Kecap Majalengka: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
{{Underlinked|date=Februari 2023}}
'''Kecap majalengka''' merupakan [[kecap]] dari [[Majalengka]] yang dibuat secara tradisional. Meski [[Pengawetan makanan|pengawetannya]] hanya dilakukan dengan menambahkan [[Garam dapur|garam]], kecap ini bisa bertahan sampai dua tahun.<ref>{{Cite web|last=Balai Taman Nasional Gunung Ciremai|date=2019-03-28|title=Kecap Majalengka, Buah Tangan Pelancong Wisata Alam Gunung Ciremai|url=http://ksdae.menlhk.go.id/info/5744/kecap-majalengka,-buah-tangan-pelancong-wisata-alam-gunung-ciremai.html|website=Direktorat Jenderal Konservasi Sumber Daya Alam dan Ekosistem|location=Kuningan|access-date=2023-04-25}}</ref>
Kecap majalengka sudah diproduksi sejak tahun 1940.<ref>{{Cite news |last=Haryanto |first=Budhi |date=2017-09-29 |title=Tiga Merek Kecap Majalengka Diproduksi sejak 1940, Cita Rasa Masih Terjaga |url=http://www.radarcirebon.com/tiga-merek-kecap-majalengka-diproduksi-sejak-1940-cita-rasa-masih-terjaga.html |dead-url=yes |work=Radar Cirebon Online |publication-place=Majalengka |archive-url=https://web.archive.org/web/20171205042138/http://www.radarcirebon.com/tiga-merek-kecap-majalengka-diproduksi-sejak-1940-cita-rasa-masih-terjaga.html |archive-date=2017-12-05 |access-date=2017-12-04}}</ref>
Baris 8:
[[Berkas:Menjemur kacang-Kabupaten Majalengka Provinsi Jawa Barat.jpg |jmpl |Pemrosesan bahan baku kecap di Majalengka]]
Proses pembuatan kecap majalengka terdiri dari beberapa tahapan: perebusan kacang [[kedelai hitam]], penjemuran, dan [[Fermentasi (makanan)|fermentasi]] yang berupa perendaman di dalam tong kayu. Setelah tahapan fermentasi, ampas kedelai dipisahkan dan cairan kedelai dimasak dengan rebusan gula merah hingga matang. Adonan kecap yang telah matang kemudian didinginkan, lalu dikemas. Proses pembuatan
== Referensi ==
| |||