Minyak inti kelapa sawit: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ~ref |
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
Baris 4:
== Pengolahan ==
Minyak inti kelapa sawit lebih jenuh dibanding minyak sawit dan [[titik lebur]]nya lebih rendah, dengan komposisi yang mirip dengan minyak kelapa.<ref name="agrobisnis">{{cite book|author= Mangoensoekarjo, S. dan Semangun, H.|title=Manajemen Agrobisnis Kelapa Sawit|publisher= Gadjah Mada University Press|location=Yogyakarta|year=2008|isbn= 979-420-523-0}}</ref> Kernel dalam istilah [[botani]] merupakan [[biji]] kelapa sawit.<ref name="corley"/> Inti basah (dengan kelembapan berkisar 6%) kernel mengandung berkisar 47-50% minyak inti kelapa sawit.<ref name="jurnal diponegoro">{{en}}{{Cite book|url=http://insentif.ristek.go.id/PROSIDING2012/file-PG-Word_31.pdf|title=Recovery of palm kernel oil from palm kernel cake using supercritical carbon dioxide and the solubility|author=Setianto, et. al.|publisher=[[Diponegoro University]]|year=2012|page=182-185}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
Pada suhu tinggi inti kelapa sawit dapat mengalami perubahan warna, sehingga minyaknya akan berwarna lebih gelap.<ref name="agrobisnis"/> Suhu tertinggi pada pengolahan minyak sawit adalah pada [[perebusan]] yaitu sekitar 130 °C, suhu maksimum tersebut dibatasi untuk mencegah terlalu banyak inti yang berubah warna.<ref name="agrobisnis"/>
Mutu minyak inti sawit sendiri tergantung pada mutu inti sawit.<ref name="agrobisnis"/> Minyak inti sawit yang baik memiliki kadar [[asam lemak bebas]] yang rendah, dengan warna kuning pucat yang mudah dipucatkan.<ref name="agrobisnis"/>
Baris 20:
* Bahan makanan
* Bahan nonmakanan ([[oleokimia]])
Bentuk olahan sebagai bahan makanan salah satunya sebagai pemberi rasa segar pada produk yang mengandung [[lemak cokelat]], serta berbagai turunannya digunakan dalam pelapis [[perisa]] [[cokelat]].<ref name="corley"/> Bentuk oleokimia pada industri ringan minyak kelapa sawit antara lain; diolah menjadi sabun, [[Detergen|deterjen]], semir sepatu, lilin, dan tinta cetak.<ref name="agrobisnis"/>
== Nutrisi ==
| |||