan [[Beras|nasi]], potongan [[daging]], parutan [[wortel]] dan [[bawang bombai]]. Hidangan ini biasanya dimasak di [[Kazan (alat masak)|kazan]] (atau ''deghi'') di atas api terbuka; [[kacang arab]], [[kismis]], [[berberis]], atau buah-buahan dapat ditambahkan untuk variasi. Meskipun sering dibuat oleh ibu rumah tangga untuk keluarga dan tamu, palov juga dibuat pada kesempatan khusus oleh para ''oshpaz'' yang memasak hidangan nasional ini di atas api terbuka, dan terkadang mereka menyajikan hidangan untuk porsi 1.000 orang dari satu kaldron pada hari libur atau perayaan seperti helatan pernikahan. ''Oshi nahor'' atau "plov pagi" disajikan pada pagi hari (antara jam 6 hingga 9 waktu setempat) saat pertemuan besar, seperti saat dihelatnya perayaan pernikahan.
Baris 9:
Hidangan nasional penting lainnya meliputi: [[Chorba|shurpa]] (''shurva'' atau ''shorva''), [[sup]] yang terbuat dari potongan-potongan besar daging (biasanya daging domba) dan [[sayuran]] segar; [[naryn (sup)|norin]] dan [[Lamian|lagman]], hidangan berbasis mie yang dapat disajikan sebagai sup atau hidangan utama; [[Manti (dumpling)|manti]] (juga disebut ''qasqoni''), [[chuchvara]], dan [[Samosa|somsa]], [[adonan]] pastri yang diberi isian dan disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama; [[dimlama]] (rebusan daging dan sayuran) dan berbagai [[kebab]], biasanya disajikan sebagai hidangan utama.
[[Teh hijau]] adalah minuman panas yang disajikan sepanjang hari; [[kedai teh]] (''chaikhana'') merupakan bagian penting dari budaya Uzbekistan. [[Teh hitam]] lebih disukai di Tashkent. Keduanya biasanya diminum tanpa [[susu]] atau [[gula]]. Teh selalu menemani waktu makan, tetapi juga diminum sebagai jamuan untuk para tamu. [[Ayran]] dan minuman [[Yoghurt|yogurt]] dingin populer pada musim panas, namun tidak dapat menggantikan teh panas.
Penggunaan alkohol tidak sebanyak di barat, namun [[Anggur (minuman)|anggur]] relatif populer bagi sebuah negara Muslim sekuler seperti Uzbekistan. Negara ini memiliki 14 [[Winery|kilang anggur]] tertua dan yang paling terkenal adalah Kilang Anggur Khovrenko di [[Samarkand]] (didirikan tahun 1927). Kilang Anggur Samarkand memproduksi berbagai minuman anggur dari varietas [[anggur]] lokal, seperti Gulyakandoz, Shirin, Aleatiko, dan Kabernet likernoe (secara harfiah berarti [[Cabernet Sauvignon|Cabernet]] dalam [[Bahasa Rusia|bahasa rusia]]).<ref>[http://naiti.ru/vino/desertsladkije.html Dessert wines from Uzbekistan] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090402170434/http://naiti.ru/vino/desertsladkije.html |date=2009-04-02 }} {{ru}}</ref><ref>[http://wines.tj/wine/index9.php Tokay-style wines from Uzbekistan] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090221015014/http://wines.tj/wine/index9.php |date=2009-02-21 }} {{ru}}</ref> Anggur Uzbekistan telah menerima penghargaan internasional dan diekspor ke [[Rusia]] dan negara-negara lain di [[Asia Tengah]].
Pilihan [[hidangan penutup]] dalam masakan Uzbekistan cukup terbatas. Jamuan perayaan biasanya berakhir dengan [[buah]] dan kolak [[buah kering]] atau segar, diikuti oleh [[Buah geluk|kacang-kacangan]] dan [[halva]]h dengan teh hijau.
== Hidangan Uzbekistan lainnya ==
| |||