KFC: Perbedaan antara revisi

 

== Sejarah ==

[[Harland Sanders]] lahir pada tahun 1890 dan dibesarkan di sebuah peternakan di luar [[Henryville, Indiana]] (dekat [[Louisville, Kentucky]]). Ketika Sanders berusia lima tahun, ayahnya meninggal, memaksa ibunya bekerja di pabrik [[pengalengan]].<ref name="Klotter2005">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=X2UtXHKGj0sC&pg=PA210|title=The Human Tradition in the New South|last=Klotter|first=James C.|publisher=[[Rowman & Littlefield]]|year=2005|isbn=978-0-7425-4476-5|page=129|authorlink=James C. Klotter|accessdate=June 29, 2013}}</ref> Ini meninggalkan Sanders, sebagai putra tertua, untuk merawat kedua adiknya.<ref name="Klotter2005" /> Setelah dia mencapai usia tujuh tahun, ibunya mengajarinya cara memasak.<ref name="autogenerated44">{{cite news|last=Whitworth|first=William|title=Kentucky-Fried|url=http://www.newyorker.com/archive/1970/02/14/1970_02_14_040_TNY_CARDS_000295737|accessdate=February 23, 2013|newspaper=[[The New Yorker]]|date=February 14, 1970}}</ref> Setelah meninggalkan keluarga di rumah pada usia 13, Sanders melewati beberapa profesi, dengan kesuksesan yang beragam.<ref name="celebritychef3">{{cite book|url=https://s3.amazonaws.com/colcookbook/us/pdf/English_FullBook.pdf|title=The Autobiography of the Original Celebrity Chef|last=Sanders|first=Harland|publisher=KFC|year=2012|location=Louisville|page=15|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130921055011/https://s3.amazonaws.com/colcookbook/us/pdf/English_FullBook.pdf|archivedate=September 21, 2013|url-status=dead|df=}}</ref> Pada tahun 1930, ia mengambil alih sebuah [[stasiun pengisian bahan bakar]] [[Shell (perusahaan)|Shell]] di [[Rute 25 A.S. di Kentucky|US Route 25]] tepat di luar [[North Corbin, Kentucky|Corbin Utara, Kentucky]], sebuah kota kecil di tepi [[Pegunungan Appalachian]].<ref name="Ozersky2012">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=qh5AEnwoJuIC|title=Colonel Sanders and the American Dream|last=Ozersky|first=Josh|date=April 2012|publisher=[[University of Texas Press]]|isbn=978-0-292-74285-7|pages=19–24|accessdate=September 27, 2013}}</ref> Di sinilah ia pertama kali melayani untuk pelancong resep yang telah ia pelajari sebagai seorang anak: ayam goreng dan hidangan lainnya seperti steak dan [[desa ham]] .<ref name="Ozersky2012" /> Setelah empat tahun melayani dari meja ruang makannya sendiri, Sanders membeli stasiun pengisian bahan bakar yang lebih besar di seberang jalan dan berkembang menjadi enam meja.

Pada 1963 ada 600 restoran KFC, menjadikan perusahaan ini operasi makanan cepat saji terbesar di Amerika Serikat.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=0nYcgnWKWXgC|title=Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age|last=Jakle|first=John A.|last2=Sculle|first2=Keith A.|date=2002|publisher=JHU Press|isbn=978-0-8018-6920-4|language=en}}</ref> KFC mempopulerkan ayam di industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi [[hamburger]].<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC|title=The Oxford Companion to American Food and Drink|last=Smith|first=Andrew F.|date=2007-05|publisher=Oxford University Press, USA|isbn=978-0-19-530796-2|language=en}}</ref>

 

== Operasi ==

[[Berkas:KFC worldmap.svg|kiri|jmpl|Peta negara dengan waralaba KFC per November 2019]]

