Pengolahan makanan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Moving from Category:Industri makanan to Category:industri pangan using Cat-a-lot |
k Perbarui referensi situs berita Indonesia |
||
Baris 12:
===== Merebus =====
Teknik [[Rebusan|merebus]] adalah cara memasak dengan cara memanaskan [[air]] atau [[kaldu]] hingga [[mendidih]]. Setelah air mendidih, makanan dimasukkan ke dalam air hingga [[matang]]. Makanan yang diolah dengan teknik merebus di antaranya, memasak [[telur]], [[Sayur|sayuran]], [[pasta]], hingga [[nasi]] pun menggunakan teknik ini.<ref>{{Cite web|last=Sari|first=Siska Permata|date=2021|title=5 Teknik Merebus yang Bikin Makanan Lezat dan Sehat|url=https://www.inews.id/travel/kuliner/teknik-merebus|website=iNews.ID|language=id|access-date=2022-01-29}}</ref> Teknik memasak dengan cara merebus hingga mendidih dapat menghindarkan [[lemak]] dari [[Redoks|oksidasi]] agar makanan lebih [[Kesehatan|sehat]]. Namun, apabila merebus [[daging]] hingga mendidih berjam-jam akan mengakibatkan daging kehilangan [[Nutrisi|nutrisinya]], dan mengubah sifat [[Protein|proteinnya]].<ref>{{Cite
===== ''Poaching'' =====
''Poaching'' merupakan salah satu jenis teknik memasak dengan cara merebus dengan [[suhu]] 82˚C.<ref>{{Cite
===== ''Simmering'' =====
''Simmering'' merupakan cara memasak yang dilakukan dengan menggunakan [[api]] kecil. Umumnya, makanan yang berair akan dimasak dengan api kecil hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan masakan.<ref>{{Cite
===== Menggulai =====
Baris 24:
===== Menumis =====
[[Penumisan|Menumis]] merupakan teknik memasak yang biasa digunakan untuk mengolah masakan khas [[Tiongkok]]. Menumis menggunakan [[api]] yang besar, karena akan menghasilkan masakan lebih cepat matang dan tidak [[Minyak|berminyak]].<ref>{{Cite
===== Memanggang =====
[[Memanggang]] merupakan teknik memasak yang memanfaatkan [[suhu]] panas dari api untuk memasak makanan. Makanan ditempatkan secara langsung di atas sumber panas, seperti ''[[oven]]'' atau bara api. Manfaat dari teknik memanggang dalam proses memasak yaitu mengurangi lemak, menjaga nutrisi, serta rendahnya sodium karena dengan teknik memanggang garam yang diserap oleh makanan akan berkurang kadarnya.<ref>{{Cite
== Sikap ==
|