Penguahan: Perbedaan antara revisi

'''Penguahan''' adalah sebuah teknik memasak dengan memasukkan [[makanan]] ke dalam sebuah cairan, seperti [[air]], [[susu]], [[kaldu]] atau [[anggur (minuman)|anggur]]. Penguahan berbeda dari metode masak "memakai suhu panas" lainnya, seperti [[perebusan]] dan [[mendidih|pendidihan]], dimana teknik tersebut memakai suhu yang relatif rendah (sekitar {{convert|70|-|80|C|F}}).<ref>{{Citation|last=Katz H.|first=Solomon|last2=Weaver|first2=William W.|title=Encyclopedia of food and culture|place=New York|publisher=Scribner|year=2003|page=95}}</ref> Rentang suhu ini cocok untuk bahan makanan yang rentan hancur dalam suhu tinggi seperti [[Ikan (makanan)|ikan]], [[Telur sebagai makanan|telur]], [[Buah|buah-buahan]] dan daging unggas. Penguahan sering dianggap sebagai metode memasak yang sehat karena tidak menggunakan lemak dalam pemrosesannya.