Milanesa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Moving from Category:Makanan dari daging ayam to Category:hidangan daging ayam using Cat-a-lot |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
Baris 5:
Milanesa dibawa ke wilayah [[Kerucut Selatan|Southern Cone]] oleh para [[Italia|imigran Italia]] selama emigrasi massal yang dikenal dengan [[Italia|diaspora Italia]] dalam kurun waktu 1860-1920. Nama hidangan ini mencerminkan hidangan [[Milan]] asli, ''[[cotoletta alla Milanese]]'', yang mirip dengan [[Wiener Schnitzel]] dari [[Austria]].<ref>[http://yosoymukenio.blogspot.com/2005/10/la-verdad-de-la-milanesa.html ''The truth of the Milanese''] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080527001602/http://yosoymukenio.blogspot.com/2005/10/la-verdad-de-la-milanesa.html |date=2008-05-27 }} In Pampa and the road, October 08, 2005. Retrieved on October 09, 2008 {{es}}</ref>
Milanesa terdiri dari irisan tipis [[daging sapi]], [[daging ayam|ayam]], [[daging sapi|daging sapi muda]], atau kadang-kadang [[daging babi]], [[terong]], [[tempe]] atau [[kedelai]]. Setiap irisan dicelupkan ke dalam telur kocok, dibumbui dengan garam, dan bumbu lainnya sesuai dengan selera juru masak (seperti [[peterseli]] dan bawang putih). Setiap irisan kemudian dicelupkan ke dalam remah roti (atau kadang-kadang tepung) dan minyak goreng yang panas, satu demi satu. Beberapa orang lebih suka menggunakan sedikit minyak dan kemudian memanggangnya di dalam oven sebagai alternatif yang lebih sehat. Hidangan serupa adalah [[ayam parmigiana]].
== Variasi ==
Baris 18:
Di [[Meksiko]] dan [[Amerika Serikat|Amerika Serikat bagian Selatan]], milanesa dimakan di beberapa daerah, sering kali dalam torta (sandwich yang dibuat dengan bolillo atau roti telera). Di Baja California bagian utara, Sonora, Sinaloa, dan Chihuahua (karena pengaruh AS), ia memiliki selada, tomat, dan mayones seperti roti lapis tradisional, tetapi milanesa juga umum di wilayah ini sebagai hidangan utama. ''Milanesa memela napolitana'' dibuat dengan tortilla goreng tebal dengan milanesa di atas, dengan ham, saus tomat dan keju parut. Di Meksiko, milanesa biasanya mengacu pada metode persiapan; jenis daging apa pun yang ditumbuk tipis, dilapisi tepung roti dan digoreng mungkin disebut sebagai milanesa. Di negara bagian utara [[Nuevo León]], mungkin karena pengaruh imigran [[Jerman]] dan [[Ceko]], hidangan yang dikenal sebagai milanesa sangat populer dan berdiri sendiri sebagai hidangan utama di sebagian besar restoran. Biasanya disajikan dengan kentang goreng, kacang goreng, nasi, dan salad daun selada.
Di [[Panama]], mereka paling sering terbuat dari irisan daging sapi tipis (biasanya sirloin [[Steik|steak]]), tetapi juga fillet ayam yang tipis. Air jeruk nipis diperas di atasnya sebelum disajikan atau dimakan, dan sering juga dibumbui dengan [[saus pedas]]. Mereka dimakan dengan nasi putih dan lauk lainnya seperti salad, lentil, atau kacang. Dua yang terakhir dituangkan di atas nasi, karena biasanya disajikan di Panama sementara salad disajikan ke samping di mana masih ada ruang tersisa di piring. Ketika disajikan sebagai sandwich, mereka dikenal sebagai ''emparedado de milanesa'' atau [[sándwich de milanesa]] ketika tomat, bawang, selada, saus tomat, dan / atau keju Amerika (queso amarillo yaitu keju kuning). Pan de molde (roti sandwich) dan pan flauta (jenis baguette Panama yang lebih tebal dan lebih lembut) adalah jenis yang digunakan untuk membuat sandwich ini.
Di Filipina, milanesa dikenal sebagai ''carne frita'', dan dimasak dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas (daging ditumbuk sampai tipis, tepung, telur, remah roti, digoreng). Diakui, itu tidak begitu populer di negara seperti di [[Amerika Selatan]], dan itu terutama disajikan di rumah-rumah penduduk, bukan di restoran. Keluarga yang makan biasanya menyajikan milanesa / carne frita dengan nasi putih, sejenis kacang rebus (misalnya, kacang putih dengan daun hijau gelap; juga fabada), terkadang salad kentang bergaya Amerika dengan potongan kacang hijau ditambahkan, dan sering, saus cabai dan / atau saus campuran mayo-kecap tidak seperti golf salsa Amerika Selatan. Itu hampir tidak pernah disajikan sebagai sandwich.
| |||