Kimci: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot Mengubah: uk:Кімчі |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 31:
== Manfaat ==
Kimchi dibuat dari berbagai jenis sayuran sehingga mengandung kadar serat makanan yang tinggi, namun rendah kalori. Sebagian besar kimchi dibuat dari sayuran seperti [[bawang bombay]], bawang putih, dan cabai yang baik untuk kesehatan. Kimchi kaya dengan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium, zat besi<ref name="Asianinfo">{{cite web|url=http://www.asianinfo.org/asianinfo/korea/food.htm#KIM%20CHI|work=Asianinfo.com|title=Food in Korea|accessdate=30 Januari |accessyear=2007}}</ref><ref name="tour2korea">{{cite web|url=http://english.tour2korea.com/05food/Introduction/ddt_kimchi02.asp?kosm=m5_1&konum=subm2_2|work=Tour2korea.com|title=Kimchi|accessdate=30 Januari |accessyear=2007}}</ref>, dan bakteri asam laktat yang baik untuk pencernaan. Pada tahun 2000, strain bakteri asam laktat (strain MT-1077<sup>T</sup>) penghasil [[bakteriosin]] yang diisolasi dari kimchi diberi nama ''Lactobacillus kimchi''.<ref>http://ijs.sgmjournals.org/cgi/reprint/50/5/1789.pdf</ref><ref>Jung-Sook Leea, Gun-Young Heoa, Jun Won Leea, Yun-Jung Oha, Jeong A Parka, Yong-Ha Parka, Yu-Ryang Pyunb and Jong Seog Ahn; Analysis of kimchi microflora using denaturing gradient gel electrophoresis. International Journal of Food Microbiology Volume 102, Issue 2, 15 Juli 2005, hlm. 143-150 </ref><ref>Myungjin Kim and Jongsik Chun; Bacterial community structure in kimchi, a Korean fermented vegetable food, as revealed by 16S rRNA gene analysis. International Journal of Food Microbiology, Volume 103, Issue 1, 15 Agustus 2005, hlm. 91-96 </ref>
Kimchi disebut sebagai salah satu dari lima "makanan tersehat di dunia" menurut majalah ''Health Magazine''. Kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan kemungkinan dapat mencegah [[kanker]].<ref name="healthy">{{cite web|url=http://www.health.com/health/article/0,23414,1149143,00.html|work=Health Magazine|title=World's Healthiest Foods: kimchi|accessdate=30 Maret |accessyear=2006}}</ref> Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk kesehatan, apalagi ditambah kultur bakteri hidup pada kimchi yang lebih banyak dari yogurt. Pemakaian cabai merah dalam jumlah banyak pada kimchi juga sering disebut-sebut baik untuk kesehatan.
Baris 37:
== Serbaneka ==
*Di Korea dikenal [[lemari es]] khusus untuk kimchi. Sebagian besar orang Korea membuat kimchi dalam jumlah banyak sewaktu panen sawi putih di [[musim dingin]] sehingga perlu lemari es khusus untuk menyimpan persediaan kimchi selama setahun.
*Orang Korea sering mengucapkan "''kimchi''" sewaktu berfoto agar terlihat sedang tersenyum sebagai pengganti kata "''cheese''" yang sering diucapkan penutur [[bahasa Inggris]].
== Referensi ==
| |||