|
| other =
}}
'''Mendoan''' adalah makanan sejenis [[gorengan]] yang berasal dari [[Keresidenan Banyumas|Eks Keresidenan Banyumas]], [[Jawa Tengah]]. Kata ''Mendoan'' sendiri berasal dari [[bahasa Banyumasan]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref name=":0">{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2020-09-08|title=Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/08/102000475/sejarah-tempe-mendoan-gorengan-setengah-matang-asal-banyumas|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref>
Dengan demikian, ''Mendoan'' artinya kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref> [httpsname=":0" //www.menitinfo.com/2015/03/asal-usul-makanan-tempe-mendoan.html> AsalProses Usul makananmengolah tempe mendoan] Menitinfo.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref> Tempe mendoanbiasanya mempunyaimenggunakan jenis tempe yang khusus, dengan ciri bentuk yang tipis.
Tempe Hindariuntuk mendoandigunakan sebagai Mendoan tidak akan memakai tempe yang sudah agak kehitaman, biasanyakarena tempeakan mendoanmembuat tempe yang dihasilkan rasanya agak sedikit pahit. Nama tempe mendoan disematkan pada tempe tipis khusus walaupun masih belum digoreng, dengan tujuan untuk memudahkan dalam transaksi jual beli tempe dan juga untuk membedakan dengan jenis tempe yang lain. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan menjadi tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering dan juga [[keripik]] mendoan.<ref name=":0" />
== Penyebaran ==
Tempe mendoan mudah ditemui di warung tradisional di daerah [[Keresidenan Banyumas]], seperti [[Purbalingga]], [[Banjarnegara]], [[Cilacap]], [[Kabupaten Kebumen|Kebumen]], dan [[Banyumas]] .<ref>{{Cite web|last=tim|title=Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang [Jadi Google Doodle Hari Ini|url=https://www.abangnjicnnindonesia.com/2017gaya-hidup/0420221029104856-262-866851/17mengenal-kulinertempe-dimendoan-daerahikon-banyumas-paling.html?yang-jadi-google-doodle-hari-ini|website=gaya 17 Kuliner Di Daerah Banyumas Raya paling enak], Abangnji.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.hidup|language=id-ID|access-date=2022-11-30}}</ref> Wilayah Banyumas para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas. Rasa yang enak membuat makanan ini begitu dikenal hingga keluar daerah Banyumas.<ref> [https://m.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3776905/resep-tempe-mendoan-krispi-renyah-enaknya-nagih Resep Tempe mendoan Banyumas krispi renyah enaknya nagih], m.fimela.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
Di kota-kota lain di [[Jawa Tengah]] seperti [[Semarang]], mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung atau di daerah lain seperti [[Kabupaten Wonosobo]] disebut [[tempe kemul]] yang berbentuk tipis itu hanya irisan, hal ini sedikit menimbulkan kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat.
[[Berkas:Soto Sokaraja.jpg|jmpl|225x225px|Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan]]
Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Walaupun sama dengan mendoan-mendoan lainnya, mendoan khas Banyumas ini juga lebih nikmat apabila disajikan dengan keadaan hangat. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, mendoan tanpa tempe, atau mendoan dari bekas sisa adonan tepung juga nikmat disantap.<ref>[https://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto{{Cite web|title=Resep OriginalTempe Mendoan Purwokerto]untuk {{WebarchiveCamilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk|url=https://webtravel.archivetribunnews.orgcom/web2022/2012060209401411/http://www.klikbanyumas.com01/resep-originaltempe-mendoan-purwokertountuk-camilan-malam-termasuk-tips-memasak-agar-renyah-dan-kriuk|website=Tribun Travel|language=id-ID|access-date=20122022-0611-02 30}}, klikbanyumas.com, Diakses tanggal 13 Februari 2020.</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping ketika memesan [[Sroto Sokaraja]].<ref>{{Cite book|last=Kota|first=Warta|date=2013-06-29|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot|publisher=Elex Media Komputindo|isbn=978-602-04-0512-4|language=id}}</ref>
Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti [[Kota Tegal|Tegal]] dan [[Kabupaten Brebes|Brebes]]. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan.
|
