Lactobacillus: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Bersatu135 (bicara | kontrib) menyempurnakan |
Bersatu135 (bicara | kontrib) menyempurnakan |
||
Baris 141:
''Lactobacillus'' diisolasi dari berbagai [[serangga]] termasuk [[lalat]] dan [[lebah]] dan dari [[vertebrata]], terutama [[burung]], hewan pengerat, manusia dan hewan ternak. Dalam manusia, [[bakteri]] ini dapat ditemukan di dalam [[Mulut|rongga mulut]], [[vagina]] ,dan [[sistem pencernaan]]. ''Lactobacillus'' bisa [[Allochthonous|<u>allochthonous</u>]],<ref name=":0" /><ref name=":6" /> artinya mereka berasal dari tempat yang berbeda, dan berbeda dengan [[spesies]] '<u>asli</u>', tidak memiliki hubungan [[Ekologi|ekologis]] maupun [[evolusioner]] dengan habitat tempat mereka ditemukan. Ini sangat relevan untuk saluran pencernaan manusia di mana ''Lactobacillus'' dapat berasal dari makanan fermentasi.<ref name=":0" /> ''Lactobacillus'' juga berhubungan dengan habitat lain termasuk [[air limbah]], [[tumbuhan]], [[bunga]] dan [[nektar]], di mana ''Lactobacillus'' dapat hadir sebagai [[Kontaminasi|kontaminan]] tinja dari [[vertebrata]] atau [[serangga]].<ref name=":0" />
== Proteolitik ==
''Lactobacillus'' pada umumnya [[auxotrophic]] untuk [[asam amino]] esensial, tetapi sebagian besar galur memiliki sistem [[Bakteri proteolitik|proteolitik]] untuk menghidrolisis sumber [[protein]] yang tersedia dalam habitat kaya nutrisi mereka.<ref name=":0" /> Semua spesies yang termasuk dalam genus Lactobacillus membutuhkan setidaknya beberapa [[asam amino]] tergantung pada spesies atau strain tertentu. Beberapa spesies seperti ''[[Lactobacillus plantarum|L. plantarum]]'' hanya membutuhkan 3 [[asam amino]] sedangkan yang lain seperti ''[[Lactobacillus acidophilus|L. acidophilus]]'' membutuhkan 14 [[asam amino]].<ref name=":7" /> Faktor utama yang mempengaruhi aktivitas [[Bakteri proteolitik|proteolitik]] dari strain Lactobacillus adalah [[pH]], suhu, ion logam, dan keberadaan inhibitor.<ref name=":7" /> Tingkat dan spesifisitas aktivitas [[Bakteri proteolitik|proteolitik]] berbeda antara spesies Lactobacillus dan bervariasi bahkan di antara strain dari spesies yang sama. Beberapa strain bahkan dapat memiliki aktivitas 15 kali lebih tinggi daripada yang lain.
Spesies Lactobacillus umumnya menunjukkan aktivitas [[Bakteri proteolitik|proteolitik]] yang rendah. Namun demikian karakteristik aktivasi [[Bakteri proteolitik|proteolitik]] telah dijelaskan untuk beberapa strain milik berbagai spesies, termasuk ''L. bulgaricus'', ''L. helveticus'', ''L. casei'', ''L. paracasei'', ''L. fermentum'', dan ''[[Lactobacillus acidophilus|L. acidophilus]].''<ref name=":7" />
== Senyawa Anti Mikroba ==
''Lactobacillus'' dapat mampu memproduksi berbagai macam senyawa
* [[Asam organik|<u>Asam Organik</u>]]
''Lactobacillus'' tergolong dalam kelompok [[Bakteri asam laktat|Bakteri Asam Laktat]] (BAL) dimana produk akhir dari proses fermentasi adalah homofermentasi dan
* <u>[[Hidrogen peroksida|Hidrogen Peroksida]] (H2O2)</u>
Baris 183 ⟶ 188:
Dilihat dari metabolismenya, spesies ''Lactobacillus'' dapat dibagi menjadi tiga kelompok:
* Homofermentatif
** ''[[Lactobacillus acidophilus|L. acidophilus]]'', ''[[Lactobacillus delbrueckii|L. delbrueckii]]'', ''[[Lactobacillus helveticus|L. helveticus]]'', ''[[Lactobacillus salivarius|L. salivarius]]''<ref name=":7" />
* Heterofermentatif fakultatif
** ''[[Lactobacillus casei|L. casei]]'', ''[[Lactobacillus curvatus|L. curvatus]]'', ''[[Lactobacillus plantarum|L. plantarum]]'', ''[[Lactobacillus sakei|L. sakei]]''<ref name=":7" />
* Heterofermentatif obligat
** ''[[Lactobacillus brevis|L. brevis]]'', ''[[Lactobacillus buchneri|L. buchneri]]'', ''[[Lactobacillus fermentum|L. fermentum]]'', ''[[Lactobacillus reuteri|L. reuteri]], [[Lactobacillus pontis|L. pontis]].''<ref name=":7" />
== Referensi dan pranala luar ==
| |||