Revisi per 6 September 2022 15.57 sunting Neverland14 (bicara \| kontrib) 2.052 suntingan membuat artikel: menambah Infobox, menambah Sejarah, menambah Pengolahan, menambah Penyajian, menambah galeri, menambah Kategori, menambah Kategori Tag: VisualEditor		Revisi per 15 Desember 2022 23.13 sunting balikkan Arya-Bot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 261.428 suntingan k clean up Tag: AWB Revisi selanjutnya →
Baris 5: Ikan haring basah (''maatjesharing'' atau hanya ''maatjes'' dalam [[bahasa Belanda]]) adalah ikan haring asin yang sangat ringan, yang dibuat dari ikan haring muda yang belum matang. Ikan haring diranumkan selama beberapa hari dalam tong kayu [[ek]] dalam larutan asin atau [[air garam]]. [[Enzim]] pankreas yang mendukung peranuman membuat ikan haring garam menjadi ringan dan lembut. Haring acar mentah dalam cuka disebut [[rolmops]]. Pada 2015 di UE, ''Hollandse Nieuwe'', ''Holländischer Matjes'', dan ''Hollandse maatjesharing'' asal Belanda telah memiliki Sertifikasi [[Perlindungan Status Geografis\|TSG]]<ref name="eAmbrosia">{{Cite web\|title=eAmbrosia\|url=https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/geographical-indications-register/\|website=ec.europa.eu\|access-date=2022-09-06}}</ref> dan ''Glückstädter Matjes'' asal Jerman produksi [[Schleswig-Holstein]] memiliki sertifikasi PGI.<ref~~>{{Cite~~ ~~web\|title~~name="eAmbrosia~~\|url=https:~~"/~~/ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/geographical-indications-register/\|website=ec.europa.eu\|access-date=2022-09-06}}</ref~~> Haring acar juga dapat menjadi salah satu hidangan tradisional [[Makan malam Natal dua belas piring]] di [[Polandia]]. == Sejarah == Proses menyiapkan ikan haring (disebut sebagai ''haring kaken'') ini dikembangkan pada [[Abad Pertengahan]] oleh bangsa [[Belanda]]. Haring ditangkap antara akhir Mei dan awal Juli di [[Laut Utara]] dekat [[Denmark]] atau [[Norwegia]], tepat sebelum musim kawin dimulai. Ini karena ikan haring pada musim itu sangat kaya akan minyak (lebih dari 15%) dan [[Telur ikan\|telur]] serta [[Cairan sperma ikan\|cairan reproduksi]] ikan belum mulai berkembang. Air garam yang digunakan untuk ikan haring basah memiliki kandungan garam yang lebih rendah dan rasanya jauh lebih ringan daripada ''Loggermatjes'' dari Jerman. Untuk menghindari infeksi dari [[nematoda]] genus [[Anisakis]], peraturan [[Uni Eropa]] menyatakan bahwa ikan harus dibekukan pada suhu -20  °C setidaknya selama 24 jam.<ref>{{Cite web\|title=REGULATION (EC) No 853/2004 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL: laying down specific hygiene rules for on the hygiene of foodstuffs\|url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0055:0205:EN:PDF#page=113}}</ref> Di masa modern, ikan haring basah dapat diproduksi sepanjang tahun. == Pengolahan == Baris 43: == Referensi == [[Kategori:Hidangan Belanda]]

Bengkalis basah: Perbedaan antara revisi