Membelah Kupu-Kupu: Perbedaan antara revisi

Di [[Tukangdaging|toko daging]], teknik pemotongan kupu-kupu mengubah potongan daging yang tebal dan padat menjadi lebih tipis dan lebih besar. Daging diletakkan di atas talenan dan dipotong setengah sejajar dengan papan hampir sampai ke sisi yang lain, menyisakan "engsel" kecil, yang digunakan untuk melipat daging seperti buku. Teknik ini sering digunakan sebagai alternatif, atau bersamaan dengan, [[Pelunak daging|menumbukpenumbukan daging]] dengan palu daging agar lebih tipis.

Penggunaan umum dari teknik ini termasuk membuat irisan tipis dari dada ayam untuk hidangan seperti [[Piccata|ayam piccata]], atau merender daging kaki domba yang cocok untuk membuat roulade. Ini juga bisa menjadi langkah pertama untuk memotong ayam atau mengirisnya menjadi potongan-potongan. Karena teknik membuatmemotong kupu-kupu menghasilkan potongan daging atau unggas yang lebih tipis, teknik ini memungkinkan waktu memasak lebih cepat dan seringkali memasak lebih merata.<ref>{{cite web|url=https://www.perdue.com/how-to/butterfly-a-chicken-breast/ |title=How To Butterfly A Chicken Breast |publisher=Perdue.com |accessdate=12 September 2017}}</ref>