Ayam lodho: Perbedaan antara revisi

| name = Ayam lodho

| image = Berkas: Ayam Lodho Khas Tulungagung.jpg

| caption = Ayam lodho khas Jawa Timur

| country = [[Indonesia]]

| region = [[Kabupaten Tulungagung|Tulungagung]], [[Kabupaten Trenggalek|Trenggalek]], [[Jawa Timur]]

| main_ingredient = [[Daging ayam]], [[santan]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[cabai merah]], [[cabai rawit]], [[merica]], [[ketumbar]], [[kemiri]]

'''Ayam lodho''' adalah salah satu hidangan dari daging ayam yang berasal dari [[Kabupaten Tulungagung|Tulungagung]] dan [[Kabupaten Trenggalek|Trenggalek]], [[Jawa Timur]], [[Indonesia]]. Hidangan ini adalah hidangan tradisional yang dikonsumsi sehari-hari dan digunakan sebagai sajian untuk hari raya agama Islam seperti [[Idulfitri]] dan [[Iduladha]] maupun tradisi selamatan. Ayam lodho dimasak dengan cara [[memanggang]] atau [[Pembakaran|membakar]] [[ayam kampung]] hingga empuk, lalu direbus dalam kuah dari santan dan bumbu-bumbu lainnya. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan pedas yang berasal dari santan dan rempah-rempah yang digunakan. Umumnya disajikan dengan ''sega gurih'' atau nasi gurih (sejenis nasi uduk).

Tidak diketahui sejak kapan hidangan ayam lodho muncul. Hidangan ini mungkin telah ada sejak puluhan atau bahkan ratusan lalu dan resepnya telah diwariskan secara turun-temurun sehingga tidak diketahui siapa pencipta atau penggagas hidangan ini.<ref name=":0">{{Cite web|last=Dhiba|first=Ichdiana Sarah|date=2020-10-06|title=BERSYUKUR LEWAT PEDAS DAN GURIHNYA AYAM LODHO|url=http://cagarbudayajatim.com/index.php/2020/10/06/bersyukur-lewat-pedas-dan-gurihnya-ayam-lodho-oleh-ichdiana-sarah-dhiba-pamong-budaya-ahli-muda-disbudpar-prov-jawa-timur/|website=Cagar Budaya Jawa Timur|language=id|access-date=2022-03-30}}</ref>

Kata ''lodho'' dapat diartikan sebagai lembut karena ayam ini dimasak hingga daging ayamnya lembut dan bisa terlepas dari tulangnya. Lodho juga dapat diartikan sebagai masakan gurih dari santan yang sangat kental.<ref name=":0" /><ref>{{Cite web|last=Vrasdika|first=Ade Julian|date=2021-10-18|title=Ayam Lodho Jadi Andalan Makanan Khas Tulungagung|url=https://www.volkpop.co/budaya/pr-2101497708/ayam-lodho-jadi-andalan-makanan-khas-tulungagung|website=Volkpop|language=id|access-date=2022-03-30}}</ref>

Ayam lodho dimasak dengan cara memanggang ayam kampung hingga empuk, lalu direbus dalam kuah dari santan dan bumbu-bumbu lainnya. Umumnya disajikan dengan ''sega gurih'' atau nasi gurih (sejenis [[nasi uduk]]).

[[Kategori:hidanganHidangan daging ayam]]