KFC adalah anak perusahaan dari Yum! Brands, salah satu perusahaan restoran terbesar di dunia. KFC memiliki penjualan $ 23 miliar pada 2013.<ref name="yumpresentation" /> KFC berkantor pusat di 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, di sebuah bangunan bergaya kolonial berlantai tiga yang dikenal dengan sebutan "Gedung Putih" karena kemiripannya dengan rumah presiden AS.<ref name="Kleber2000" /><ref name="storey">{{cite news|last=Wolf|first=Barney|title=David Novak's Global Vision|url=http://www.qsrmagazine.com/executive-insights/david-novak-s-global-vision|accessdate=April 3, 2014|newspaper=QSR Magazine|date=May 2012|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140309202621/http://www.qsrmagazine.com/executive-insights/david-novak-s-global-vision|archivedate=March 9, 2014}}</ref> Kantor pusat berisi kantor eksekutif dan fasilitas penelitian dan pengembangan perusahaan.<ref name="autogenerated51">{{cite web|url=https://www.sec.gov/Archives/edgar/data/1041061/000104106112000005/yum10k123111.htm|title=Yum! Brands 10K 31/12/2011|publisher=Yum! Brands|accessdate=March 24, 2013}}</ref> KFC didirikan di [[Corporation Trust Center (CT Corporation)|1209 North Orange St]], Wilmington, Delaware.<ref name="thimmesch">{{cite journal|author=Thimmesch, Adam B.|year=2011–2012|title=The Fading Bright Line of Physical Presence: Did ''KFC Corporation v. Iowa Department of Revenue'' Give States the Secret Recipe for Repudiating ''Quill''?|journal=Kentucky Law Journal|volume=100|pages=339–389}}</ref>

[[File:KFC, along with various other stores on Hong Kong Island..jpg|thumb|KFC [[Pulau Hong Kong]], [[Hong Kong]] ]]

 

=== Indonesia ===

Di [[Indonesia]], KFC adalah rantai restoran [[Dunia Barat|barat]] terbesar, dengan 466 outlet pada Desember 2013.<ref name="restcount" /><ref name="rappeport">{{cite news|last=Rappeport|first=Alan|title=Finger lickin' all over the world|url=http://www.ft.com/cms/s/0/1c6e8168-aa6c-11e1-9331-00144feabdc0.html#axzz1wmH5Xd5J|accessdate=November 13, 2013|newspaper=[[Financial Times]]|date=June 3, 2012}}</ref> Rantai telah tumbuh untuk memegang pangsa pasar diperkirakan 32 persen, dan item menu termasuk spageti, wrap, bento, puding dan bubur ayam.<ref>{{cite news|last=Patton|first=Leslie|title=KFC Growth Seen Slowing as Indonesia Limits Franchisees|url=https://www.bloomberg.com/news/2013-02-24/kfc-growth-seen-slowing-as-indonesia-limits-franchisees.html|accessdate=February 27, 2013|newspaper=[[Bloomberg News]]|date=February 25, 2013}}</ref> Pemilik warabala adalah PT [[Fast Food Indonesia]].<ref name="autogenerated45">{{cite web|url=http://kfcindonesia.kfcku.com/profil-perusahaan-1|title=Profil Perusahaan|date=May 4, 2013|publisher=KFC Indonesia|language=Indonesian|access-date=2020-06-17|archive-date=2020-01-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20200118052406/http://kfcindonesia.kfcku.com/profil-perusahaan-1|dead-url=yes}}</ref>

 

 

