Tlayuda: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k clean up |
||
Baris 1:
{{Infobox prepared food|name=Tlayuda|image=Tlayuda12-05oaxaca013x.jpg|image_size=250px|caption=Tlayuda|alternate_name=|country=[[Meksiko]]|region=[[Oaxaca]]|creator=|course=|type=[[Antojito]]|served=|main_ingredient=Kacang polong yang mengalami proses penggorengan dua kali, [[asiento]] (lemak babi mentah), selada atau kubis, alpukat, daging (biasanya ayam suwir, daging sapi has dalam atau daging bagi), keju Oaksaka dan [[salsa]]|variations=|calories=|other=}}
[[Berkas:Tlayuda_con_falda.jpg|ka|jmpl|''Tlayuda con falda'', sebuah Tlayuda yang dilipat menjadi dua dan diisi dengan steak.]]
'''Tlayuda''' ({{IPA-es|tɬaˈʝuða}}), terkadang disebut '''clayuda''',<ref>{{cite book|author=Mark Bittman|date=2009|url=https://books.google.com/books?id=2N-X3wUC1m4C&q=clayuda&pg=PT50|title=Mark Bittman's Kitchen Express: 404 inspired seasonal dishes you can make in 20 minutes or less|publisher=Simon and Schuster|isbn=9781416578987|page=43|access-date=26 Februari 2021|url-status=live}}</ref> adalah hidangan buatan tangan yang berasal dari [[Oaxaca (negara bagian)|Oaksaka]], [[Meksiko]]. Makanan ini terdiri dari tortilla besar, tipis, renyah yang digoreng atau dipanggang dan dilapisi oleh kacang polong yang mengalami proses penggorengan dua kali, ''[[asiento]]'' (lemak babi mentah), selada atau kubis, alpukat, daging (biasanya ayam suwir, daging sapi [[Has dalam (sapi)|has dalam]] atau daging babi), keju Oaxaca dan [[Salsa (saus)|salsa]].<ref name="OAXT">{{cite web|title=Tlayudas|url=http://www.oaxacatimes.com/html/tlayudas.html|work=Oaxaca Times|archive-url=https://web.archive.org/web/20090818043236/http://www.oaxacatimes.com/html/tlayudas.html|archive-date=2009-08-18|access-date=26 Februari 2021|url-status=dead}}</ref><ref name="NYT">{{cite news|author=Bittman, Mark|date=2008-09-05|title=Recipe of the Day: Tlayuda With Black Bean Purée|url=http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2008/09/05/recipe-of-the-day-tlayuda-with-black-bean-puree|work=New York Times|access-date=26 Februari 2021}}</ref><ref>{{cite book|author=Bruce Geddes|date=2000|url=https://books.google.com/books?id=TP-jrynB6DcC&q=Tlayuda&pg=PA83|title=World Food Mexico|location=Hawthorn Victoria (Australia)|publisher=Lonely Planet Publications PTY Ltd|isbn=1864500239|page=83}}</ref>
Tlayuda merupakan ikon makanan lokal dan dapat dengan mudah ditemukan di [[kota Oaxaca]]. Selain itu, tlayuda juga tersedia di daerah pusat hingga selatan Meksiko seperti [[Kota Meksiko]], [[Puebla (negara bagian)|Puebla]] dan [[Guadalaraja]].<ref name="NYT" />
Tlayuda seukuran piring makan disajikan dengan cara dibakar (biasanya di atas ''[[comal]]'') atau di atas penggorengan. [[Kacang polong]] goreng bersama dengan [[lemak babi]] dan sayuran pun disajikan sebagai bahan utama. Aturan dalam taburan tlayuda tidak kaku. Oleh karena itu, restoran atau [[pedagang kaki lima]] sering menyediakan berbagai macam taburan, termasuk ''[[tasajo]]'' (potongan daging dari lembah tengah di Oaksaka), ''[[chorizo]]'' dan ''[[cecina enchilada]]'' (irisan tipis daging babi bertaburkan bubuk cabai). Tlayuda bisa disajikan dengan cara dilipat menjadi dua bagian ataupun tidak.
Baris 14:
== Referensi ==
{{reflist}}
[[Kategori:Hidangan Meksiko]]
| |||