Rouks: Perbedaan antara revisi

'''Roux''' ( {{IPAc-en|ˈ|ɹ|uː}} ) adalah tepung yang dimasak dengan lemak dan digunakan sebagai bahan pengental saus.<ref>{{Cite web|last=|first=|date=|title=Roux definition|url=https://dictionary.cambridge.org/us/dictionary/english/roux|website=Cambridge dictionary|access-date=30 November 2020}}</ref> Biasanya jumlah tepung dan lemak yang dipakai jumlahnya sama dalam hitungan beratnya. Lemak yang digunakan biasanya berupa mentega yang dicairkan atau bisa juga dengan minyak goreng biasa. Tepung biasa dimasukkan pada mentega yang sudah mencair di wajan, kemudian diaduk-aduk sampai halus dan berubah warna menjadi coklat.