Kolang-kaling memiliki kadar air sangat tinggi, hingga mencapai 93,8% dalam setiap 100 gram-nya.<ref name=dream>{{cite web|url=http://www.dream.co.id/fresh/khasiat-kolang-kaling-untuk-kesehatan-140723s.html|title=Khasiat Kolang-kaling untuk Kesehatan|date=2014-08-01|website=Dream|access-date=2016-01-31}}</ref> Kolang kaling juga mengandung 0,69 gram [[protein]], 4 gram [[karbohidrat]], serta kadar abu sekitar satu gram dan serat kasar 0,95 gram. Selain memiliki rasa yang menyegarkan, mengonsumsi kolang kaling juga membantu memperlancar kerja saluran cerna manusia. Kolang-kaling merupakan salah satu buah khas dalam bulan [[Ramadhan]] yang disajikan dalam bentuk kolak dan es buah.<ref name=detik>{{citeCite webnews|url=http://food.detik.com/ramadan/read/2015/06/16/094002/2943352/297/buat-manisan-kolang-kaling-praktis-untuk-kolak-dan-es-buah|title=Buat Manisan Kolang Kaling Praktis untuk Kolak dan Es Buah|date=2015-06-16|websitework=[[Detik.com|detikcom]]|access-date=2016-01-31|archive-date=2015-06-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20150619012215/http://food.detik.com/ramadan/read/2015/06/16/094002/2943352/297/buat-manisan-kolang-kaling-praktis-untuk-kolak-dan-es-buah|dead-url=yes}}</ref>
Kandungan karbohidrat yang dimiliki kolang kaling bisa memberikan rasa kenyang bagi orang yang mengonsumsinya, selain itu juga menghentikan nafsu makan dan mengakibatkan konsumsi makanan jadi menurun, sehingga cocok dikonsumsi sebagai makanan diet.<ref name=liputan6>{{citeCite webnews|url=http://health.liputan6.com/read/2257042/intip-5-makanan-sehat-asli-betawi|title=Intip 5 Makanan Sehat Asli Betawi|date=2015-06-23|websitework=Liputan 6[[Liputan6.com]]|access-date=2016-01-31|last=Syarifah|first=Fitri|editor-last=Wisnuwardani|editor-first=Dyah Puspita|language=id}}</ref> Kolang-kaling juga bermanfaat untuk mengobati nyeri sendi dan mengandung kalsium sama dengan tulang [[sapi]].<ref name=bentaran>{{cite web|url=http://www.bentaran.com/850/rahasia-tersembunyi-pada-kolang-kaling|title=Rahasia Tersembunyi Pada Kolang Kaling|date=2016-01-29|website=Bentaran|access-date=2016-01-31|archive-date=2016-01-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20160129102305/http://www.bentaran.com/850/rahasia-tersembunyi-pada-kolang-kaling|dead-url=yes}}</ref> Kandungan mineral seperti protasium, iron, kalsium mampu menyegarkan tubuh dan memperlancar proses metabolisme tubuh.
