Kue beras: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Baris 35:
=== Pada masakan Tiongkok ===
* Kue Chongyang adalah kue tepung beras yang dikukus, dengan pasta kacang atau kacang sebagai lapisan dalamnya, dihiasi dengan jujube, chestnut, almond, dan osmanthus. Ini dibuat khusus untuk Festival Chongyang.
* Kue ciba dibuat dari beras ketan yang ditumbuk menjadi pasta, sering dibentuk menjadi bola atau kubus, dan biasanya dicelupkan ke dalam sirup gula merah dan tepung kedelai panggang setelah digoreng atau dikukus.
* Erkuai (lit. 'telinga'), mengacu pada bentuk salah satu bentuknya yang umum. Erkuai umumnya digoreng atau dipanggang dan digulung di sekitar youtiao.
* Fa gao adalah kue berbentuk cupcake yang dikukus, paling sering dikonsumsi pada tahun baru Imlek. Itu terbuat dari tepung beras, ragi (biasanya ragi), gula.
* Jian dui (alias Ma tuan, atau Sesame Ball) adalah sejenis kue beras ketan berongga yang renyah dan kenyal yang sering diisi dengan kacang merah dan dilapisi dengan wijen di bagian luarnya.
* Funing big cake dibuat dari tepung beras ketan dan aneka kacang sebagai garnish. Ini dibentuk menjadi bentuk kubus, dikukus, dan kemudian diiris menjadi potongan-potongan seperti kertas.
* Ludagun (alias Donkey Roll) adalah camilan tradisional Manchu di Tiongkok. Ini adalah kue beras ketan bulat dengan isian madu dan pasta kacang merah, digulung dengan tepung kedelai kuning yang ditaburi.
* Nuomici adalah bola nasi ketan, diisi dengan isian manis dengan serpihan kelapa kering yang ditaburi bagian luarnya.
* Mi gao (米糕, kue beras), Nuo mi gao (糯米糕, kue beras ketan), atau Jiang mi gao (江米糕, kue beras sungai), adalah kue yang dibuat langsung dari beras ketan, ditambah kurma atau bubur lengkeng atau kacang merah, kukus sampai bersih, dan potong-potong atau balok.<ref>{{Cite journal|last=JIANG|first=TianZi|last2=RAO|first2=LiLin|last3=LIANG|first3=ZhuYuan|last4=XU|first4=LiJuan|last5=LI|first5=Shu|date=2012-12-01|title=&ldquo;20%的概率获得蛋糕&rdquo;=&ldquo;获得蛋糕的20%&rdquo;?检验风险决策的期望法则假设|url=http://dx.doi.org/10.1360/972012-691|journal=Chinese Science Bulletin|volume=57|issue=35|pages=3421–3433|doi=10.1360/972012-691|issn=0023-074X}}</ref>
* Zèng gao (甑糕, kue kuali), disebut sebagai Jing gao dalam dialek Shaanxi, adalah kue beras yang awalnya dikukus dengan bejana makanan Tiongkok kuno Zèng(甑), dan sekarang orang menggunakan kukusan untuk memasaknya. Itu dilapisi berulang kali dengan beras ketan, kacang merah, beras ketan, kurma dan kismis. Ini mirip dengan Mi gao, namun berasal dari daerah yang berbeda dan dimasak dengan peralatan masak yang berbeda.<ref>{{Cite journal|last=JIANG|first=TianZi|last2=RAO|first2=LiLin|last3=LIANG|first3=ZhuYuan|last4=XU|first4=LiJuan|last5=LI|first5=Shu|date=2012-12-01|title=&ldquo;20%的概率获得蛋糕&rdquo;=&ldquo;获得蛋糕的20%&rdquo;?检验风险决策的期望法则假设|url=http://dx.doi.org/10.1360/972012-691|journal=Chinese Science Bulletin|volume=57|issue=35|pages=3421–3433|doi=10.1360/972012-691|issn=0023-074X}}</ref>
* Nian gao memiliki banyak variasi, semuanya terbuat dari beras ketan yang ditumbuk atau digiling menjadi pasta dan, tergantung varietasnya, dapat dibentuk atau dimasak lagi untuk mengendapkan bahannya.
* Kue Osmanthus adalah kue tradisional Tiongkok beraroma manis yang terbuat dari tepung beras ketan, osmanthus beraroma manis madu, dan gula batu.<ref>{{Cite journal|date=2021-01-25|title=Acknowledgment to Reviewers of Foods in 2020|url=http://dx.doi.org/10.3390/foods10020238|journal=Foods|volume=10|issue=2|pages=238|doi=10.3390/foods10020238|issn=2304-8158}}</ref>
* Qingtuan terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan mugwort Cina atau jus rumput barley, menghasilkan warna hijau, biasanya diisi dengan pasta kacang merah atau hitam yang manis. Ini adalah camilan musiman, dan dibuat khusus untuk Festival Qingming.
* Song gao adalah makanan ringan Shanghai yang terdiri dari tepung beras, gula, dan air, dengan kacang azuki disematkan di seluruh kue.
* Tangyuan dibuat dengan mencampurkan tepung beras ketan dengan sedikit air hingga membentuk bola-bola kemudian dimasak dan disajikan dalam air mendidih.
* Kue bolu gula putih adalah kue beras kukus yang biasanya dikonsumsi dalam bentuk persegi atau segitiga.
=== Pada masakan Jepang ===
| |||