== Produk ==

Penawaran produk inti KFC adalah potongan-potongan ayam on-the-bone tekanan goreng yang dibumbui dengan "Resep Asli" Kolonel Harland Sanders dari 11 bumbu dan rempah-rempah.<ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=U7ySDQAAQBAJ&pg=PA218|title=Managing International Business in China|last=Tian|first=X.|publisher=Cambridge University Press|year=2016|isbn=978-1-316-67764-3|page=218|access-date=November 7, 2017}}</ref> Produk biasanya tersedia dalam dua atau tiga porsi individual, atau dalam ember ukuran keluarga, biasanya menampung antara 6 dan 16 potong ayam.<ref>{{cite web|url=https://www.kfc.com/nutrition|title=Nutrition Calculator|publisher=KFC|accessdate=March 28, 2018}}</ref> Produk ini dilapisi tepung roti secara manual di outlet KFC individual dengan [[tepung terigu]] yang dicampur dengan bumbu dalam proses dua hingga empat menit.<ref name="Balakrishnan132" /><ref name="ceomag" /> Kemudian digoreng bertekanan antara tujuh dan sepuluh menit (waktunya berbeda antar negara) dalam minyak pada 185 derajat [[Celsius|Celcius]].<ref name="Balakrishnan132" /><ref name="cooktemp">{{cite web|url=http://www.kfc.co.jp/brand/from_kfc/index07.html|title=Secret of Kentucky Fried Chicken taste|work=KFC Japan|publisher=Yum!|accessdate=November 13, 2013|archive-date=2013-07-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20130720003620/http://www.kfc.co.jp/brand/from_kfc/index07.html|dead-url=yes}}</ref><ref name="howitsmade">{{cite news|last1=Chan|first1=Casey|title=This is How KFC Actually Makes its Fried Chicken From Beginning to End|url=http://www.gizmodo.co.uk/2014/10/this-is-how-kfc-actually-makes-its-fried-chicken-from-beginning-to-end/|accessdate=November 25, 2014|work=Gizmondo|date=October 28, 2014}}</ref> Setelah ini, ayam dibiarkan berdiri selama 5 menit agar cukup dingin sebelum ditempatkan dalam oven penghangat.<ref name="Balakrishnan132" /> Adalah kebijakan KFC untuk membuang ayam jika belum terjual dalam waktu 90 menit, untuk memastikan kesegaran.<ref name="Balakrishnan132" /> Minyak goreng bervariasi di setiap wilayah, dan versi yang digunakan meliputi [[Minyak bunga matahari|bunga matahari]], [[kedelai]], [[Rapeseed|minyak lobak]] dan [[minyak sawit]].<ref name="steyn" /> Seorang eksekutif KFC menyatakan bahwa rasa ayam akan bervariasi di setiap wilayah tergantung pada variasi minyak yang digunakan, dan apakah ayam tersebut diberi makan jagung atau diberi makan gandum.<ref name="steyn" />

 

 

=== 11 bumbu dan rempah-rempah ===

Resep Asli Sanders untuk "11 bumbu dan rempah-rempah" adalah salah satu [[rahasia dagang]] paling terkenal di industri katering.<ref name="Chartrand">{{cite news|last=Chartrand|first=Sandra|title=Patents; Many companies will forgo patents in an effort to safeguard their trade secrets|url=https://www.nytimes.com/2001/02/05/business/patents-many-companies-will-forgo-patents-effort-safeguard-their-trade-secrets.html?n=Top%2fNews%2fTechnology%2fColumns%2fPatents|newspaper=[[The New York Times]]|date=February 5, 2001|accessdate=September 27, 2013}}</ref><ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=aulUAAAAMAAJ|title=The Patent Process: A Guide to Intellectual Property for the Information Age|last=Hovey|first=C.|publisher=Wiley|year=2002|isbn=978-0-471-44217-2|page=243|access-date=November 7, 2017}}</ref> Resep ini tidak dipatenkan, karena undang-undang paten mensyaratkan pengungkapan kepada publik atas suatu penemuan dan memberikan perlindungan hanya untuk jangka waktu terbatas, sedangkan rahasia dagang dapat tetap menjadi [[kekayaan intelektual]] para pemegangnya selamanya..<ref>{{cite news|title=It pays to understand law on trade secrets|url=http://www.bizjournals.com/louisville/stories/2001/02/26/editorial2.html?page=all|accessdate=February 22, 2013|newspaper=[[Business First]]|date=February 26, 2001}}</ref>

 

== Penghargaan ==

 

 

== Referensi ==