Pecel: Perbedaan antara revisi

Pecel berasal dari [[Kabupaten Ponorogo]], [[Jawa Timur]], salah satu daerah penghasil kacang-kacangan di Indonesia. Dalam kehidupan masyarakat [[Ponorogo, Ponorogo|Ponorogo]], [[sambal kacang]] juga digunakan dalam bumbu [[Sate Ponorogo]].<ref>{{Cite web|last=siarpedia.com_Indonesia|date=2020-03-19|title=Sarapan Nasi Pecel, Lezat, Juga Sehat|url=https://siarpedia.com/2020/03/19/sarapan-nasi-pecel-lezat-juga-sehat/|website=siarpedia.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref><ref>{{Cite web|last=Liputan6.com|date=2022-09-13|title=Wajib Tahu, Kenali Perbedaan Nasi Pecel di Jawa Timur|url=https://www.liputan6.com/regional/read/5067534/wajib-tahu-kenali-perbedaan-nasi-pecel-di-jawa-timur|website=liputan6.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref> Makanan ini juga mirip dengan [[gado-gado]], yang membedakannya adalah campuran bahan dan tekstur bumbunya. Kemudian mulai dikenal di luar Ponorogo karena dibawa oleh [[Warok]] Ponorogo pada zaman [[Hindia Belanda]] yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur hingga luar Indonesia.[https://www.medanbisnisdaily.com/news/online/read/2017/08/22/3371/nikmatnya_santapan_pecel_daun_pepaya/] Kemudian muncul, Pecel [[Madiun]] merupakan hidangan pecel yang berasal dari Madiun. Di samping itu, pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]], dan [[Suriname]] dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di [[Indonesia]] karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.<ref>{{cite book|first=Emha Ainun|last=Najib|title=Jejak Tinju Pak Kiai|publisher=Penerbit Buku Kompas|pp=159–160|year=2008|ISBN=9789797093631}}</ref>

Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel. Alas makan tersebut diantaranya, piring lidi yang disebut ''ingke'', pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], [[daun singkong]], dan [[kemangi|daun kemangi]]. Walau begitu, variasi sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut [[sambal pecel]] yang terbuat dari campuran [[kencur]], [[gula merah]], [[garam]], [[cabai]], [[kecombrang]], [[jeruk purut|daun jeruk purut]], dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web

}}</ref> Selain itu, ada pula yang menambahkan [[daun bawang]] dan [[asam jawa]] ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Pada daerah tertentu, bumbu pecel diberi campuran [[ubi jalar]] untuk menambah kekentalan dan tekstur dari bumbu pecel tersebut. Variasi lain dapat yang dapat ditemukan adalah penambahan sambal tumpang pada bumbu. Pecel dapat dimakan dengan nasi maupun dengan [[mi|mi.]] dan padaDi beberapa daerah, pecel dimakan dengan sayur kuah santan dan [[sambal goreng]].