Vindaloo: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.3 |
Rania Naura (bicara | kontrib) Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
Baris 18:
'''Vindaloo''' adalah sebuah masakan [[kari]] khas [[masakan India|India]] yang berasal dari [[Goa]], daerah sekitar [[Konkan]] serta berbagai daerah lain di India.<ref name=BBCFood>{{cite web|url=http://www.bbc.co.uk/food/0/24432750|title=Curry: Where did it come from?|accessdate=17 December 2014|archive-date=2014-03-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20140329151125/http://www.bbc.co.uk/food/0/24432750|dead-url=yes}}</ref> Hidangan tersebut juga memiliki berbagai macam variasi.<ref name=Indal/> Namun hidangan ini dikenal di seluruh dunia sebagai hidangan percampuran [[Asia]]-[[Inggris]] di berbagai menu rumah makan India atau rumah makan yang menyajikan kari. Hidangan ini sering dikenal sebagai sebuah hidangan yang pedas, walaupun hidangan ini tidak selalu menjadi hidangan yang terpedas.<ref name=Galinha>{{cite web |last1=Peters-Jones |first1=Michelle |title=Indian Classics - Vindalho de Galinha (Chicken Vindaloo) |url=http://www.thetiffinbox.ca/2011/11/vindalho-de-galinha-chicken-vindaloo.html |publisher=The Tiffin Box |accessdate=13 July 2015}}</ref>
Di [[Malaysia]], sering ditemukan di rumah tangga [[Orang Kristang]], karena ikatan sejarah masyarakat dengan negara bagian Goa di India, bekas jajahan Portugis.
== Sejarah ==
Sebuah "vindaloo" yang merupakan bagian umum dari [[Masakan Goa]] memiliki asal-usul dari [[masakan Portugal|hidangan Portugis]] ''[[carne de vinha d'alhos]]'' (yang berarti "daging dalam anggur dan [[bawang putih]]") yang merupakan hidangan yang terdiri dari daging (umumnya [[daging babi|babi]]) yang direndam dalam anggur dan bawang putih.<ref name=Indal/> Hidangan ini kemudian diadaptasi di India oleh para tukang masak Goa dengan menggunakan [[cuka]] [[nira]] sebagai pengganti anggur merah, serta penggunaan [[cabai]] dan rempah-rempah tambahan. Hidangan tersebut kemudian beradaptasi dan dieja dengan nama "vindaloo".<ref name="tvu">{{cite web | url=http://www.uwl.ac.uk/the_university/news/news_story.jsp?ID=219 | title=How to cook a vindaloo - students learn from the best | publisher=University of West London | accessdate=26 October 2012 | archive-date=2012-11-09 | archive-url=https://web.archive.org/web/20121109094436/http://www.uwl.ac.uk/the_university/news/news_story.jsp?ID=219 | dead-url=yes }}</ref> Pada masa kini, vindaloo cara Asia-Inggris memerlukan daging direndam dalam campuran bumbu, cuka, gula, dan jahe dalam waktu semalam, kemudian dimasak dengan rempah-rempah tambahan.<ref name=Indal>{{cite web |title=Indal (Vindaloo) |url=http://www.east-indians.com/foodporkvindaloo.htm |publisher=The East Indian Community |accessdate=13 July 2015 |archive-date=2015-07-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150705102827/http://www.east-indians.com/foodporkvindaloo.htm |dead-url=yes }}</ref>
== Varian dan cara pembuatan ==
Berbagai restoran [[Goa]] menyajikan hidangan tradisional Goa tersebut bersama dengan [[daging babi]]. Hidangan ini dipopulerkan oleh koki-koki asal Goa (yang disenangi oleh orang-orang Inggris karena tidak memiliki masalah dalam mengolah daging sapi, babi atau minuman beralkohol) yang bekerja di berbagai rumah makan yang didirikan orang Inggris serta [[kapal samudera|pelayaran]]. Namun, kebanyakan restoran di luar Goa menyajikan vindaloo dengan daging ayam atau [[daging kambing|kambing]] yang kadang dicampur dengan potongan [[kentang]]. Walaupun kata ''aloo'' (आलू) dalam bahasa [[Hindi]] berarti "kentang",<ref>{{cite web | author= | title=Hindi/English/Tamil Glossary | url=http://tiffinbox.wordpress.com/glossary/ | work=Pravasidesi's Tiffin box | accessdate=26 October 2012}}</ref> vindaloo tradisional tidak mengandung kentang.
== Di luar India ==
| |||