Dapur penyelera: Perbedaan antara revisi

'''Dapur penyelera''' ([[Bahasa Prancis]] : Garde manger) adalah ruang yang berada dibagian [[rumah makan]] yang sejuk dan berventilasi baik di mana hidangan dingin (seperti [[salad]] , [[makanan pembuka]] , umpan tekak, [[canapé]], [[pâté]] , dan [[terrine]] ) disiapkan dengan baik sedangkan makanan lainnya disimpan di bawah pendinginan. Orang yang bertanggung jawab atas bagian ini dikenal sebagai " Jurutama masak dapur sejuk" atau "jurutama masak [[Pantri|penanggah]]". [[Penginapan]] dan [[rumah makan]] yang lebih besar mungkin memiliki karyawan jurutama masak dapur sejuk untuk melakukan tugas tambahan, seperti membuat elemen dekoratif penyajian [[prasmanan]] seperti ukiran es dan bagian tengah yang dapat dimakan .