Karagenan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: namun (di tengah kalimat) → tetapi |
NonaSenjaa (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 7:
* '''Kappa karagenan (κ-karagenan)''' merupakan jenis yang paling banya terdapat di alam (menyusun 60% dari karagenan pada ''[[Chondrus crispus]]'' dan mendominasi pada ''[[Euchema cottonii]]'').<ref name="Ensminger"/> Karagenan jenis iniakan terputus pda larutan asam, tetapi setelah gel terbentuk, kargenan ini akan resisten terhadap degradasi. Kappa karagenan membentuk gel yang kuat pada larutan yang mengandung garam [[kalium]].<ref name="Ensminger"/>
* '''Lambda karagenan (λ-karagenan)''' adalah jenis karagenan kedua terbanyak di alam serta merupakan komponen utama pada ''[[Gigartina acicularis]]'' dan ''[[Gigatina pistillata]]'' dan menyusun 40% dari karagenan pada ''[[Chondrus crispus]]''.<ref name="Ensminger"/> Selain itu, lambda karagenan adalah yang kedua paling stabil setelah iota karagenan pada larutan asam, tetapi pada larutan garam, karagenan ini tidak larut.<ref name="Ensminger"/>
== Sifat<ref>{{Cite journal|last=Prihastuti|first=Dwi|last2=Abdassah|first2=Marline|date=2019-09-05|title=Karagenan dan Aplikasinya di Bidang Farmasetika|url=http://jurnal.unpad.ac.id/farmasetika/article/view/23066|journal=Majalah Farmasetika|language=id|volume=4|issue=5|pages=146–154|doi=10.24198/farmasetika.v4i5.23066|issn=2686-2506}}</ref> ==
{| class="wikitable"
|+
!Karagenan
!Kappa Karagenan
!Iota Karagenan
!Lambda Karagenan
|-
|Pembentukan gel ionik
|Gel dengan garam kalium
|Gel dengan garam kalsium
|Tidak ada pembentukan gel
|-
|Tekstur
|Rapuh dengan sedikit sineresis
|Elastis dan tidak ada sineresis
|Tidak ada sineresis
|-
|Stabilitas freeze
|Tidak stabil
|Freeze/thaw stabil
|Freeze/thaw stabil
|-
|Viskositas
|Thixotropik rendah
|Thixotropik tinggi, sedang
|Thixotropik tinggi, sedang; membentuk larutan yang viskositasnya tinggi
|-
|Kelarutan dalam air
|Larut sempurna dalam air panas; sebagian larut dalam air dingin
|Larut sempurna dalam air panas
|Larut sempurna dalam air panas; sebagian larut dalam air dingin
|-
|Stabilitas asam
|> pH 3,8 ; pH netral dan alkali
|> pH 3,8; pH netral dan alkali
| -
|}
== Lihat Pula ==
| |||