Katsuobushi: Perbedaan antara revisi

Pada zaman dulu, katsuobushi hanya diserut seperlunya sebelum digunakan untuk memasak, sehingga alat ketam merupakan peralatan dapur yang harus dimiliki oleh semua rumah tangga di Jepang. Alat ketam untuk menyerut katsuobushi mirip dengan alat ketam yang digunakan tukang kayu, hanya saja letak mata pisau berada di atas dan bukan di bawah. Sebuah kotak kecil menyerupai laci yang bisa dibuka dan ditutup dipakai untuk mengumpulkan hasil serutan. Nama resmi untuk alat ketam katsuobushi adalah {{nihongo|ogura shiki katsuobushi kezuriki|小倉式鰹節削り器||alat serut katsuobushi cara Ogura}} yang diciptakan oleh warga Tokyo bernama Ogura.

 

 

Katsuobushi digunakan pada masakan Jepang yang dibuat dengan cara ''nimono'' (merebus dengan kecap asin dan [[mirin]]), dimakan begitu saja dengan sedikit kecap asin (''o-kaka''), atau digunakan sebagai isi [[onigiri]]. Katsuobushi yang umum digunakan untuk memasak adalah Hanakatsuo yang merupakan serutan Arakezuri. Rumah makan tradisional Jepang (''ryotei'') lebih memilih menggunakan karebushi yang harganya mahal namun berkualitas tinggi dan jauh lebih enak.