Revisi per 15 Januari 2023 13.23 sunting Hartanto Wibowo (bicara \| kontrib) 2.363 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: menambah tag nowiki ← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 Januari 2023 16.31 sunting balikkan Muhammad Anas Sidik (bicara \| kontrib) 23.961 suntingan →Kesehatan dan diet Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Revisi selanjutnya →
Baris 702: === Kesehatan dan diet === {{Utama\|Defisiensi besi\|Metabolisme besi}} Besi memang melimpah, tetapi sumber zat besi utama antara lain [[daging merah]], [[kacang-kacangan]], [[kacang]], [[daging unggas]], [[ikan]], [[sayuran hijau]], [[selada air]], [[tahu]], [[buncis]], [[kacang polong]], [[roti]] yang difortifikasi, dan [[sereal]] yang difortifikasi. Besi dalam jumlah kecil ditemukan dalam [[molases]], ''[[~~teff~~tef]]'', dan [[tepung kentang]] (farina). Besi dalam daging (besi [[heme]]) lebih mudah diserap daripada besi dalam sayuran.<ref>[http://www.eatwell.gov.uk/healthissues/irondeficiency/ Food Standards Agency – Eat well, be well – Iron deficiency] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20060808184739/http://www.eatwell.gov.uk/healthissues/irondeficiency/ \|date=2006-08-08 }}. Eatwell.gov.uk (5 March 2012). Retrieved on 27 June 2012.</ref> Meskipun sejumlah studi menyebutkan bahwa heme/hemoglobin dari daging merah mempunyai efek yang dapat meningkatkan kemungkinan [[kanker usus besar]],<ref name="pmid10582688">{{Cite journal\|title=Red meat and colon cancer: the cytotoxic and hyperproliferative effects of dietary heme \|journal=Cancer Research\|volume=59 \|issue=22 \|date=1999 \|pmid=10582688 \|last=Sesink \|first= Aloys L. A. \|author2=T \|author3=K \|author4=V\|pages=5704–9}}</ref><ref name="pmid16226281">{{Cite journal\|title=Hemoglobin and hemin induce DNA damage in human colon tumor cells HT29 clone 19A and in primary human colonocytes \|journal=[[Mutat. Res.]] \|volume=594 \|issue=1–2 \|pages=162–171 \|date=2006 \|pmid=16226281 \|doi=10.1016/j.mrfmmm.2005.08.006 \|last1=Glei \|first1=M. \|last2=Klenow \|first2=S. \|last3=Sauer \|first3=J. \|last4=Wegewitz \|first4=U. \|last5=Richter \|first5=K. \|last6=Pool-Zobel \|first6=B. L.}}</ref> tetapi tetap ada sejumlah kontroversi,<ref>{{Cite journal\|url=http://cebp.aacrjournals.org/content/10/5/439.full\|title=Systematic Review of the Prospective Cohort Studies on Meat Consumption and Colorectal Cancer Risk: A Meta-Analytical Approach \|journal=Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention \|date=2001 \|volume=10 \|pmid=11352852 \|issue=5\|last1=Sandhu\|first1=M. S.\|last2=White\|first2=I. R.\|last3=McPherson\|first3=K.\|pages=439–46}}</ref> dan bahkan ada beberapa studi yang menyatakan bahwa tidak ada bukti cukup yang mendukung klaim semacam itu.<ref>{{cite web\| url = http://www.sciencedaily.com/releases/2007/06/070611113729.htm\|title = Eating Red Meat Will Not Increase Colorectal Cancer Risk, Study Suggests\|publisher = ScienceDaily\|date = 13 June 2007\| accessdate = 23 May 2010}}</ref> Besi yang ada dalam [[suplemen makanan]] sering kali ditemukan sebagai [[besi(II) fumarat]], meskipun besi sulfat lebih murah dan dapat diserap cukup baik. Unsur besi, meski efisiensi penyerapannya hanya {{frac\|3}} relatif dari besi sulfat,<ref>{{cite journal\|last1=Hoppe\|first1=M.\|last2=Hulthén\|first2=L.\|last3=Hallberg\|first3=L.\|title=The relative bioavailability in humans of elemental iron powders for use in food fortification\|journal=European Journal of Nutrition\|volume=45\|issue=1\|pages=37–44\|date=2005\|pmid=15864409\|doi=10.1007/s00394-005-0560-0}}</ref> sering ditambahkan dalam makanan seperti sereal dan tepung terigu. Besi yang paling mudah diserap tubuh apabila [[Pembentukan khelat\|di-khelat-kan]] dengan asam amino<ref name="pmid11377130">{{Cite journal\|title=Effectiveness of treatment of iron-deficiency anemia in infants and young children with ferrous bis-glycinate chelate \|journal=Nutrition \|volume=17 \|issue=5 \|pages=381–4 \|date=2001 \|pmid=11377130\| doi = 10.1016/S0899-9007(01)00519-6 \|last1=Pineda \|first1=O. \|last2=Ashmead \|first2=H. D.}}</ref> dan juga tersedia sebagai [[suplemen besi]]. Seringkali asam amino yang dipilih adalah yang termurah dan paling umum yaitu [[glisin]], dalam bentuk suplemen "besi glisinat".<ref name="Ashmead">{{Cite book\|last = Ashmead\|first = H. DeWayne\|date = 1989\|title = ''Conversations on Chelation and Mineral Nutrition''\|publisher = Keats Publishing\|isbn = 0-87983-501-X}}</ref> [[Angka Kecukupan Gizi]] (AKG) yang dianjurkan ({{lang-en\|Recommended Dietary Allowance (RDA)}}) untuk besi beragam sesuai umur, jenis kelamin, dan sumber zat besi (besi berbasis heme memiliki [[bioavilabilitas]] yang lebih tinggi).<ref>{{cite web \|url=http://www.iom.edu/Object.File/Master/7/294/0.pdf \|title=Dietary Reference Intakes: Elements \|publisher=The National Academies \|date=2001 \|format=PDF \|accessdate=21 May 2008 \|archive-date=2008-05-27 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20080527203113/http://www.iom.edu/Object.File/Master/7/294/0.pdf \|dead-url=yes }}</ref> Bayi memerlukan suplemen besi jika mengkonsumsi susu formula.<ref>{{cite web \|url=http://bodyandhealth.canada.com/condition_info_details.asp?disease_id=274 \|title=Iron Deficiency Anemia \|publisher=MediResource \|accessdate=17 December 2008 \|archive-date=2022-01-30 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20220130231205/https://www.healthing.ca/all-diseases-and-conditions/alphabetical-search/ \|dead-url=yes }}</ref> [[Donor darah\|Pendonor darah]] dan wanita hamil berisiko mengalami kekurangan besi dan sering kali dianjurkan untuk mengkonsumsi suplemen besi.<ref>{{Cite journal\| doi= 10.1016/0925-5710(95)00426-2\|pmid= 8867722\|date= 1996\|last1= Milman\|first1= N\|title= Serum ferritin in Danes: studies of iron status from infancy to old age, during blood donation and pregnancy\|volume= 63\|issue= 2\|pages= 103–35\|journal= [[International Journal of Hematology]]}}</ref>

Besi: Perbedaan antara revisi