Kue beras: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
|||
Baris 169:
=== Korea ===
Kue beras kukus dalam kukusan gerabah adalah makanan pokok tertua orang Korea sebelum beras ketan mengambil alih penemuan periuk besi. Sekarang, ada ratusan jenis kue beras Korea atau "tteok" yang dimakan sepanjang tahun. Di Korea, merupakan kebiasaan untuk makan tteok guk (sup tteok) pada Hari Tahun Baru dan tteok manis di pesta pernikahan dan ulang tahun. Ini sering dianggap sebagai makanan perayaan dan dapat berkisar dari versi yang agak rumit atau hingga tteok rasa biasa. Kue beras dipilih untuk acara-acara tertentu tergantung pada warnanya dan perannya dalam kosmologi yin-yang tradisional Korea.<ref>{{Cite journal|last=Refaat|first=Sameh|date=2018-12-01|title=Evaluation Criteria for the Official Web Site of Egyptian Tourism Organization|url=http://dx.doi.org/10.21608/ejth.1999.233731|journal=Egyptian Journal of Tourism and Hospitality|volume=25|issue=2|pages=108–132|doi=10.21608/ejth.1999.233731|issn=1998-3301}}</ref>
* Tteok adalah kelas kue Korea yang sebagian besar dibuat dengan tepung beras ketan (juga dikenal sebagai nasi manis atau chapssal). Tteok biasanya dibagi menjadi empat kategori: "Steamed tteok" (찌는 떡, 甑餠), "Pounded tteok" (치는 떡, 搗餠), "Boiled tteok" (삶는 떡 搗餠) dan "Pan-fried tteok" ( 지지는 떡 油煎餠).
* Sirutteok adalah salah satu jenis tteok kukus yang terbuat dari beras (맵쌀, maepssal dalam bahasa Korea) atau beras ketan (찹쌀 chapssal) yang terkadang dicampur dengan biji-bijian lain, kacang-kacangan (kacang azuki atau kacang hijau), biji wijen, tepung terigu, atau tepung kanji. . Buah-buahan dan kacang-kacangan digunakan sebagai bahan pembantu.
* Injeolmi adalah contoh tteok yang ditumbuk. Persiapan tradisional untuk menumbuk tteok dibuat dengan menumbuk beras atau beras ketan dengan peralatan yang disebut jeolgu dan jeolgutgongi atau tteokme dan anban. Injeolmi (tteok dilapisi dengan bubuk kacang), garaetteok (가래떡 tteok putih berbentuk silinder), jeolpyeon (tteok berpola 절편) dan danja (단자 bola tteok ketan yang dilapisi pasta kacang)” biasanya dimakan dengan tteok tumbuk.
* Songpyeon dan Bupyeon adalah kue beras yang dibentuk menjadi bentuk. Ada lusinan jenis kue ini di Korea. Ada yang terdiri dari adonan tepung ketan dan isian manis yang dilapisi gomul, sejenis kacang bubuk.<ref>{{Cite journal|last=Ao Editor|first=Entrevista concedida|date=2008-01-03|title=Com Crodowaldo Pavan|url=http://dx.doi.org/10.5585/conssaude.v2i0.208|journal=ConScientiae Saúde|volume=2|pages=03–09|doi=10.5585/conssaude.v2i0.208|issn=1983-9324}}</ref>
* Kkultteok (꿀떡, (lit. 'honey tteok') dibuat dengan mencampurkan madu dengan bubuk beras ketan dan mengayaknya dengan chestnut, jujubes, kacang pinus, dll. Kkul tteok mirip dengan bentuk songpyeon, tetapi ukurannya lebih kecil .
* Hwajeon<ref>{{Cite journal|date=2012-12|title=Abstract P2-09-03: Identifying a landscape of DNA methylation-driven genes in breast cancer using MethylMix|url=http://dx.doi.org/10.1158/0008-5472.sabcs12-p2-09-03|journal=Cancer Research|volume=72|issue=24_Supplement|pages=P2–09-03-P2-09-03|doi=10.1158/0008-5472.sabcs12-p2-09-03|issn=0008-5472}}</ref> adalah panekuk kecil manis yang terbuat dari tepung beras ketan dan kelopak bunga dari bunga mekar musiman, seperti azalea Korea, krisan, atau mawar.
* Tteokbokki adalah hidangan tumis yang dibuat dengan garaetteok dan biasanya dijual oleh pedagang kaki lima. Biasanya dibumbui dengan gochujang (pasta cabai) tetapi juga bisa disajikan dengan saus berbahan dasar kecap dan biasanya berisi perkedel ikan, telur rebus, dan daun bawang.
* Tteokguk adalah sup yang dimakan di Seollal. Ini berisi bahan-bahan seperti irisan tteok, ikan teri, daun bawang, dan telur.
* Mujigae-tteok atau 'kue beras pelangi' adalah tteok berlapis dengan warna berbeda menyerupai pelangi. Warna biasanya merah muda, kuning, dan hijau.<ref>{{Cite journal|last=박은하|date=2008-12|title=Examination of Korean Language Errors in Korean- Vietnamese Dictionary|url=http://dx.doi.org/10.18209/iakle.2008.19.3.237|journal=Journal of Korean Language Education|volume=19|issue=3|pages=237–263|doi=10.18209/iakle.2008.19.3.237|issn=1225-6137}}</ref>
=== Pada masakan Vietnam ===
| |||