Bumbu ikat: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Minthesiez (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Minthesiez (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 4:
'''Bumbu ikat''' atau '''''boquet garni'''''( [[Bahasa Prancis]] untuk "herba yang diikat"; {{IPA-fr|bukɛ ɡaʁni|pron}} <ref>{{Cite book|last=Escoffier|first=Auguste|date=1907|url=https://archive.org/stream/cu31924000610117|title=A Guide to Modern Cookery|location=London|publisher=William Heinemann|page=72|oclc=5362680|ol=24167463M|access-date=September 22, 2014}}</ref> <ref>{{Cite book|year=1884|url=https://archive.org/details/healthexhibitio02unkngoog|title=The Health exhibition literature|publisher=W. Clowes & Sons|series=The Health exhibition literature|page=[https://archive.org/details/healthexhibitio02unkngoog/page/n237 231]|access-date=January 16, 2017|issue=v. 4}}</ref> ) adalah seikat [[herba]] yang biasanya diikat dengan tali dan terutama digunakan untuk menambah cita rasa pada masakan [[sup]], [[kaldu]], [[cambung]], kuah , dan berbagai [[semur]] , [[setup]] maupun [[gulai]]. Bumbu ikat dimasak dengan bahan lain dan disisihkan terlebih dahulu sebelum dihidangkan. Cairan yang tersisa di bumbu ikat dapat diperas ke dalam piring.
Tidak ada racikan baku untuk karangan bumbu ikat , tetapi sebagian besar resep masakan [[Perancis]] memuat [[timi]] , daun [[salam]] dan [[peterseli]] dalam racikan bumbu ikatnya. Ini mungkin juga termasuk [[selasih]], [[kemangi]], [[basil]], [[serai]], [[burnet]] , chervil , [[rosemari]] , [[merica]] ,[[adas sowa]], bumbu gurih dan [[tarragon]] . Sayuran seperti [[wortel]] , [[seledri]] (daun atau tangkai daun ), [[cengkih]] , [[daun bawang]] , [[bawang bombay]] dan akar peterseli terkadang diracik dalam bumbu ikat . Di budaya Provence, [[kulit jeruk]] kering bisa ditambahkan.
== Referensi ==
| |||